Curd cheese dumplings

Magyarul  ⇣ 

Curd cheese dumplings

You probably noticed, that I post plenty of recipes based on curd cheese. It is a main ingredient of Central European cuisines, and I’m a big fan of it! In my country the sweet main courses are quite popular and curd cheese dumplings are definitely in the top 3 favorites of Hungarians. It could be a filling main dish or a simple dessert too.

Anita from Ana y la Passion Blog is loves Hungarian cuisine as I do, and we had a little conversation about our favorite dishes. It’s very interesting that we both listed some, based on curd cheese… what a surprise! To prepare these dishes we both have great recipes in our family cookbook, so we decided to share these with you. But first let me introduce Anita, who could be everyone’s hero…

What is the story behind the blog’s name: Ana y la passion?
I have started to write this blog to collect our family recipes, and this is still the main focus. But meanwhile I have been attached to the diversity of the Hungarian cuisine, so I am trying to guide my readers around this theme, plus show them how they can eat seasonally. The name actually comes from my experience in Spain, as I used to live in Valencia for half year. My flatmates used to call me Ana as it is the fondling form on Anita in spanish. And if it is already Ana then I have paired it with y la passion’ which means ‘and the passion’. So it is everything I am passionate about, and in this case I am not only able to write about cooking and baking but also about travel. 🙂 Which i am way behind. 🙂

What’s your favorite creation, what you are most proud of?
Tough one. You ask for the impossible, as I have a story for each and every recipe. But if I have to choose a favorite one, then it would be the Gentlemen’s cake, because it is soooo delicious 🙂 and looks great as well 🙂

Why healthy cooking is extremely important for you?
Healthy eating is important for me as I think the we have only one chance in this body, and if you eat rubbish then you should not expect it to work properly. Health is one of the simple things in life we take it for granted, and you realize how amazing our body is, when something is not working the way it used to. I have experinced this several times, so I can talk about this issue as it had happened to me – i.e. I needed to learn how to breathe and move at the same time-. I have been diagnozed with quite a rare type of cancer, which is nothing else but angiosarcoma -it is a type of tumor in the blood vessels in the connecting tissue-. Because of this I had several surgeries, and I am on a treatment right now as well. This is the reason I put my focus on what I eat, but sometimes I get seduced to a torilla chips -this is my weakness-, but then I choose what type of torilla chips I am falling for.  So on the blog I put a spotlight on the healthier verisons of the Hungarian dishes. I have the traditional recipe, but I have tried to do it in a vegan way -as i used to be vegan for a half year-, so I am uploading these vegan versions to the blog step by step.

Describe the best food experience you’ve ever had.
I have a couple. I was in South Korea with the company I used to work for, and the customer invited us to have dinner together. I fell in love with Korean food. I used to live in Kuala Lumpur and we used to go out for dinner with my boss and a friend of mine, and those dishes was amazing as well. I used to work on a restaurant interior and on the opening they have served amazing snack collection, and I tried some chili-grasshoppers there. But I have to agree with those who say, then when you live abroad and you return to home your mom’s dishes are the best.

When you are not in the kitchen, what do you like to do the most?
Well I do quite a lot outside of our kitchen. I have learned to become an architect, but now I only do interior design. I teach, learn and practice yoga, knit and do crochet, read and I travel when I can. Love to sit and talk with friends next to a cup of coffee.

As I mentioned, I’ll show you a recipe from our family cookbook, but I slightly modified it… especially the sprinkle. Originally the sprinkle -of sweet dumplings in general- is simple toasted breadcrumbs, but to be honest it’s too simple for me, and I don’t like that it becomes soggy too easily, so I’ve turned it into a tasty element with crunchy textures.


INGREDIENTS

Curd cheese dumplings

  • 250 g curd cheese
  • 1 egg
  • 2 ½ tbsp semolina
  • ¾ tbsp flour
  • Oil
  • Salty water

Crispy sprinkle

  • 10 tbsp breadcrumbs
  • 2 tbsp sugar
  • 2 tsp cinnamon
  • 2 tbsp oil

Creamy cinnamon sauce

  • 6 tbsp crème fraîche
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tbsp vanilla sugar

INSTRUCTIONS

Curd cheese dumplings

  1. Mix the curd cheese, egg, semolina and flour.
  2. Put the mixture into the fridge for 1 hour.
  3. With oily hands, form small balls and cook them in boiling salty water, till they start floating on the top of the water.

Crispy sprinkle

  1. Put the oil into a pan and start to heat up.
  2. Add the breadcrumbs, sugar and cinnamon and start stirring it constantly till it becomes golden brown. The sugar will form crispy caramel clusters.
  3. Put the dumplings into the pan and cover their surface with this sprinkle.

Creamy cinnamon sauce

  1. Mix the ingredients.
  2. Pour the sauce over the dumplings and sprinkle.

5EB2F00D-7F77-4ACB-A80B-558FCE47F0F7

89E2CAB2-4650-4B70-834B-4CA01703AAAF

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Túrógombóc

Nyilván észrevetted már, hogy sok olyan receptet posztolok aminek túró az egyik fő alkotó eleme. Ez egy fontos alapanyag a közép-európai konyhákban és személy szerit én is nagy rajongója vagyok! Kis hazánkban az édes főételek nagy népszerűségnek örvendenek és a túrógombóc biztosan szerepel a kedvenceink top hármas listáján. Lehet laktaó főétel vagy egy sima desszert is.

Anita az Ana y la Passion Blog szerzője hozzám hasonlóan a magyar konyha lelkes imádója és az egyik beszélgetésünk során a kedvenc fogásainkról beszélgettünk. Érdekes, hogy a listáink élén szerepelt olyan étel aminek a túró a fő alkotóeleme… micsoda meglepetés! Mindkettőnk családi receptjei között lapul egy nagyszerű recept ami alapján ezeket az ételeket készítjük, ezért úgy határoztunk, hogy megosztjuk ezeket Veled is. De mindenek előtt, engedd meg, hogy bemutassam Neked Anitát, aki mindannyiunk hőse lehetne…

Mi a története az Ana y la Passion elnevezésnek?
A blogot eredetileg arra indítottam, hogy a családi recepteket megőrizzem magamnak, és ez mind a mai napig így is van. Időközben elkezdtem méginkább a magyar ételek gazdagságában elmerülni, igyekszem az olvasókat is ebben a témakörben és a szezonális ételek körül kalauzolni. A név viszont onnan jött, hogy egy jó fél évet éltem kint Spanyolországban, Valenciában és ott a lakótársaim Ana-nak hívtak, ugyanis az Anita az Ana becézett formája spanyolul és ha már Ana’ akkor legyen y la passion’ azaz a szenvedélye, mert így nemcsak főzésről arhatok, hanem az utazási élményeimről is. 🙂 – Ezekkel kissé el vagyok maradva.

Melyik alkotásodra vagy a legbüszkébb?
Nehéz kérdés. Sőt szinte lehetetlent kérsz tőlem, mindegyik recepthez van egy egy sztori. De talán ha mégis ki kellene választanom egy kedvencet akkor az az Urak kedvence torta lenne, mert nagyon finom 🙂 na jó és még szépen is néz ki 🙂

Mi az oka, hogy az egészséges táplálkozás kiemelten fontoas a számodra?
Az egészséges táplálkozás számomra azért fontos, mert csak egy életed van ebben a testben, és ha szemetet teszel bele akkor ne várd hogy jól fog működni. Az egészséget annyira természetesnek vesszük, hogy csak akkor tűnik fel hogy milyen tökéletes a megalkotott testünk amikor valami elromlik benne. Ezt sajnos több ízben személyes tapasztalatokkal tudom alátámasztani. Ugyanis egy nagyon ritka de legalább a dokik által halálosnak mondott betegséggel vagyok diagnosztizálva ami nem más mint angioszarkóma -a kötőszövet ereiben lévő rosszindulatú elváltozás-. Emiatt sokszor műtöttek, és jelenleg is kezelés alatt állok. Ezért kimondottan odafigyelek arra mi kerül a szervezetembe, na jó nem azt mondom hogy néha nem csábulok el egy-egy torilla chipsre, de akkor is megválogatom, hogy milyenre. Így a blogon is előtérbe került a hagyományos magyar ételek egészségesebb verzióban történő bemutatása is. Fent van a hagyományos recept is, de mellette, -mivel egy jó fél évig vegán voltam- jó pár hagyományos ételt kipróbáltunk vegánául is, így azok a receptek is folyamatosan kerülnek fel a blogra.

Meséld el a legjobb ételekkel kapcsolatos élményedet.
Ezekből van egy pár. Pédául amikor Dél-Koreába mentünk üzleti útra a volt munkahelyemmel, akkor a megbízóink isteni finom vacsorákra hívtak meg minket. Szerelmes is lettem a koreai konyhába. Vagy például amikor kint éltem Kuala Lumpurban akkor a kinti főnökömmel, illetve egy nagyon kedves barátommal hármasban rengeteget jártunk vacsorázni, és azok az ételek is csodásak voltak. Dolgoztam egy étterem belsőépítészeti kialakításán és a megnyitón felszolgált falatkák illletve az ott snack-ként megkóstolt csilis szöcske is meghatározó élmény marad. Mindenesetre egyetértek azokkal akik azt állítják, hogy amikor hosszú út, vagy külföldön élés után hazaérsz, a mama főztjénél nincs jobb.

Amikor nem a konyhában vagy, mivel szereted tölteni az időd?
Hát én elég sok mindent csinálok amikor nem a konyhában vagyok. Eredetileg építésznek tanultam, most már csak belsőépítészeti munkákkal foglalkozom. Jógát okatok, tanulok és gyakorlok, kötök-horgolok, olvasok és amikor csak tehetem utazok. Imádok barátokkal csacsogni egy csésze kávé mellett.

Ahogy említettem, a családi szakácskönyvből mutatok egy receptet, amit kissé módosítottam… különös tekintettel a szórásra. Az édes gombócok szórása sima pirított kenyérmorzsa szokott lenni, de őszintén szólva nekem az valahogy mindig is túl egyszerű volt és ki nem állhatom, hogy rendkívül hamar megszívja magát nedvességgel így hát egy ízletes elemmé formáltam ropogós textúrákkal.


HOZZÁVALÓK

Túrógombóc

  • 250 g túró
  • 1 tojás
  • 2 ½ kanál búzadara
  • ¾ kanál liszt
  • Olaj
  • Sós víz

Ropogós szórás

  • 10 kanál kenyérmorzsa
  • 2 kanál cukor
  • 2 kiskanál fahéj
  • 2 kanál olaj

Krémes fahéjöntet

  • 6 kanál tejföl
  • 1 kiskanál fahéj
  • 1 kanál vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS

Túrógombóc

  1. Keverd össze a túrót, tojást, búzadarát és lisztet.
  2. Tedd a keveréket 1 órára a hűtőbe.
  3. Olajos kézzel formázz gombócokat a keverékből és főzd ki őket lobogva forró sós vízben, addig amíg fel nem jönnek a víz tetejére.

Ropogós szórás

  1. Önsd az olajat egy serpenyőbe és kezdd el melegíteni.
  2. Add hozzá a zsemlemorzsát, cukrot és a fahéjat és folyamatosan kevergesd amíg aranybarnára pirul. A cukor roppanós karamell darabkákká fog alakulni.
  3. Tedd a gombócokat a serpenyőbe és borítsd be a felszínüket a szórással.

Krémes fahéjöntet

  1. Keverd össze a hozzávalókat.
  2. Önsd a fahéjas szószt a túrógombócok tetejére.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

One Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s