Carrot Cake Spring © Reka Csulak

Magyarul  ⇣ 

Carrot cake

Spring is finally here, and I’m sure, if you will bake this carrot cake, you will make your family so happy… and the Easter Bunny will like it as well.

Spring is here, and I picked some daffodils from my garden to use them on these photos… and their cheering yellow color made me so happy. I hope you like them too.

The cake itself is perfect. The crust stayed soft and didn’t dry off. The cream with the lime zest is balancing the spiced crust with its freshness. If you want to create some decoration on the top, I recommend you to browse on the internet, where you can find hundreds of printable decorations for cakes.


INGREDIENTS

Cake

  • 240 g four
  • 200 g sugar
  • 2 tsp baking powder
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1/4 tsp ground nutmeg
  • 1/2 tsp ground ginger
  • 1 tsp ground mixed spice
  • 100 g walnut, roughly chopped + a handful for decorating the cake
  • 3 eggs
  • 150 ml oil
  • 200 g carrots, finely grated

Cream Cheese Frosting

  • 300 g full-fat cream cheese
  • 100 g butter, softened
  • 200 g icing sugar
  • Zest and juice of half lime

INSTRUCTIONS

Cake

  1. Sift the flour, baking powder, spices into a large bowl.
  2. Incorporate the sugar and walnut pieces.
  3. In a separate bowl mix the eggs and oil.
  4. Incorporate the egg mixture into the dry ingredients, then add the carrots.
  5. Pour the batter into a lined 9″ cake tin and bake in the pre-heated oven at 180° for about 25 minutes or when it passes the toothpick test.
  6. Leave the cake on a cooling rack until it is completely cool.
  7. Use a large palette knife to slice the crust in half.

Cream Cheese Frosting

  1. Soften the butter by your hand mixer until it has a homogenous creamy texture.
  2. Add the cream cheese.
  3. Gradually incorporate the sifted icing sugar.
  4. Add the lime zest and juice.
  5. Place the frosting into the fridge for 30 minutes.
  6. Use half of the frosting to fill the cake and add the rest on the top.
  7. Decorate the top of the cake with a handful of chopped walnuts.

I wish you a happy Easter, or if you don’t celebrate it, just simply enjoy the long weekend!

TRIED THIS RECIPE?
Show me the result by tagging @rekacsulak
in your social media posts:

INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

DISCOVER MY RECIPES A-Z

• • •

 

Répatorta

Végre itt a tavasz, és biztos vagyok benne, ha megsütöd ezt a répatortát, akkor nem csak a családodat, hanem a Húsvéti Nyuszidat is boldoggá teszed.

A kertemből szedett nárciszokat használtam ezekhez a képekhez… a vidám sárga színük nagyon boldoggá tett. Remélem Neked is tetszenek.

A torta tökéletes. A tészta puha maradt és nem száradt ki. A krém a lime reszelt héjával kiegyensúlyozta frissességével a fűszeres tortalapokat. Ha készítenél némi dekorációt a tetejére, ajánlom az interneten való böngészgetést, ahol sok száz, kifejezetten tortákra való, kinyomtatható díszítő elemet találhatsz.


HOZZÁVALÓK

Torta

  • 240 g liszt
  • 200 g cukor
  • 2 kiskanál sütőpor
  • 2 kiskanál fahéj
  • 1/4 kiskanál szerecsendió
  • 1/2 kiskanál gyömbér
  • 1 kiskanál mixed spice
  • 100 g aprított dió + egy marékkal a díszítéshez
  • 3 tojás
  • 150 ml olaj
  • 200 g répa, finomra reszelve

Krémsajt töltelék

  • 300 g zsíros krémsajt
  • 100 g puhított vaj
  • Fél lime héja és leve

ELKÉSZÍTÉS

Torta

  1. Szitáld össze a lisztet, sütőport, fűszereket egy nagy tálba.
  2. Keverd hozzá a cukrot és dió darabokat,
  3. Egy külön tálban keverd össze a tojásokat és olajat.
  4. Keverd ki a tojásos keveréket a száraz hozzávalókkal, majd add hozzá a répát.
  5. Öntsd a tésztát kibélelt 22 cm átmérőjű tortaformába, majd süsd előmelegített sütőben 180°C -on kb 25 percig vagy tűpróbáig.
  6. Hagyd a tortalapot egy rácson teljesen kihűlni.
  7. Egy nagy késsel vágd félbe a lapot.

Krémsajt töltelék

  1. Puhítsd a vajat kézi mixereddel, amíg homogén, krémes állagú lesz.
  2. Add hozzá a krémsajtot.
  3. Kis adagonként keverd hozzá a porcukrot.
  4. Reszeld bele a fél lime héját és add hozzá a levét.
  5. Tedd hűtőbe a krémet 30 percre.
  6. A krém felét töltsd be a lapok közé, a másik felét kendd a torta tetejére.
  7. Díszítsd a tortát egy maréknyi aprított dióval.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok, vagy ha nem ünnepled, akkor egyszerűen csak élvezd a hosszú hétvégét!

 

KIPRÓBÁLTAD A RECEPTET?
Jelöld meg @rekacsulak-ot a közösségi média posztjaidban,
í­gy én is megcsodálhatom az alkotásod:

INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

FEDEZD FEL A RECEPTJEIMET A-TÓL Z-IG

%d bloggers like this: