Yellow split pea stew

Magyarul  

Yellow split pea stew

After Christmas I was thinking about a bit more light but warming menu idea when I found a pack of yellow split peas in the larder.


INGREDIENTS

Yellow split pea stew

  • 250 g yellow split peas
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 bay leaf
  • Salt
  • 200 ml doubble cream

Quick pork stew

  • 400 g pork fillet chopped
  • 1 small onion
  • Fat
  • Half tablespoon of sweet paprika powder
  • 300 ml water
  • 1 tsp double concentrated tomato paste
  • 1 tsp paprika paste
  • Salt, pepper, ground caraway seeds

INSTRUCTIONS

Yellow split pea stew

  1. In the evening, a day before the preparation soak the dry peas in cold water to make them more soft.
  2. Next day put them into a large pot, add a whole onion, one piece of garlic and some bay leaves and salt, after that turn the stove on.
  3. Cook for about an hour with the lid on, then start to use a potato masher to smash the softened peas.
  4. When the stew’s texture become more creamy and you cannot see too much whole peas in it, use a stick blender to get a perfectly smooth texture, then add the double cream. The cream helps to forget the old memories of yellow split pea stew from the school canteens and makes you really enjoy this yummy vegetable stew.
  5. After that check the salinity, then start to make a quick pork stew.

Quick pork stew

  1. For the Hungarian-style base of the pork stew let’s fry the finely chopped onion on fat while continously stir it.
  2. When it become transparent add the sweet paprika powder and 50 ml water. During the reaction of water and hot fat the onion pieces became soft and creamy.
  3. After that add the double concentrated tomato paste, paprika paste, salt, pepper, ground caraway seeds.
  4. Then put the chopped pork fillet on the stew base, and add another 250 ml water. Cook it with the lid on for 25 minutes, then remove the lid and let the sauce to become more thick.

Put some yellow split pea stew into a small bowl and serve it with some pork stew on top but without meat is perfect as well. We normally eat fresh bread with it, but it’s absolutely optional.

Yellow split pea stew

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Sárgaborsó főzelék

Az ünnepek elmúltával egy könnyebb, melengető fogáson gondolkodtam amikor találtam egy zacskó sárgaborsót a kamrában.


HOZZÁVALÓK

Sárgaborsó főzelék

  • 250 g sárgaborsó
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 200 ml sűrű főzőtejszín

Gyors sertéspörkölt

  • 400 g sertésszűz
  • 1 kis hagyma
  • Zsír
  • Fél kanál édes fűszerpaprika
  • 300 ml víz
  • 1 kiskanál sűrített paradicsom
  • 1 kiskanál paprikakrém vagy Pirosarany
  • Só, bors, őrölt fűszerkömény

ELKÉSZÍTÉS

Sárgaborsó főzelék

  1. Az elkészítés előtti estén a száraz borsószemeket áztasd vízbe, hogy kicsit megpuhuljanak.
  2. Másnap tedd egy nagy lábasba, add hozzá az egész hagymát, a gerezd fokhagymát, a babérlevelet, sót és ez után kapcsold be a tűzhelyet.
  3. Nagyjából 1 órán keresztűl főzd fedő alatt, majd krumplinyomóval törd át a borsókat.
  4. Amikor a főzelék állaga krémessé vált és már nem látsz benne túl sok egész borsószemet, botmixerrel keverd tökéletesen simára, majd add hozzá a sűrű főzőtejszínt. A tejszín elfeledteti velünk a menzás felesborsó főzelék emlékét, így egy valóban élvezhető, finom főzelékkel örvendeztethetjük meg magunkat.
  5. Ezután ellenőrizd a sósságot és állj neki egy villámgyors sertéspörköltnek.

Gyors sertéspörkölt

  1. A magyaros pörköltalahoz a finomra vágott hagymát zsíron, folyamatos kevergetés mellett pirítsd üvegesre.
  2. Add hozzá a fűszerpaprikát és 50 ml vizet. A víz és a forró zsír reakciója során a hagymadarabok puhávà és krémes állagúvá válnak.
  3. Ezután jöhet a sűrített paradicsom, paprikakrém, só, bors és az őrölt fűszerkömény.
  4. A pörköltalapra kerül a felaprított sertés szűzpecsenye is és további 2,5 dl víz.
  5. Fedő alatt 25 percig főzd, majd a fedőt levéve hagyd, hogy a szaft besűrűsödjön.

A sárgaborsó főzeléket egy kis tálba szedtem és tetején a sertéspörkölttel szervíroztam, de hús nékül is tökéletes. Mi általában friss kenyérrel fogyasztjuk, de ez teljesen fakultatív.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s