Stuffed turkey roll in crispy bacon jacket

Magyarul  

Stuffed turkey roll in crispy bacon jacket

This year I definitely wanted to put turkey on the festive table, but my husband and I are a bit few to eat a whole turkey. This is why I decided to make a turkey roll.


INGREDIENTS

  • 1 turkey breast fillet
  • 1 small onion
  • Fat
  • 4-6 mushrooms chopped
  • 150 g chicken liver finely chopped 
  • 1 handful parsley freshly chopped
  • Salt, pepper, marjoram
  • 4 large slices of water-soaked then squeezed bread in pieces
  • 3 fresh eggs
  • Bacon rashers
  • Potatoes
  • Double cream

INSTRUCTIONS

  1. I bought turkey breast fillet for this dish then cut and tenderized not get a large slice, but you can ask your butcher to help you, so you won’t struggle with fitting the smaller pieces together.
  2. First of all prepare the stuffing and at the same time set the oven to conventional heating.
  3. In a frying pan fry the chopped onion on fat, and when it become a bit transparent  add the mushroom, chicken liver, salt, pepper then the parsley, marjoram, the water-soaked then squeezed bread in pieces and finally the fresh eggs.
  4. While you take off the heat, stir the mixture till the eggs are almost cooked, and the stuffing got the right -formable but not too dry- consistency. Take the pan off the stove and let it cool down while you prepare the meat.
  5. Tenderize the filet slice to ensure the even thickness, then place the bacon slices next to each other on a piece of baking paper, as if you make a kind of yummy quilt for the turkey.
  6. Sprinkle the fillet with salt, and pepper, and the smoked rashers ensure that the other side gets the proper salinity.
  7. Spread the stuffing on the surface of the turkey,  and roll up the filet.
  8. Finally completely cover the roll with the bacon.
  9. Probably you don’t like scratching your trays with stainless steel sponge, so put the previously used parchment paper under the roll, then cover the tray with tin foil and put into the 180 °C hot oven.
  10. While the roll is in the oven, peel and chop some potatoes, then cook them in salty water. When they potatoes become soft, mash them then add some double cream, and use a hand mixer to achieve a creamy and smooth texture but don’t do it in teflon pots.
  11. The quite thick meat soften completely in 50-60 minutes, so remove the tin foil and set the oven to grill function to make the bacon jacket more crispy. It took about 15-20 minutes.
  12. Put the roll on a chopping board and rest it for 7 minutes, because it makes the slicing easier and the roll won’t fall apart.

I served it on a bed of fresh herbs.

IMG_9428

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Ropogós baconbe göngyölt, töltött pulykatekercs

Idén mindenképp azt szerettem volna, ha pulyka kerül az ünnepi asztalra, azonban egy egész pulykához a férjemmel ketten kevesen vagyunk. Így esett a választás a töltött pulykatekercsre.


HOZZÁVALÓK

  • 1 pulykamell filé
  • 1 kis hagyma
  • Zsír
  • 4-6 csiperke gomba felapírva
  • 150 g csirkemáj finomra vágva
  • 1 marék petrezselyemzöld frissen aprítva
  • Só, bors, majoranna
  • 4 nagy szelet kenyér vízbe áztatva, kinyomkodva, apró darabokban
  • 3 tojás
  • Bacon szeletek
  • Krumpli
  • Sűrű főzőtejszín

ELKÉSZÍTÉS

  1. Ehhez a fogáshoz pulykamell filét vettem, kiterítettem és kliklopfoltam, de nyugodtan kérd a hentes segítségét, és akkor nem kell bajlódnod a kisebb darabok összeillesztésével.
  2. Először készítsd el a tölteléket és egyúttal indítsd el a sütő alul-felül sütés funkcióját.
  3. Az apróra vágott hagymát zsíron pirítsd üvegesre majd add hozzá a gombát, csirkemájat, sót, borsot, majd bele kerül az apróra vágott, friss petrezselyemzöld, majoránna és a beáztatott, majd kinyomkodott szikkadt kenyér darabjai következnek és végül a felvert tojások.
  4. Takarék lángon addig keverd amíg a tojás majdnem megfő és összeáll a töltelék egy -formázható, de kicsit sem száraz- masszává. Vedd le a tűzről és amíg hűl készítsd elő a húst.
  5. Az egyenletes vastagság érdekében klopfold ki a kiterített pulykamellet, majd a bacon csíkokat rendezd egymás mellé egy sütőpapíron, mint egy fincsi kis takarót a pulykának.
  6. Fektesd rá a filét, majd finoman sózd és borsozd, a füstölt bacon pedig kívülről birztosítja a megfelelő sósságot.
  7. A tölteléket terítsd szét a hús felületén, majd tekerd fel a filét.
  8. Teljes egészében borítsd be a szalonna csíkokkal.
  9. Gondolom nem szereted vakarni a tepsiket ezért az összeállításkor használt sütőpapírt csúsztasd be a hústekercs alá, majd borítsd be a tepsit alufóliával és told be a 180 °C-os, forró sütőbe.
  10. Amíg a hús sül, hámozd meg és kockázd fel a krumplit, majd sós vízben tedd fel őket főni. Amikor megpuhult, krumplinyomóval törd össze, dúsítsd a tejszínnel és a krémesebb állag elérése érdekében konyhai robotgéppel keverd át, de teflonos edényben ezzel ne próbálkozz.
  11. A viszonylag vastag hústekercs 50-60 perc alatt meg is párolódik, ez után vedd le róla a fóliát és a sütőt egyúttal állítsd grill funkcióra, hogy a szalonna minél ropogósabbra süljön. Ez 15-20 perc alatt meg is van.
  12. A készre sült pulykatekercset egy vágódeszkán pihentesd kb. 7 percig, mert így könnyebb a szeletelés és biztosan nem esik szét.

Friss zöldfűszer-ágyon tálaltam.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s