Chanterelle soup

January 16, 2017

Chanterelle soup

0 Comments

It was already late November in Sweden when I had the chance to taste this yummy dish for the first time. One day in lunchtime this creamy, warming soup was the best thing what happened to us after we spent the half day with some autumnal work at the garden of Timjan Cafè and Restaurant. This recipe is from the owner, Christina. She was so nice and allowed me to share it with you. In Sweden, it’s pretty easy to go and hunt your own wild yellow or grey chanterelles but fortunately, at grocery stores or local markets, you can buy some as well so you will be able to prepare this dish at home. This is the best creamy mushroom soup I’ve ever had.

I recommend you to visit Timjan’s Facebook page or website… and if you travel across Småland -historical province in Sweden-, visit Christina and Vincent at the restaurant, and try their traditional Swedish dishes, then enjoy the beautiful herb garden and the surrounding hiking roads for a day, or longer while spending the nights in a lovely cottage in the middle of the forest.

Now, back to the soup.


INGREDIENTS

  • 1 small onion, chopped
  • 500 g grey chanterelles
  • 30 ml butter, melted
  • 30 ml flour
  • 600 ml stock
  • 400 ml milk
  • 100 ml double cream
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 pinch pepper

INSTRUCTIONS

  1. First, fry the chopped onion with the grey chanterelles on the melted butter.
  2. Then add the flour, stock, milk and double cream, soy sauce, and pepper. If you use some soy sauce to replace the salt, you will get that special taste why I really love this soup.
  3. If you would like to make a smooth creamy soup without mushroom pieces, you can use a stick mixer to get the right consistency.
  4. Let’s serve it with fresh, chopped parsley or crunchy bread pieces.

Småklig måltid! / Enjoy your meal!

Chanterelle soup BLOG-6

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Rókagomba krémleves

Már késő november volt Svédországban amikor először lehetőségem adódott megízlelni ezt a finomságot. Egy nap ebédidőben ez a krémes, melengető leves volt a legjobb dolog ami történhetett velünk miután fél napot töltöttünk némi őszi munkával a Timjan  Kávézó és Étterem kertjében. A recept a tulajdonostól, Christina-tól származik. Ő volt olyan kedves, és megengedte, hogy megosszam Veled. Svédországban elég egyszerű becserkészni a saját sárga vagy szürke rókagombáidat, de szerencsére a boltokban vagy helyi piacokon is tudsz venni, így otthon Te magad is el tudod majd készíteni ezt az ételt. Ez a legjobb gombakrémleves amit valaha ettem.

Javaslom, hogy látogasd meg a Timjan Kávézó és Étterem facebook oldalát vagy weboldalát… és ha átutazóban vagy Småland-on -svéd történelmi tartomány-, látogasd meg Christina-t és Vincent-et az étteremben és próbáld ki a tradícionális svéd ételeiket, majd élvezd a gyönyörű fűszerkertet és a környező turistautakat egy nap, vagy tölts el néhány éjszakát az erdő közepén egy bájos apartmanházban.

Na de térjünk vissza a leveshez.


HOZZÁVALÓK

  • 1 kis fej hagyma, felaprítva
  • 500 g szürke rókagomba
  • 30 ml olvasztott vaj
  • 30 ml liszt
  • 600 ml alaplé
  • 400 ml tej
  • 100 ml főzőtejszín
  • 2 kanál szójaszósz
  • 1 csipet bors

ELKÉSZÍTÉS

  1. Először a vajon fonnyaszd meg a hagymát és a gombát.
  2. Add hozzá a lisztet, alaplevet, tejet, sűrű főzőtejszínt szójaszószt és borsot. Ha a sót némi szója szósszal helyettesíted, akkor kapod azt a különleges ízt amiért annyira imádom ezt a levest.
  3. Ha egyenletesebb, krémes levest szeretnél, gombadarabok nèlkül, akkor egy botmixerrel elérheted a kívánt állagot.
  4. Friss, apított petrezselyemzölddel vagy ropogós kenyèrdarabokkal tálald.

Småklig måltid! / Jó étvágyat!

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST


Related Posts

Semla

Semla

Magyarul  ⇣  Semla In my previous post I’ve shared, why Shrove Tuesday is all bout eating. On the same day when there is Pancakes Day in the UK, Swedes celebrate ‘fettisdagen‘ with Semla, which is the first sign of the spring after a long and dark […]

Roasted cauliflower and leek soup

Roasted cauliflower and leek soup

Magyarul  ⇣ Roasted cauliflower and leek soup Recipe source: Blogtastic Food http://www.blogtasticfood.com/vegetarian-roasted-cauliflower-and-leek-soup/ After a long walk on a rainy day in London probably everyone would craving for a warming soup. I used this opportunity and prepared the recipe of Nicolas from Blogtastic Food. We already […]



Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.