Rose duck © Reka Csulak
AUTUMNCHRISTMASEUROPEAN CUISINEMAINMEATMY RECIPESVALENTINE'S DAYWINTER

Rose duck breast

Magyarul  ⇣ 

Rose duck breast

 

If you know how to prepare the perfect rose duck breast, you will have a beautiful and versatile ingredient to use in plenty of dishes, so this recipe could be the the origo of many other recipes.

Alright, let’s do this!

INGREDIENTS

  • 2 duck breasts
  • Salt, pepper

INSTRUCTIONS

  1. If there are any small feathers on the duck breast and remove any water or juices fro  the surface of the meat.
  2. Score the skin of the duck breast but be careful, do not cut into the meat.
  3. Season with salt and freshly ground pepper.
  4. Place the meat skin side down in a cold pan on medium heat without any oil and fry it till the skin become crispy. It takes for 6-8 minutes.
  5. Pour off the fat and sear the other side for a minute.
  6. Place them in a baking tray with a roasting rack skin side up and bake it on 180 °C. To get the desired result, follow the baking time for…
    • rare: 10 minutes
    • medium: 14 minutes
    • well done: 17 minutes
  7. Rest the meat at warm place for about 10-15 minutes. This step is very important because it equilibrates the temperature and keeps the meat juicy.

You can serve your perfect duck breast as a salad topping or with fries, savoury couscous, bulgur, rice, purée or any of your favourites. A sauces made of fruits could be a perfect match as well!

IMG_1424

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Rozé kacsamell

Ha tudod, hogyan készíts tökéletes rozé kacsamellet, akkor egy gyönyörű és változatos alapanyag áll majd a rendelkezésedre, amit megannyi ételhez felhasználhatsz, így ez a recept egyfajta origója lehet újabb és újabb recepteknek.

Lássunk is hozzá!

HOZZÁVALÓK

  • 2 bőrös kacsamell
  • Só, bors

ELKÉSZ͍TÉS

  1. Ha maradt néhány apró toll a bőrön, azt távolítsd el, majd itast le a vizet a húsról.
  2. Irdald be a bőrt, de csak óvatosan, a húsba ne vágj bele.
  3. Sózd és borsozd a kacsamellet.
  4. Egy hideg serpenyőben, közepes hőfokon bőrös felével lefelé kezd el sütni a húst, mindenféle zsiradék nélkül, addig amíg a bőre ropogós lesz. Ez kb. 6-8 perc alatt meg is van.
  5. Öntsd le a kisült kacsazsírt majd a pirítsd körbe a húst egy percig.
  6. Helyezd a kacsamelleket egy sütőrácsos tepsibe, bőrös felükkel felfelé és süsd 180 °C-on. A kívánt eredmény érdekében kövesd az alábbi sütési időket…
    • véres: 10 perc
    • közepesen átsült: 14 perc
    • teljesen átsült: 17 perc
  7. Pihentesd a húst meleg helyen 10-15 percig.  Ez a lépés nag yon fonts, hiszen így a húson belül kiegyenlítődik a hő és rendkívül szaftos marad.

A tökéletesre készült kacsamelledet tálalhatod egy saláta feltétjeként vagy  éppen sültkrumplival, ízletes kuszkusszal, bulgurral, rizzsel és tulajdon képpen bármely kedvenc köreteddel. A gyümölcsös szószokkal is remekül passzolnak egymáshoz!

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

%d bloggers like this: