Hungarian layered potatoes

Magyarul  

Hungarian layered potatoes

Now I show you a simple dish what we eat very often in Hungary, since it’s so filling and the ingredients are quite cheap. If you wanna save time, you can make some preparations a bit earlier than you actually put the dish in the oven.


INGREDIENTS

  • 8-10 medium potatoes
  • 6-8 eggs
  • 400 g sausage
  • Salt, pepper, ground caraway seeds, sweet paprika powder, garlic
  • Crème fraîche
  • 1 raw egg
  • Breadcrumbs
  • Butter
  • Cheese optional

INSTRUCTIONS

  1. So first of all, cook the whole potatoes in salty water till it’s almost ready but still a bit raw in the middle, then place them into cold water because this way you can peel them easily. Finally slice them into half cm thick slices.
  2. In the meantime prepare the hard boiled eggs and fry your favourite sausage in oil. Here in the UK, if you have no chance to get some Hungarian sausage (for example ‘csabai‘ or ‘debreceni‘ type what I normally use) maybe chorizo or hunter’s sausage could be good as well if you add a half tsp ground caraway seeds and a tsp of sweet paprika powder and some garlic. This way it will have quite similar taste like Hungarian style sausages.
  3. As the last step of the preparation open a normal not light!!! crème fraîche and mix it with the whole raw egg.
  4. Now you have the ingredients to create the layers in a deep baking tray.
  5. First of all cover the tray with butter then sprinkled it with some breadcrumbs. It’s good when they stick in the butter and completely cover the baking tray because this way the potatoes on the bottom will be a bit more crispy at the end.
  6. Create the first layer from potato slices. Arrange them to overlap each other and sprinkled some salt on the top.
  7. Make the next layer from egg slices with some crème fraîche-egg mixture poured on the top -no worries: the egg won’t be raw sat the end-.
  8. The third layer could be potatoes again followed by the sausage pieces and the crème fraîche-egg mixture again. Make sure, you save some savoury oil for later.
  9. The top layer should be potatoes, but of course you can create as many layers as you want, just repeat the previous steps.
  10. When you finished the top layer, pour the savoury oil on it evenly and sprinkle with bread crumbs which makes it even more crispy, but you can add some crème fraîche-egg mixture and grated cheese as well.
  11. Bake it till the potatoes and the breadcrumbs or the cheese become golden brown and crispy. It takes about 20 minutes or so.

Serve it with cold crème fraîche on the top, and enjoy not just the yummy tastes but the hot-cold opposite as well.

IMG_6812

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Rakott krumpli

Most egy mindenki által jól ismert, egyszerű receptet mutatok Neked, amit mi magyarok gyakran fogyasztunk, mivel nagyon laktató és az alapanyagok viszonylag olcsóak. Amennyiben időt spórolnál, néhány előkészületet már jóval az előtt is elvégezhetsz, mielőtt a tepsit betennéd a sütőbe.


HOZZÁVALÓK

  • 8-10 közepes krumpli
  • 6-8 tojás
  • 400 g kolbász
  • Só, bors, fűszerkömény, édes fűszerpaprika, fokhagyma
  • Tejföl
  • 1 nyers tojás
  • Zsemlemorzsa
  • Vaj
  • Sajt elhagyható

ELKÉSZÍTÉS

  1. Először is sós vízben, hajában addig főzz néhány egész krumplit, míg félig már megpuhult de belül még kissé nyers maradt, majd tedd jéghideg vízbe, így könnyebb lehúzni a héját. Végül vágd fél centi vastag szeletekre a krumplikat.
  2. Idő közben készítsd el a kemény főtttojást és olajon pirítsd le a kedvenc magyaros ízvilágú kolbászod. Általában Csabait vagy Debrecenit szoktam használni-, de egy kevésbé fűszeres, pl. lecsókolbászt is fel lehet javítani némi fűszerrel, ilyen esetben használd az alábbiakat: só, bors, paprika, fűszerkömény, fokhagyma. Ezekkel egy, a magyaros kolbászéhoz hasonló ízhatást érhetsz el.
  3. Az előkészületek utolsó lépéseként egy kis poharas tejfölbe keverj el egy egész tojást, ha tejfölösebbre szereted, nyugodtan duplázd a mennyiséget.
  4. Most már minden alapanyag készen áll, tehát el is kezdhetjük egy magas felú tepsibe rétegezni őket.
  5. Először vajazd ki a tepsit majd szórd meg zsemlemorzsával, ami akkor jó, ha szép egyenletesen beleragad a vajba és beborítja az egész tepsit, így az alsó krumpliréteg finom romogósra sül majd.
  6. Az alsó réteg tehát a krumpliszeletekből készül, úgy rendezd őket, hogy átfedésben legyenek, majd szórd meg őket egy csipet sóval.
  7. A következő emelet a tojásszeletekből áll amiket a tojásos tejfölös keverékkel önts nyakon -ne aggdj, a tojás nem marad nyers-.
  8. A harmadik réteg egy újabb adag krumpliszelet lehet amit a sült kolbászdarabkák és egy újabb adag tojásos tejföl követ. Mindenképp tegyél félre egy adaggal az olajos kolbászzsírból.
  9. A leges-legfelső réteg mindig krumpliszeletekből készüljön, de persze, ha magasabbra rétegeznéd a rakott krumplidat, csak ismételd a korábbi lépéseket.
  10. Amikor elkészült a legfelső réteg, az ízletes kolbászzsírral öntsd nyakon a rakott krumplit, majd hinsd meg zsemlemorzsával, amitől finom ropogós lesz a teteje is, de e helyett megkenheted a tojásos tejfölös keverékkel és megszórhatod reszelt sajttal is, úgy is nagyon finom lesz.
  11. Addig süsd amíg a zsemlemorzsa és a krumpliszeletek vagy a sajt szép aranybarnára sültek. Ez körülbelül 20 perc alatt meg is történt.

Tálald hideg tejföllel a tetején és a finom ízeken túl élvezd a hideg-forró ellentétet is.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

One Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s