Kebab is my favorite street food, and one of the things that I miss from home is my favorite place in Dunakeszi, on my opinion, that little street food restaurant serves the best gyros meat all over the world… but since I have no chance to buy plane tickets every week to eat there, I’m always working on the best homemade version, and I think this time I got the result what I really want to share with you since it’s finally very close to perfection.
INGREDIENTS
Spice blend for about 1 kg meat
- 2 tbsp salt
- 1 tbsp black pepper
- 2 tbsp oregano
- 1 tbsp sweet paprika powder
- 1 tsp thyme, basil, cumin, nutmeg, cinnamon
- 2 cloves of garlic pressed
Gyros
- 1 kg chicken thighs, skin on
- Olive oil
- Tzatziki, salad, tomato, onions, spicy paprika sauce, cheese optional for serving
Pita bread
- 175 ml warm water
- 1 heaped tsp of instant yeast
- 2 tsp honey
- 300 g flour
INSTRUCTIONS
- First of all, prepare the gyros spice blend.
- Cover the meat pieces with the spice then place them into a roasting bag and add some olive oil.
- Roast the meat on 180ºC for about 30 minutes till it completely softens, then put the chicken thighs -first with the skin side down– on a roasting rack with a tray under that and save the oily gravy in a bowl. If it’s possible, use the grill mode on your oven and continue to roast the meat until it becomes a bit crispy and repeat this on the other side as well. The chicken thighs should be crispy outside but soft and juicy inside.
- Use a sharp knife with a thin blade to carve really thin slices.
- For the pita bread let’s mix the warm water with the instant yeast and the honey, then add the flour and knead a smooth dough.
- Let’s create about 6 balls from the dough and make them flat with your hands and fingertips. They should be about 0,5 cm thick.
- Let them rise for about half an hour on a surface covered with flour.
- Set the oven to 200ºC, and place the pita bread pieces on a tin covered with flour, and bake them about abut 2 minutes after the pocket will form in the middle. You will easily notice that, because they will be puffy.
- Finally, start to fill the fresh and warm pita breads with tzatziki, tomato slices, salad, onion and I dip the sliced meat in the oily gravy and heaped the pita with it then poured some spicy paprika sauce on the top.
- I normally serve it with fries and fresh salad on a plate and my personal favourite is grated cheese melting on the top… yuum!
VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST
• • •
Házi Gyros
A gyros a kedvenc gyors kajám, és az egyik dolog ami otthonról hiányzik az a kedvenc gyrosozós helyünk, a Napterasz Dunakeszin. Véleményem szerint ez a kis street food étterem kínálja a legjobb gyrost a világon… de mivel esélyem sincs hetente csak azért hazarepülni, hogy ott hamizzak, folyamatosan a legjobb otthon elkészíthető gyros-on dolgozom, és azt hiszem eljött a pillanat, amikor érdemes megosztanom Veled a végeredményt, hiszen végre valahára elég közel jár a tökéleteshez.
HOZZÁVALÓK
Fűszerkeverék kb. 1 kg húshoz
- 2 kanál só
- 1 kanál őrölt feketebors
- 2 kanál oregánó
- 1 kanál édes fűszerpaprika
- 1 kiskanál kakukkfű, bazsalikom, római kömény, szerecsendió, fahéj
- 2 gerezd fokhagyma áttörve
Gyros
- 1 kg bőrös csirkecombfilé
- Olíva olaj
- Tzatziki, saláta, paradicsom, hagyma, csípős paprikás szósz, sajt a tálaláshoz szabadon választható
Pita
- 175 ml melegvíz
- 1 púpozott kiskanál instant porélesztő
- 2 kiskanál méz
- 300 g liszt
ELKÉSZÍTÉS
- Először is készítsd el a gyros fűszerkeveréket.
- Alaposan fűszerezd be a combfiléket, majd tedd őket sütőzacskóba és adj hozzájuk némi olíva olajat.
- A húst 180ºC-on körülbelül 30 percig süsd, ezalatt teljesen megpuhul.
- A combfiléket -először bőrös felükkel lefelé- tedd egy sütőrácsra ami egy tepsiben áll, és egyúttal tedd félre a hús alatt összegyűlt sült zsiradékot. Amennyiben lehetséges, innentől a grill funkciót használd a sütéshez, amit addig folytass amíg a hús kívülről szépen ropogósra pirul és ezt ismételd meg a filék bőrös oldalán is. A húsnak kívül ropogósnak, belül szaftosnak kell lennie.
- Egy vékony pengéjű, éles késsel szeleteld vékonyra az elkészült gyroshúst.
- A zsebes pitához keverd össze a meleg vizet az instant élesztővel és a mézzel, majd dolgozd el a liszttel, amíg sima tésztát nem kapsz.
- Készíts 6 tésztagolyót, kézzel és ujjbeggyel lapítsd fél centi vastagra, majd lisztezett felületen keleszd 30 percig.
- A sütőt melegítsd 200ºC-ra és lisztezett tepsin addig süsd a pitákat amíg a közepükön ki nem alakul a zseb. Ezt könnyen észre fogod venni, mivel szépen felfújódnak.
- Utolsó lépésként töltsd meg a friss, meleg pitát tzatzikivel, paradicsom szeletekkel, salátával, hagymával és a félretett zsiradékba mártott gyroshusival, majd csípős paprikaszósszal a tetején tálald.
- Általában sültkrumplival és friss salátával szolgálom fel, és a személyes kedvencem ha a tetején olvadozik némi reszelt sajt is… nyami!
LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST
