Chocolate cake with Parisian cream

This chocolate cake recipe is the part of my family heritage. During my childhood this cake was the classic birthday cake with a rich Parisian cream filling this cake is definitely for chocoholics. You can use these basic recipes of the sponge and the cream for plenty of desserts.

This time I’ve prepared this cake for the birthday of my husband… who really likes to care about his beard! A bit earlier than the actual date but on workdays, I would not be able to manage what I’ve planned for this occasion so it will be a real surprise for him I guess!

During our hiking holiday in Wales, I’ve got a message from Zsófi, a Hungarian expat, living in London. She started her own business while setting up her own online shop, called Delicious Choice, and invited me to do some collaboration.

She is selling cake decoration products of a Hungarian manufacturer, here in the UK, and contacted me in the right time because I was able to try some of their fondants and decoration items on a cake what is very important for me since it will be for my beloved man.

For the ‘Beard’ edition, I’ve built up a cake according to the recipe below (with a triple chocolate sponge and double filling quantities), and let the cake to chill in the fridge overnight. On the following day, I’ve covered the firm Parisian cream with piping gel, rolled the fondants, and covered the cake with them while gently removed the air bubbles from under the fondant. I’ve created the beard from stiff consistency buttercream and used a Wilton grass tip no. 233. I’ve painted the text with edible food coloring directly on the fondant. I think I got the result I’ve imagined, so I hope it will be a great Birthday Cake!

Now let’s see how to make the sponge and the cream filling.

---

INGREDIENTS

For normal sponge

• 4 eggs
• 6 tbsp sugar
• 7 tbsp flour, sifted
• 2 tbsp water
• 1 tsp baking powder

For chocolate sponge

• 4 eggs
• 6 tbsp sugar
• 4 tbsp flour, sifted
• 3 tbsp cocoa powder, sifted
• 2 tbsp water
• 1 tsp baking powder

For the Parisian cream filling

• 200 ml single cream
• 200 g sugar
• 250 g unsalted butter
• 100 g cocoa powder, sifted

---

INSTRUCTIONS

Sponge

1. Separate the eggs, and mix the yolks with the sugar by a hand mixer till it will be pale in color, then mix it with the water.
2. Whip the egg whites till you get a stable foam.
3. Incorporate the flour (or the flour plus cocoa) and the baking powder into the egg yolk mixture.
4. Fold the egg white foam gently into the mixture.
5. Pour the batter into a lined medium size (diameter: 18-20 cm) cake tin.
6. Bake the sponge on 180 °C till it will pass the toothpick test.
7. Let the crust to chill till room temperature before the filling.

Parisian cream filling

1. Boil the cream and the sugar on high temperature for 7 minutes.
2. Add the butter and boil it on high temperature for 5 minutes.
3. Take off the pot from the stove and incorporate the cocoa powder into the hot, but not boiling mixture till you get a smooth, silky texture.
4. When it’s on room temperature, put it in the fridge till it will be solid like butter. It takes for a while, so don’t forget it when you schedule the preparation.
5. When the filling has a firm, butter texture whip it till you get a spreadable, smooth chocolate cream.
6. Now your cream filling is ready to fill in between the crust layers and/or cover the cake with it.

UPDATE: If you order from Delicious Choice, add the HOLYWHISK15 code to ‘Order and delivery comments’, and you will get 15% refund –excluded shipping prices-!

Important: The 15% refund will be completed by Delicious Choice on the orders placed on their website, but this promotion doesn’t concern shipping prices. If you have any questions about the promotion code or your refund, please contact Delicious Choice here.

PS.: I would like to say thank you for Zsófi, to let me try their products, it was so fun to create what I was thinking about for months!

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Párizsi csokoldékrémes torta

Ez a csokitorta recept része a családi örökségnek. Gyerekkoromban ez számított a hagyományos szülinapi tortának, a gazdag Párizsi krémmel pedig biztosan a csokiimádóknak lett kitalálva. A piskóta és krém receptjét számtalan más desszerthez is fel tudod használni.

Ezúttal a férjem szülinapjára készült a torta… imád a szakállával foglalkozni! Néhány nappal ugyan hamarabb, mivel hétköznap sajnos nem lett volna időm arra amit elterveztem, szóval így még inkább biztos a meglepetés ereje!

A Wales-i túrázós hétvégénk során érkezett egy üzenet Zsófitól, akiszintén Magyarországról származik és jelenleg Londonban él. Nemrég elindtotta a saját vállalkozását és létrehozta a Delicious Choice nevű webshopját, és ennek kapcsán felkért egy közös munkára.

Zsófi egy magyar gyártó termékeit értékesíti itt az Egyesült Királyságban. Éppen a legjobbkor keresett meg, mivel így egy számomra nagyon fontos projekt kapcsán volt alkalmam kipróbálni a fondantokat és tortadekorációkat, mivel a szívemnek legkedvesebb férfinek készültem ezzel az alkotással.

A ‘Szakállas’ témájú tortát a lent található recept alapján elkészítettem (a csokis piskóta háromszoros, a krém kétszeres mennyiségével) és a Párizsi krémmel bevont tortát a hűtőben hagytam dermedni egy éjszakán át. Másnap a megszilárdult krémet beecseteltem hideg zselével, kinyújtottam a fondantokat és beborítottam velük a tortát, miközben óvatosan kinyomkodtam a levegőbuborékokat a fondant alól. A szakállat merev állagú vajkrémből készítettem és Wilton ‘fű’ nyomófejet használtam, egész pontosan a 233-as számút. A szöveget ehető ételfestékkel vittem fel közvetenül a fondant felületére. Úgy érzem, sikerült azt az eredményt kapnom, ami megfelel az elképzeléseimnek, és remélem egy nagyszerű Szülinapi torta lesz!

Most pedig lássuk, hogy készül a piskóta és a krém!

---

HOZZÁVALÓK

Sima piskóta

• 4 tojás
• 6 kanál cukor
• 7 kanál liszt, átszitálva
• 2 kanál víz
• 1 kiskanál sütőpor

Csokis piskóta

• 4 tojás
• 6 kanál cukor
• 4 kanál liszt, átszitálva
• 3 kanál kakópor, átszitálva
• 2 kanál víz
• 1 kiskanál sütőpor

Párizsi csokikrém

• 200 ml tejszín
• 200 g cukor
• 250 g vaj
• 100 g kakópor, átszitálva

---

ELKÉSZÍTÉS

Piskóta

1. Válaszd külön a tojásokat, keverd kifehéredésig a tojássárgákat a cukorral, majd keverd hozzá a vizet.
2. A tojásfehérjéket verd kemény habbá.
3. Keverd a lisztet (lisztet plusz a kakóport) és a sütőport a tojássárgás keverékhez.
4. Óvatosan forgasd bele a tojásfehérjehabot is a keverékbe.
5. Öntsd a tésztát egy sütőpapírral kibélelt, közepes tortaformába (átmérő: 18-20 cm).
6. Süsd a piskótát 180 °C-on tűpróbáig.
7. Hagyd a tésztalapot szobahőmérsékletre hűlni mielőtt rákened a krémet.

Párizsi csokikrém

1. Nyílt lángon forrald össze a tejszínt és a cukrot 7 percig.
2. Add hozzá a vajat és nyílt lángon forrald a keveréket 5 percig.
3. Vedd le a lábast a tűzhelyről és keverd a kakaóport a meleg de nem forrásban lévő vajas krémbe, amíg egy selymes, sima állagú masszát kapsz.
4. Amint a massza szobahőmérsékletűre hűlt, tedd a hűtőbe amíg teljesen megszilárdul és vaj állagú lesz. Ez eltart egy darabig, úgyhogy ne hagyd figyelmen kívül amkor megtervezed az elkészítést.
5. Amikor megszilárdult a csokis krém, egy kézi mixerrel addig keverd, amíg egy kenhető, egyenletes krémet kapsz.
6. Mostmár a csokikrém készen áll arra, hogy megkend vele a tortalapokat és/vagy bevond vele a tortát.

 

FRISSÍTÉS: Ha rendelést adsz le Delicious Choice oldalán, írd a HOLYWHISK15 kódot az ‘Order and delivery comments’ mezőbe, és 15% visszítérítést kapsz -kivéve szállítási költség-!

Fontos: A 15%-os visszatérítést a Delicious Choice végzi a weboldalukon leadott rendelések esetében, azonban a kedvezmény nem vonatkozik a szállítási költségre. Amennyiben bármilyen kérdésed van a promóciós kóddal vagy a visszatérítéseddel kapcsolatban, kérlek vedd fel a kapcsolatot a Delicious Choice-al itt.

Utóirat: Szeretném megköszönni a lehetőséget Zsófnak, hogy kipróbálhattam a termékeket, remek volt végre megalkotni azt, ami körűl már hónapok óta járnak a gondolataim!

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST