Gyros in home baked pita bread

Magyarul  ⇣ 

Gyros in home baked pita bread

Gyros is my favourite street food, and one of the things what I miss fro home is my favourite place in Dunakeszi, on my opinion, that little street food restaurant serves the best gyros meat all over the world… but since I have no chance to buy plane tickets every week to eat there, I’m always working on the best home made gyros, and I think this time I got the result what I really want to share with you, since it’s finally very close to perfection.


INGREDIENTS

Spice blend for about 1 kg meat

  • 2 tbsp salt
  • 1 tbsp black pepper
  • 2 tbsp oregano
  • 1 tbsp sweet paprika powder
  • 1 tsp thyme
  • 1 tsp basil
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp nutmeg
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 cloves of garlic pressed

Gyros

  • 1 kg chicken thighs with its skin
  • Olive oil
  • Tzatziki, salad, tomato, onions, spicy paprika sauce, cheese optional for serving

Pita bread

  • 175 ml warm water
  • 1 heaped tsp of instant yeast
  • 2 tsp honey
  • 300 g flour

INSTRUCTIONS

  1. First of all prepare the gyros spice blend.
  2. Cover the meat pieces with the spice then place them into a roasting bag and add some olive oil.
  3. Roast the meat on 180ºC for about 30 minutes till it completely soften, then place the chicken thighs -first with the skin side down– on a roasting rack with a tray under that and save the oily gravy in a bowl. If it’s possible use the grill mode on your oven and continue to roast the meat till it become a bit crispy and repeat this on the other side as well. The chicken thighs should be crispy outside but soft and juicy inside.
  4. Use a sharp knife with thin blade to carve really thin slices.
  5. For the pita bread let’s mix the warm water with the instant yeast and the honey, then add the flour and knead a smooth dough.
  6. Let’s create about 6 balls from the dough and make them flat with your hands and fingertips. They should be about 0,5 cm thick.
  7. Let them to rise for about half an hour on a surface covered with flour.
  8. Set the oven to 200ºC, and place the pita breads on a tin covered with flour, and bake them for abut 2 minutes after the pocket will form in the middle. You will easily notice that, because they will be puffy.
  9. Finally start to fill the fresh and warm pita breads with tzatziki, tomato slices, salad, onion and I dip the sliced meat in the oily gravy and heaped the pita with it then poured some spicy paprika sauce on the top.
  10. I normally serve it with fries and fresh salad on a plate and my personal favourite is grated cheese melting on the top… yuum!

IMG_5475

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Gyros házi pitában 

A gyros a kedvenc gyors kajám, és az egyik dolog ami otthonról hiányzik az a kedvenc gyrosozós helyünk, a Napterasz Dunakeszin. Véleményem szerint ez a kis street food étterem kínálja a legjobb gyrost a világon… de mivel esélyem sincs hetente csak azért hazarepülni, hogy ott hamizzak, folyamatosan a legjobb otthon elkészíthető gyros-on dolgozom, és azt hiszem eljött a pillanat, amikor érdemes megosztanom Veled a végeredményt, hiszen végre valahára elég közel jár a tökéleteshez.


HOZZÁVALÓK

Fűszerkeverék kb. 1 kg húshoz

  • 2 kanál só
  • 1 kanál őrölt feketebors
  • 2 kanál oregánó
  • 1 kanál édes fűszerpaprika
  • 1 kiskanál kakukkfű
  • 1 kiskanál bazsalikom
  • 1 kiskanál római kömény
  • 1 kiskanál szerecsendió
  • 1 kiskanál fahéj
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve

Gyros

  • 1 kg bőrös csirkecombfilé
  • Olíva olaj
  • Tzatziki, saláta, paradicsom, hagyma, csípős paprikás szósz, sajt a tálaláshoz szabadon választható

Pita

  • 175 ml melegvíz
  • 1 púpozott kiskanál instant porélesztő
  • 2 kiskanál méz
  • 300 g liszt

ELKÉSZÍTÉS

  1. Először is készítsd el a gyros fűszerkeveréket.
  2. Alaposan fűszerezd be a combfiléket, majd tedd őket sütőzacskóba és adj hozzájuk némi olíva olajat.
  3. A húst 180ºC-on körülbelül 30 percig süsd, ezalatt teljesen megpuhul.
  4. A combfiléket -először bőrös felükkel lefelé- tedd egy sütőrácsra ami egy tepsiben áll, és egyúttal tedd félre a hús alatt összegyűlt sült zsiradékot. Amennyiben lehetséges, innentől a grill funkciót használd a sütéshez, amit addig folytass amíg a hús kívülről szépen ropogósra pirul és ezt ismételd meg a filék bőrös oldalán is. A húsnak kívül ropogósnak, belül szaftosnak kell lennie.
  5. Egy vékony pengéjű, éles késsel szeleteld vékonyra az elkészült gyroshúst.
  6. A zsebes pitához keverd össze a meleg vizet az instant élesztővel és a mézzel, majd dolgozd el a liszttel, amíg sima tésztát nem kapsz.
  7. Készíts 6 tésztagolyót, kézzel és ujjbeggyel lapítsd fél centi vastagra, majd lisztezett felületen keleszd 30 percig.
  8. A sütőt melegítsd 200ºC-ra és lisztezett tepsin addig süsd a pitákat amíg a közepükön ki nem alakul a zseb. Ezt könnyen észre fogod venni, mivel szépen felfújódnak.
  9. Utolsó lépésként töltsd meg a friss, meleg pitát tzatzikivel, paradicsom szeletekkel, salátával, hagymával és a félretett zsiradékba mártott gyroshusival, majd csípős paprikaszósszal a tetején tálald.
  10. Általában sültkrumplival és friss salátával szolgálom fel, és a személyes kedvencem ha a tetején olvadozik némi reszelt sajt is… nyami!

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

2 Comments

    1. Holy Whisk Blog

      Köszönöm szépen Béci, nagyon jó volt olvasni a posztot és még több blogot, köztük a Kedvesedét is megismerni! Szép vasárnap estét Nektek, és örülök, hogy megtaláltuk egymást, a FB-on bármikor könnyedén tudunk kommunikálni 😉

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s