Panna cotta with redcurrant coulis

Magyarul  ⇣ 

Panna cotta with redcurrant coulis

 

Panna cotta is an Italian dessert which became popular all around the word in the 90’s. You can create this dessert in different flavours and add vary toppings, so just use your imagination, be creative and make your own favourite Panna cotta.

The coulis used in this recipe is a thick sauce, made from puréed and strained fruits or veggies. This time I used fresh redcurrants to balance the silky, creamy Panna cotta with a tangy topping.


INGREDIENTS

Panna cotta – for about 4 ramekins

  • 350 ml cream
  • 120 ml whole milk
  • 3 tsp powder gelatine
  • 50 g sugar
  • 1 tsp vanilla extract

Redcurrant coulis

  • a handful of redcurrant
  • 4-5 tbsp icing sugar
  • 1 tbsp lemone juice

INSTRUCTIONS

Panna cotta

  1. Sprinkle the powder gelatine over 3-4 tbsp water, and let it absorb the water in 4 minutes.
  2. Bring the cream on medium heat, and without boiling it add the gelatine, sugar and vanilla extract, then constantly stir it till you won’t feel the sugar or gelatine particles.
  3. Finally remove the pot from the heat and add the whole milk.
  4. Pour the mixture trough a strainer into a measuring jug.
  5. Fill the ramekins or jelly jars with the creamy mixture.
  6. Chill your Panna cotta in the fridge till it completely sets. It takes at least for 2-3 hours or overnight.
  7. Before serving, place the ramekin into hot water for about half a minute, then place the tip of a knife in between the Panna cotta and the ramekin and turn the ramekin around.
  8. Place a plate on the ramekin and urn it upside down, leave the ramekin on the Panna cotta for a few seconds, then lift it up sowly! Tadaaaa!

Redcurrant coulis

  1. Rinse the redcurrants and remove the stems.
  2. Place the ingredients into a food processor and run a few cycles till it combines.
  3. Strain the mixture, and use the purée as a topping.

IMG_9585

I tried an another serving option: I’ve used the half of the coulis, added some powder gelatine and created a bit more playful layered Panna cotta as well.

IMG_9587IMG_9588

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Panna cotta with ribizli coulis-al

A Panna cotta egy olasz desszer, ami a 90-es években lett világszerte népszerű. Ezt a finomásgot különféle ízekben és feltétekkel is elkészítheted, szóval használd csak a képzelőerőd, légy kreatív és alkosd meg a kedvenc Panna cottádat.

A receptben használt coulis egy sűrű szósz, ami pürésített majd leszűrt gyümölcsökből vagy zöldségekből készül. Ezúttal friss ribizlit használtam hozzá, hogy a kissé savanykás öntet ellensúlyozza  a selymesen krémes Panna cottát.


HOZZÁVALÓK

Panna cotta – kb. 4 formához

  • 350 ml tejszín
  • 120 ml teljes tej
  • 3 kiskanál por zselatin
  • 50 g cukor
  • 1 tsp vanília kivonat

Ribizli coulis

  • egy marék ribizli
  • 4-5 kanál porcukor
  • 1 kanál citromlé

ELKÉSZÍTÉS

Panna cotta

  1. Szórd a zselatint egy tányérban lévő 3-4 kanál vízre és hagyd, hogy magába szívja a vizet 4 percig.
  2. Melegítsd a tejszínt közepes fokozaton, forralás nélkül majd add hozzá a megduzzadt zselatint, cukrot és vaníli kivonatot, majd folyamatosan kevergesd amíg teljesen elolvad a cukor és a zselatin.
  3. Végül vedd le a lábast a tűzről és add a keverékhez a tejet.
  4. Öntsd át a tejszínes keveréket egy szűrőn, egyenesen egy mérőkancsóba.
  5. Töltsd meg a formákat.
  6. Hűtsd a Panna cottád amíg eljesen megdermed. Ez minimum 2-3 órát vesz igénybe, de egy éjszakán át is a hűtőben hagyhatod.
  7. Tálalás előtt tedd a formát meleg vízbe kb. fél percig, majd egy kés hegyét helyezd a Panna cotta és a forma közé majd fordísd körbe a formát.
  8. Tegyél egy tányért a formára, majd fordítsd át őket, várj néhány másodpercig és lassan emeld fel a formát! Tádááá!

Ribizli coulis

  1. Öblítsd át a ribizlit majd távolítsd el a szárrészeket.
  2. Tedd a hozzávalókat egy késes aprítóba és addig keverd amíg szépen összeáll a keverék.
  3. Szűrd át a pépet és használd a pürét a Panna cotta feltétjeként némi friss ribizlivel.

Kipróbáltam egy másik tálalási módot is: a coulis feléből némi por zselatin segítségével zselét készítettem és egy sokkal játékosabb, rétegezett Panna cottát is késztettem.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s