Moose burger

Magyarul  ⇣

Moose burger

Recipe inspiration: Reader’s Digest
http://www.readersdigest.ca/food/recipes/ultimate-moose-burger/

I was so lucky when I got some wild moose meat last year in Sweden. Since it’s not so easy to make a good stew from minced meat, I decided to make burgers. I got some inspiration from the recipe above then I modified it to create “more Swedish” burgers. If you have no chance to get some moose meat, no worries, just buy some minced venison or beef and follow the instructions below.


INGREDIENTS

  • 500 g minced moose meat
  • 1 small onion
  • Fat
  • 1 tsp gralic pressed
  • Half egg
  • 5 tbsp melted fat or the fat of fried smoked bacon
  • 1 tsp freshly chopped savory
  • Salt, pepper
  • 4 slices of Swedish Grevè cheese
  • Spinach or salad leaves
  • 2 handful of grey chanterelles from the nearest forest
  • Crispy bacon slices
  • 4 burger buns

INSTRUCTIONS

  1. First of all, I caramelize a small, finely chopped onion on fat.
  2. In a bigger bowl mix the minced moose meat, caramelized onion, pressed garlic, half egg, the fat of fried, smoked bacon, fresh chopped savory, salt and pepper.
  3. Form 4 patties and put them into the fridge, to avoid the patties to fall apart later when I fry them.
  4. Meanwhile prepare the other ingredients: Swedish Grevè cheese slices, spinach, grey chanterelles fried on fat, crispy bacon slices and the burger buns.
  5. When the patties spent at least an hour in the fridge, put 2 tbsp fat into a frying pan then fried them for 10 minutes on each side, and place the Grevè slices on the top of the patties and fry them till the cheese starts to melt.
  6. Finally build the burger: cut the buns in half, dip each half in the hot fat in the frying pan, place the bottom half on a plate and put the leaves and crispy bacon slices on it, the patty and cheese goes in the middle then heap the chanterelles on the top, add some ketchup then closed the burger with the top half of the bun.

I served it with fresh, home made fries.

img_0008

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Jávorszarvas burger

Recept inspiráció: Reader’s Digest
http://www.readersdigest.ca/food/recipes/ultimate-moose-burger/

Nagyon szerencsés voltam, amikor tavaly hozzájutottam némi vad jávorszarvashúshoz Svédországban. Mivel darált húsból nem olyan egyszerű pörköltet készíteni arra a döntésre jutottam, hogy burger lesz belőle. A fenti receptből merítettem ihletet aztán némileg átformáltam, hogy “még svédebb” burgerek készüljenek. Ha nem  kapnál jávorszarvashúst, ne ess kétségbe, csak vegyél egy kis szarvas vagy marha darálthúst és kövesd az alábbi utasításokat.


HOZZÁVALÓK

  • 500 g darált jávorszarvashús
  • 1 kisebb hagyma
  • Zsír
  • 1 kiskanál fokhagyma áttörve
  • Fél tojás
  • 5 olvasztott zsír vagy a bacon kisült zsírja
  • 1 kiskanál friss csombord aprítva
  • Só, bors
  • 4 smelt svéd Grevè sajt
  • Spenót vagy salátalevelek
  • 2 marék szürke rókagomba a közeli erdőből
  • Ropogós bacon szeletek
  • 4 burger zsemle

ELKÉSZÍTÉS

  1. Először is zsíron fonnyaszd meg a finomra vágott hagymát.
  2. Egy nagyobb tálban keverd össze a darált jávorszarvashúst, a hagymát, apréselt  fokhagymát, a tojást, a füstölt szalonna zsírját, az aprított csombordot, sót és borsot.
  3. Négy darab hústpogácsát formázz, amiket tegyél is be a hűtőbe, hogy megelőzd a későbbi szétesésüket a sütés alatt.
  4. Időközben készítsd el a többi hozzávalót is: a Grevé sajtot, spenót leveleket, a zsíron lepirított szürke rókagombát, a ropogós bacon csíkokat és a bucikat.
  5. Mikor a húspogácsák már legalább egy órát töltöttek a hűtőben, két kanál zsíron 10 percig süsd őket mindkét oldalukon és helyezd rá a Grevè szeleteket, majd addig süsd tovább, amíg a sajt kezd megolvadni.
  6. Végül állítsd össze a burgert: vágd félbe a bucikat, mindkét felüket márstd meg a serpenyőben lévő forró zsírban, az alsó fele egy tányérra kerül, helyezd rá a leveleket és a ropogós bacon csíkokat, a húspogácsa és a sajt kerül középre, a tetejére halmozd a rókagombát, adj hozzá némi ketchupot is és zárd le a burgert a buci felső felével.

Friss, házi készítésű sültkrumplival tálaltam.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s