Savoy cabbage stew

Magyarul  

 Savoy cabbage stew

I had a small savoy cabbage at home so I asked my mom to send me her recipe. I modified it a little bit, but the well known taste from my childhood is the same. This dish was not my favourite, but few days ago I totally wanted to eat it again, and this made me feel so happy, because it means: I added another vegetable from the ‘no way!’ list to my favourites.

a0h7saqon67no
/Source: GIPHY/

 


INGREDIENTS

  • 1 small Savoy cabbage
  • 4-5 potatoes
  • Stock or water
  • Salt, ground caraway seeds, marjoram

To make your vegetable stew thick

  • 300 ml double cream

OR

  • 1 onion
  • 1 tbsp fat
  • 2-3 tbsp flour
  • 2 tsp sweet paprika powder
  • 100-200 ml cold water
  • 100 ml double cream

INSTRUCTIONS

  1. So first of all chop the cabbage and peel and chop the potatoes. Place them into a pot, pour some stock or water in it, till it almost covered the veggies.
  2. Add the spices: salt, ground caraway seeds and marjoram.
  3. Cook it till the potato become soft.
  4. The next step is to add something which makes the stew thicker. I show you a healthy and a traditional way to fix this.
    • The healthy way:
      • If you would like to eat a kind of pure veggie puree, let’s remove some stock or water.
      • Add the double cream then use a blender to make it a bit smooth, but suggest to leave some bigger pieces in it, because it’s better to have different textures in the stew.
    • The traditional way:
      • I used this method during the preparation.
      • Remove some of the stock or water, just in case, what you can add back if it will be too thick.
      • Sear a smaller finely chopped onion on fat or oil
      • Add the flour and constantly stir it till it become golden brown.
      • Add the sweet paprika powder.
      • Pour the cold water into the pot, and continue to stir. My mom’s recommendation is to pour it directly on your cooking spoon slowly, it will be smooth without the annoying flour clusters in it.
      • Add this sauce to the cooked veggies, and wait till it starts to boil and thickens.
      • Finally add the double cream too, and remove the pot from the stove.

I served my savoy cabbage stew with pork stew, and ate it with fresh bread, but if you don’t wanna use meat, it will be a filling dish on its own!

IMG_9797

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Kelkáposzta főzelék

Volt egy kis kelkáposztám otthon, úgyhogy megkértem anyut, hogy küldje el a receptjét. Egy kicsit változtattam rajta, de a gyerekkoromból ismert ízt sikerült elérni. Ez az étel akkor azért nem tartozott a kedvenceim közé, de mostanság igazán megkívántam, és újra meg szerettem volna kóstolni… ez azért örömmel tölt el, mert azt jelenti: egy újabb zöldség került át a ‘kizárt!’ listáról a kedvenceim közé.


HOZZÁVALÓK

  • 1 kisebb kelkáposzta
  • 4-5 krumpli
  • Alaplé vagy víz
  • Só, őrölt fűszerkömény, majoranna

A sűrítéshez

  • 300 ml sűrű főzőtejszín

VAGY

  • 1 kisebb hagyma
  • 1 kanál zsír
  • 2-3 kanál liszt
  • 2 kiskanál édes fűszerpaprika
  • 100-200 ml hideg víz
  • 100 ml sűrű főzőtejszín

ELKÉSZÍTÉS

  1. Először is vágd fel a káposztát és a meghámozott krumplikat.
  2. Tedd őket egy lábasba, önsd fel alaplével vagy vízzel, amíg majdnem ellepi a zöldségeket.
  3. Add hozzá fűszereket is: só, őrölt kömény és majoranna.
  4. Addig főzd amíg a krumpli megpuhult.
  5. Következő lépésként be kell sűríteni. Mutatok egy egészségesebb és egy hagyományos módszert amivel ez kivitelezhető.
    • Egészséges:
      • Ha egyfajta tiszta zöldségpürét ennél, vedd ki a főzővíz felét.
      • Add hozzá a sűrű főzőtejszínt, majd pürésítsd botmixerrel egy kicsit, de mindenképp hagyj benne nagyobb zöldségdarabokat is, mert jó ha a főzeléket különféle textúrák alkotják.
    • Hagyományos:
      • Az elkészítés során én ezt a módszert használtam.
      • A biztonság kedvéért szedj a főzővízből, amit majd visszapótolhatsz, ha túl sűrű lesz a főzelék.
      • Egy finomra vágott hagymát zsíron piríts meg.
      • Add hozzá a lisztet és folyamatos kevergetéssel pirítsd aranybarnára.
      • Add hozzá a pirospaprikát.
      • Öntsd a vizet a lábasba. Anyu tanácsa az volt, hogy a vizet vékony sugárban, egyenesen a fakanálra csorgatva és folyamatosan kevergetve egyenletes lesz  rántás és nem lesznek benne azok a bosszantó lisztcsomók.
      • Önsd a rántást a főtt zöldségekhez, majd addig főzd amíg besűrűsödik.
      • Végül add hozzá a sűrű főzőtejszínt is és vedd le a lábast a tűzről.

A kelkáposzta főzeléket sertéspörkölttel és friss kenyérrel tálaltam, de a húst elhagyva, a főzelék önmagában is egy laktató fogás.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

One Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s