Budapest Gastro Adventure #1

Magyarul  ⇣ 

Budapest gastro adventure #1

While we started a new life abroad with my other half, a dynamic culinary revolution’s just started in Hungary. A bunch of great places appeared on the market, but the basic idea was the same: do something great from premium ingredients and inspire people to try something new from all around the world or re-discover their old favourites from Hungarian cuisine. Many of the chefs, professionals and food bloggers are working together for a flourishing culinary life around us, what I really appreciate, and I planned to visit some of these places in Budapest.

My summer visit was not too long, but I organised a tour for my friends and family members to spend some time together and do something interesting. During this walk, we visited some restaurants, bars, confectioneries and street food places what I’ve never tried, but someone recommended them or I was really interested to try their food.

In this blog post you can read the summary of the first ‘Gastro Adventure with the Holy Whisk Blog’ event.

Butter Brothers
22. Lónyay street, Budapest 1093

If you have a filling breakfast it’s always a great start, and I’ve heard, that two brothers have a small bakery and milk bar where you can try the best chocolate roll in the city.

I love when this bakery product is not dry, and you can find sticky chocolate filling between the buttery puff pastry, in the whole roll not just in the middle. I thought it’s the best if I bake them at home if I’m craving for this type of perfection, but I’ve definitely changed my mind after my first visit at Butter Brothers!

Laci picked two gorgeous chocolate roll for us, with wide smile on his face. The staff has great sense of humour, the serving was friendly, kind, fast and the chocolate roll… OMG! The puff pastry is heavenly: crunchy outside, soft and airy inside because of the butter folded in between the pastry layers. The chocolate filling is made of quality cocoa powder and sugar, but the caramelised sugar doesn’t set completely, so it has a sticky-crunchy texture. If you would like to find a matching drink what you will surely enjoy together with your chocolate roll, the guys will serve you silky, free range whole milk straight from a Hungarian farm.

Great Market Hall
1-3. Vámház Boulevard, Budapest 1093

During our walk I really wanted to visit a market with the guys, so I’ve chose the Great Market Hall: the he largest and oldest indoor market in the city with plenty of vegetables, fruits meat and charcuterie products produced in Hungary.

Since in the UK I cannot find fresh Hungarian-style pork black pudding or my favourite: a pork black pudding without blood, what is made of pig meat and organs, mainly from liver and rice with marjoram, paprika, salt, pepper and cooked onions. I knew there should be a good one here at the market hall! All of my wishes should come true like this, cause we found a really tasty one and bought a spicy fried sausage as well, ate them with fresh bread and pickles… yummyumm! One of us ordered Shashlik.

We randomly stopped when I saw giant truffles at one stand called Triffla. If you are lucky enough, you can admire ‘Béla Mágnás’ the giant 600 g truffle -yes, it has a name!- the biggest Piedmont White Truffle fungus (Tuber magnatum) ever found in Hungary… it worths a fortune! The shop offers seasonal fresh and dried wild mushrooms, straight from our forests or fields and truffle infused dipping oil, jam and honey. I would like to say thank you for the staff to offered us some truffle infused plum jam to try and the inspiring chat about these wonderful creatures we call mushrooms!

During the walk around the fruit, veg and meat stands we bought freshly squeezed orange juice and a cup of chopped fresh fruit as snack.

Bonnie Restro Comics
5. Ferenciek Square, Budapest 1053

Since the day of this tour was quite hot, we tried to fight against the heat wave with ice cold drinks. At Bonnie the walls are covered with funny comic scenes and they have freshly prepared lemonades. I’ve ordered a rhubarb flavoured one, which instantly became my new favourite, and one of us chose an elderberry-mint one.

Cupákos
31. Dob Street, Budapest 1074

Allright. This place is literally the heaven for meat eaters. The interior reminds me to the traditional Hungarian butcher shops with white tiles on the wall, where you can eat freshly prepared food as well, like sausages, pork knuckle or so. Finally there is a restaurant, where you don’t have to feel ashamed if your hands and face are covered with the savoury oily fat of the sausage, cause it’s all about enjoy your food on the hedonist way.

I’ve really wanted to try something new, so I ordered Merguez beef sausage with pickles, mustard -served in a tiny enamel mug in the world.. so cute!- and fresh bread. The seasoning of this sausage is so unique, because it’s heavily spiced with cumin and chili or harissa next to the other spices such as sumac, fennel, and garlic.

One of us ordered something else: ribs with seared onion-mash. I’ve never tried even softer and better ribs than this one. And I really appreciate that the meat didn’t get the automatic BBQ sauce on the top, but it got traditional seasoning instead! Very good job guys!

The Sweet by Vintage Garden
21. Dob Street, Budapest, 1074

This hidden gem is one of the new wave Confectioneries of Budapest. The Sweet is the little sis of Vintage Garden, with the same elegant style and high standards in service and quality. This place was our little oasis during a pretty hot day, so we tried some ice cream here and my little cousin tried their chocolate macaron, what he bought from his own pocket money.

The ice creams we tried were: Haiti chocolate which was a pistachio and chocolate flavoured ice cream but it literally reminded me to Nutella, Sugarfree raspberry, Sugarfree chocolate, Raffaello, Salted caramel and the one called ‘Beriolette‘ a berry-violet flavoured ice cream and finally the Mango. I’m so happy we came and tried the ice cream here, because it has the best texture and perfectly balanced flavour I’ve ever experienced. And just to share one of the cutest things I’ve discovered here: if you pull out the drawers of the cupboards, they are full of different cookies and meringues!

Édesem
33. Kis Rókus Street, Budapest 1024

This little Confectionary is at the bottom of my heart, since I really like to follow what is behind their slogan, which is about the same in Hungarian: ‘I’m dreaming about it at night then bake it during daytime!’ When I’ve first read this, I fell in love with this concept, and then the creations of Szonja Márk pastry chef. I’ve discovered her profile after I’ve moved to abroad, so till now I had no chance to visit her cozy shop.

They set up some tables outdoor as well under the trees in the park, so we ordered, then sat down there. My little cousin chose an ice cream sandwich made of cookies, filled with vanilla ice cream and dipped in dark chocolate. My choice were an avocado-lime ice pop and a slice of Canadian cake, called Nanaimo, which has a biscuit-coconut-cocoa base, then a white choc cream layer and finally melted chocolate on the top.

You feel that Szonja really knows what is good for you, because with every bite you treat yourself with desserts made of quality ingredients, and there are plenty of ‘free from’ options as well, so I’m sure everyone can find their favourite!

Séf asztala
Westend City Center – Food Court, 1-3. Váci Street, Budapest 1062

This place is a bonus, because I’ve eat my lunch here alone, a day before this Gastro adventure.

You can find this restaurant in one of the most popular malls of Budapest. The neighbour places are mostly fast food restaurants, so I think it was a truly winner idea to open a comfort food restaurant in this environment. I bet you can eat these dishes in different restaurants here as well, but the quality probably won’t be the same as here. Chef András Wolf, who is well known from famous fine dining restaurants of Budapest, turned the classic favourites of Hungarians -like Schnitzel, dinner roll with Schnitzel, fried sausage and potato noodles- into a really enjoyable, tasty and filling food, sometimes with special sauces, dressings and ingredients.

At the Séf asztala you will get your portion freshly prepared, made of top quality ingredients and every bite will caress your soul. I’ve ordered Wiener Schnitzel from veal with oven baked fries with Cheddar sauce, then my dessert were potato noodles with vanilla sauce and caramelised walnut sprinkle. It was an interesting discovery to try, what happens if the traditional ingredient was replaced by it’s even better alternative and how our favourite dish become a better one, with more enjoyable textures.

PS.: The places had no previous information about our visit, so we got exactly the same food and serving as any other guests!

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Budapesti gasztrokaland #1

Miközben a külföldi életünket építgettük, Magyarországon épp egy intenzív kulináris forradalom zajlott. Jobbnál-jobb helyek jelentek meg a vendéglátásban, de az alap-ötlet nagyjából mindegyiknél azonos volt: az étel készüljön kiváló alapanyagokból illetve  inspiráló ételeken keresztül vezessék be az embereket a nemzetközi konyha világába illetve adják meg a lehetőségét, hogy újra felfedezzék a hagyományos magyar konyha remekeit. Séfek, üzletemberek és gasztrobloggerek közösen munkálkodnak azon, hogy az a gasztro-kultúra ami körül vesz minket élettel teli legyen, amiért én igazán hálás vagyok nekik és elhatároztam, hogy meglátogatok néhányat Budapest legjobb éttermei és street food-os helyei közűl.

A nyári hazalátogatásom nem volt túl hosszú, de szerveztem egy édekes gasztrotúrát a barátaimnak és családtagjaimnak. A séta alkalmával meglátogattunk néhány éttermet, bárt, cukrászdát és street food-os helyet amit én még sosem próbáltam, de valaki javasolta vagy nagyon kíváncsi voltam az ott készülő finomságokra már az alapításuk óta.

Ebben a posztban az első ‘Gasztrokaland a Holy Whisk Bloggal’ esemény összegzését olvashatod. A képeket az angol nyelvű résznél találod, csak görgess felfelé!

Butter Brothers
1093 Budapest, Lónyay utca 22.

Egy laktató reggel nagyszerű napindító, és azt hallottam, hogy két tesó nyitott egy kis pékséget és tejboltot, ahol kipróbálhatod a város legjobb kakaós csigáját.

Azt szeretem amikor ez a péksütemény nem száraz és ragacsos csokis tölteléket találok  a vajas leveles tészta között az egész csigában, nem csak a közepén. Azt gondoltam,  jobban járok, ha otthon megsütöm magamnak, ha ilyen mértékű tökéletességre vágyom, de miután meglátogattam a Butter Brothers-t, egyből meggondoltam magam!

Laci széles mosollyal választott nekünk két csodás kakaóscsigát. Az eladóknak rendkívüli humoruk van, a kiszolgálás barátságos, kedves, gyors és a kakaós csiga… te jó ég! A vajas leveles tészta mennyei: kívül ropogós, belül puha és levegős a tésztarétegek közé hajtogatott vaj miatt. A kakaós töltelék jó minőségű kakaóporból és cukorból áll, de a karamellizálódott cukor nem szilárdul meg mindenütt így ropogós és egyidőben ragacsos textúrát eredményezve. Ha valami hozzá illő italt szeretnél, a srácok egy szabadtartású magyar tejgazdaságból származó, selymes tehéntejet szolgálnak fel neked.

Nagy Vásárcsarnok
1093 Budapest, Vámház krt. 1-3.

Sétánk során szerettem volna legalább egy piacra elmenni a csapattal, így első körben a Nagy Vásárcsarnokra esett a választásom: ami a város legnagyobb és legrégebbi fedett piactere, ahol számtalan magyar termelésű és előállítású zöldség, gyümölcs, hús -és hentesárú található.

Mivel az Egyesült Királyságban igen nehézkes friss, a magyar konyhára jellemző fűszerezéssel készült véres hurkára, vagy az én személyes kedvencemre: májas hurkára akadni… tudtam, hogy a csarnokban biztosan találok olyat, ami tényleg finom is! Minden vágyam így teljesüljön, ugyanis sikerült egy friss, ízletes példányra bukkanni, plusz vettünk mellé egy csípős sült kolbászt is és persze friss kenyér és savanyúság is került az asztalra… nyami! Egyikünk saslikot is rendelt.

Véletlenszerűen megálltunk a Triffla standjánál, ahol hatalmas szarvasgombákon akadt meg a tekintetem. Ha szerencsés vagy, megcsodálhatod ‘Mágnás Bélát’ a 600 grammos isztriai szarvasgombát is -igen, saját neve is van!- a Magyarországon valaha talált legnagyobb Tuber magnatum-ot… melynek értéke egy komolyabb vagyon! A boltban friss szezonális és szárított vadontermő gombák is megtalálhatók, egyenesen az erdőinkből, mezőinkről, továbbá szarvasgombával készült olajokat, lekvárokat és mézeket is frogalmaznak. Ezúton szeretném megköszönni az eladó kedvességét, hogy lehetőséget biztosított egy szarvasgombás szilvalekvár megízlelelésére valamint hálás vagyok az általunk csak gombáknak nevezett, csodálatos teremtményekkel kapcsolatos rövid, de inspiráló beszélgetésért is!

A standok között elhaladva kóstoltunk még frissen facsart narancslevet és egy pohárnyi, felkockázott gyümölcsöt is elnassoltunk.

Bonnie Restro Comics
1053 Budapest, Ferenciek tere 5.

A túra napján igen meleg volt, ezért a hőséggel való küzdelem legfontosabb eleme a jeges innivalók hada volt. A Bonnie-ban a falakat vicces képregények borítják és frissen készített limonádét is lehet kapni. Én rebarbarásat kértem, ami gyorsan a legújabb kedvencem lett, illetve egy bodzás-mentásat is rendeltünk.

Cupákos
1074 Budapest, Dob utca 31.

Oké. Ez a hely szó szerint a húsimádók Paradicsoma. A belső tér csillogó fehér csempékkel a falon a régi magyar hentesüzletekre emlékeztet, ahol frissensült kolbászokat, csülköt és ehhez hasonló nyalánkságokat is fogyaszthatunk. Végre egy étterem, ahol nem kell szégyenkeznünk, ha a könyökülön folyik a kolbászsír, hiszen éppen az ételek hedonista élevezetéről szól minden.

Valami újat szerettem volna kipróbálni, ezért a marhahúsból készült Merguez kolbászra esett a választásom, savanyúsággal, kenyérrel és -egy zabálni való pöttyös zománcos bögrében szervírozott- mustárral. A fűszerezés különleges és erőteljes: a római kömény, chilli vagy harissa mellett még sumac, kömény és fokhagyma alakítja a kolbász jellegzetes ízért.

Egyikünk egy másik fogást is kipróbált: bordát sülthagymás törtkrumplival. Még soha nem volt szerencsém ennél puhább és ízletesebb oldalashoz. És igazán nagyra értékelem, hogy nem került rá kötelező jelleggel BBQ szósz és helyette inkább egy hagyományosabb fűszerezést kapott! Szép munka srácok!

The Sweet by Vintage Garden
1074 Budapest, Dob utca 21.

Ez a kis ékszerdoboz egyike Budapest új-hullámos cukrászdáinak. A ‘The Sweet’ a Vintage Garden kishúga, hasonlóan ízléses és elegáns belső térrel és dizájnnal, valamint a Vintage-ben megszokott, magas színvonalú kiszolgálás és minőség itt sem hiányzik. Ez volt a mi kis hűsítő oázisunk a tikkasztó nyári hőségben, ahol fagyikat teszteltünk és az unokaöcsém a saját zsebpénzéből még egy csokis macaront is vásárolt magának.

Az alábbi ízeket választottuk a fagyis pultból: Haiti csokoládé, ami egy pisztáciás csokifagyi volt, de engem teljes mértékben egy selymes, hűs Nutellára emlékeztetett, Cukormentes málna, Cukormentes csokoládé, Raffaello, Sós karamell és egy ‘Beriolette‘ névre hallgató, piros bogyósokból és ibolyából készült fagylalt is szerepelt a listán, végül  Mangóval zártuk a sort. Örülök, hogy itt próbáltuk ki a fagyikat, mert a lehető legjobb állagú és harmonikus ízű finomságokat kóstolhattuk. És, hogy megosszak egy nekem  nagyon testsző, édes kis részletet az üzletből: ha a szekrények fiókjait kihúzzuk, különféle kekeszekre és habcsókokra bukkanhatunk!

Édesem
1024 Budapest, Kis Rókus utca 33.

Ez a kis cukrászda egy ideje a szívem csücske, mert igazán szívesen követem, hogy mi rejtőzik a szlogenjük mögött, ami a következő képpen hangzik: “Éjjel megálmodom, nappal megsütöm!” Amikor először olvastam ezt, egyszerre beleszerettem a koncepcióba és Márk Szonja cukrász alkotásaiba. Már a külföldre költözésünk után fedeztem fel az üzletet, így ezidáig nem volt lehetőségem meglátogatni.

A parkban, a fák alatt is felállítottak néhány asztalt így hát rendeltünk és a szabadban ültünk le a finomságainkkal. Az unokaöcsém egy jégkrémszendvicset kért, ezt két keksz közé rétegezett vaníliafagyi alkotta, amit egyik felén még étcsokiba is mártottak. Az én választásom egy avokádó-lime ízű jégkrémre és egy szelet kanadai eredetű, Nanaimo szeletre esett, amit kókuszos-kekszes alap, fehércsokis krémréteg és csokibevonat alkot.

Úgy érezheted, hogy Szonja igazán tudja, mi a jó Neked, minden falatban olyan édességekkel kényezteted magad, amelyek minőségi alapanyagokból készültek és számtalan ‘mentes’ opció is választható, tehát bizton állíthatom, hogy itt mindenki megtalálja a kedvencét!

Séf asztala
1062 Budapest, Váci út 1-3. Westend City Center – Food Court

Ez a hely olyan szempontból bónusz, hogy a Gasztrokaland előtti napon, egyedül ebédeltem itt.

Az étterem Budapest egyik legnépszerűbb plázájában található. A szomszédos vendéglátó egységek inkább gyorsétteremnek minősülnek, így azt gondolom tényleg díjnyertes ötlet volt ebber a környezetben megnyitni ezt a comfort food éttermet. Biztos vagyok benne, hogy más éttermekben is megtalálod ugyanezen fogásokat, azonban nem ebben a minőségben! A budapesti fine dining világából jól ismert Wolf András séf a magyarok hagyományos kedvenceit -mint a rántott hús, rántott húsos zsemle, sült kolbász és a krumpli nudli- formálta át igazán élvezhető, ízletes és laktató ételekké, olykor nem hagyományos öntetek, szószok és hozzávalók felhasználásával.

A Séf asztalához betérve az adgodat kitűnő alapanyagokból, frissen elkészítve kapod és minden falat csak úgy simogatja a lelkedet. Én borjú bécsit rendeltem sült krumplival, Cheddar sajtos öntettel, végül desszetnek krumpli nudlit ettem angolkrémmel és karamelizált dió szórással. Érdekes volt felfedezni, hogy mennyire sokat számít, ha egy hagyományos alapanyagot a klasszisokkal jobb alternatívájával helyettesítve újjászületik a kedvenc ételünk egy sokkal nagyszerűbb formában és még kellemesebb textúrákkal.

Utóirat: A felkeresett helyeknek nem volt előzetes információja a látogatásunkról, így ugyanazt az ételt és kiszolgálást kaptuk, mint bármelyik másik vendég!

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST