Matcha roll

Magyarul  ⇣ 

Matcha roll

Few weeks ago I tried matcha cake for the first time at Borough Market. Since it was so yummy so I’ve decided to order matcha green tea powder and bake something at home.

Originally, matcha is the main ingredient of traditional Japanese tea ceremony but nowadays it became popular because of its health benefits. For more interesting info  about this super tea please use the link.

Instead of a cake I made a Swiss roll.


INGREDIENTS

Matcha Swiss roll

  • 6 tbsp flour
  • 2 tbsp matcha powder
  • 1 tsp baking powder
  • Salt
  • 5 eggs separated
  • 6 tbsp sugar
  • 75 ml whole milk

White chocolate-mascarpone cream filling

  • 100 ml double cream
  • 250 g mascarpone
  • 150 g  white chocolate

Assembly

  • Strawberry jam
  • Fresh small strawberries
  • Chopped pistachios for decoration
  • Freeze dry strawberries for decoration

INSTRUCTIONS

Matcha Swiss roll

If you have your own Swiss roll batter recipe, what is your family favourite, just add 2 tbsp matcha powder to the dry ingredients.

  1. Preheat the oven to 200 ºC.
  2. Then mix together the flour, matcha powder, baking powder and a pinch of salt.
  3. After that separate the eggs and mix the yolks with the sugar and the whole milk till it became creamy and pastel yellow.
  4. Whip the egg whites with my hand mixer.
  5. Stir the dry ingredients with the creamy yolk mixture, finally add the egg white foam and gently folded in the mixture.
  6. Spread the batter evenly in a lined Swiss roll baking sheet, then bake it for about 8 minutes.
  7. Remove the parchment paper, place the crust on a clean kitchen towel, roll it up and let the sponge to cool down to room temperature. This method helps to avoid the crust from damages when you will roll it up with the filling later.

White chocolate-mascarpone cream filling

  1. Whip the double cream.
  2. Soften the mascarpone with a hand mixer.
  3. Melt the white chocolate above boiling water. When the chocolate melted completely I let it to cool down a little bit (it shouldn’t be hot, but still should be completely melted).
  4. Incorporate the mascarpone.
  5. Gently mix this cream with the whipped cream.
  6. You can enrich it with cinnamon, tonka bean or desiccated coconut as well.

Assembly

  1. When the crust is cold enough to fill it, roll it out and spread a thin layer of strawberry jam on it.
  2. Cover the surface with the white chocolate mascarpone cream.
  3. Arrange the fresh strawberries to form a line on the edge which is planned to be in the middle of the Swiss roll.
  4. Roll it up carefully and try to position the strawberries to be as straight as possible in the middle.
  5. Cover the roll with the leftover cream filling and sprinkle the top with matcha powder, chopped pistachios and freeze dry strawberries.

I put the matcha roll into the fridge for a few hours before slicing. 🙂

IMG_5041

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Matcha piskótatekercs

Néhány hete, életemben előzör a londoni Borough Market-en kipróbáltam egy matcha teával készült tortát. Mivel nagyon fincsi volt elhatároztam, hogy rendelek matcha tea port és én is sütök egyet otthon.

A matcha eredetileg a rituális japán teaceremóniák központi eleme, de manapság már egyre többen fogyasztják egyedülálló élettani hatásai miatt. A linkre kattintva még több információt találsz erről a szuper-teáról.

Torta helyett piskótatekercset készítettem.


HOZZÁVALÓK

Matcha piskótatekercs

  • 6 kanál liszt
  • 2 kanál matcha tea por
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 5 tojás szétválasztva
  • 6 kanál cukor
  • 75 ml teljes tej

Fehércsokis-mascarponés krémtöltelék

  • 100 ml habtejszín
  • 250 g mascarpone krémsajt
  • 150 g  fehércsoki

Összeállítás

  • Eperlekvár
  • Kisebb méretű friss eprek
  • Aprított pisztácia a díszítéshez
  • Liofilizált eper a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉS

Matcha piskótatekercs

Ha van saját, jól bevált piskótatekercs recepted, amit szívesen fogyaszt a család, csak adj a száraz hozzávalókhoz 2 kanál matcha tea port.

  1. Melegítsd elő a sütőt 200 ºC-ra.
  2. Keverd össze a lisztet, matcha tea port, sütőport és egy csipet sót.
  3. Ezután válaszd szét a tojásokat, a tojássárgákat kifehéredésig keverd ki a cukorral és a tejjel.
  4. Verd kemény habbá a tojásfehérjéket.
  5. A száraz hozzávalókat keverd el a tojássárgás krémmel majd befejezés képpen óvatosan forgasd hozzá a fehérjehabot is.
  6. A piskótatésztát egyenletesen oszlasd el egy sütőpapírral kibélelt, téglalap alakú tepsiben, majd süsd kb. 8 percig.
  7. Amikor elkészült, húzd le róla a sütőpapírt és a piskótát egy tiszta konyharuhára helyezve tekerd fel és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Ez megelőzi a piskóta megrepedezését amikor a töltelékkel együtt tekered fel.

Fehércsokis-mascarponés krémtöltelék

  1. Verd habbá a habtejszínt.
  2. Kézi robotgéppel lazítsd fel a mascarponét.
  3. Gőz felett olvaszd fel a fehércsokit. Amikor a csoki teljesen felolvadt, hagytam, hogy kissé meghűljön (semmiképp se legyen forró, de még legyen teljesen olvadt).
  4. Keverd hozzá a mascarponéhoz.
  5. Majd óvatosan forgasd a krémhez a felvert tejszínhabot is.
  6. Ezt a krémet tetszőlegesen gazdagíthatjuk még fűszerekkel, például fahéjjal, tonkababbal vagy akár kókuszreszelékkel is.

Összeállítás

  1. Amikor a piskótatészta már kellően lehűlt, teked ki és vékonyan kend meg eperlekvárral.
  2. Borítsd be a fehércsokis mascarponekrémmel és a tekercs közepe felé eső szélére sorba rendeztem a friss epreket.
  3. Óvatosan tekerd fel, és igyekezz úgy pozícionálni a tekercset, hogy az eprek lehetőleg szép egyenesen álljanak a közepén.
  4. A tekercset kívülről is borítsd be a megmaradt krémmel
  5. Végül a tetejét szórd meg matcha tea porral, apróra vágott pisztáciával és liofilizált azaz fagyasztva szárított eperrel.

A matcha piskótatekercset szeletelés előtt a hűtőbe tettem néhány órára 🙂

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

6 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s