Kanelsnurrer © Reka Csulak


Magyarul  ⇣ 

Kanelsnurrer – Norwegian cinnamon rolls

Recipe source: Dark Table Mood

About half year ago I’ve discovered high quality pictures about gorgeous horses on Instagram, plus there were some yummy food on that timeline too, so I knew instantly, that I would like to follow what happens on that little Scandinavian farm. This is how we started to have short then longer conversations with my friend, Vibecke Haagensen and guess what… this post is about our first recipe exchange!

I haven’t really told anything about this part of my life, but I love horseback riding, especially ride freely in the forest and mountains and in my teenager years my father bought my first horse then a few years later we bough a second one too, so I had chance not just put a saddle on a random horse somewhere, but I saw how big responsibility is a horse is, and practiced the everyday tasks around the stable. So it was so good that I’ve found a new friend in the country I love, with the same passion about food and horses… it’s just a perfect match, I have to say!

And now we are at the well known interview part, where Vibecke shares some interesting details about her expat life in Sweden and her fantastic hobby too…

Why did you decide to move from Norway to Sweden and how this decision’s changed your life?
I decide to move to Sweden because I was eager to learn as much as possible about horses and dressage riding. And the countrylife on a horse farm in South of Sweden sounds so wonderful that I just could not resist it.
And It changed my life completely in many ways. First of all, I gave up a lot, naturally! The close physical contact with family and friends, that always was very important to me -I actually never thought i could leave my hometown-.  The familiar things and places I have known my hole life, and took for granted, and our home for the last 20 years, where our 3 children was born and raised. My career as a successful showbiz artist in Norway. I went from spotlight to horse life!  My glamour life is way gone, Instead of fancy dinner parties, great hotels and lots of champagne,  it’s hard work and lot of horse shit, cold winters and rainy days. From a safe play ground where everybody knows everybody more or less, I moved to a foreign country where I did not know a single soul, nor did I know anything about this area except there where a lot of horse people in this part of the country i was told.
So I started with a clean slate you may say. And I was very curious and excited.
But you may wonder if I ever regret it?
Not a single day!!  I love my life in the countryside with all my horses, my dog, our two cats,  11 chickens and  plenty of ducks. Oh, and my husband, did I forget him, sorry. Typically, he always ends up as the last man in the line. So unfair, I know! But I make good food for him… ha ha

How Swedish cuisine influenced your everyday cooking?
I don’t think the Swedish cuisine influenced me very much actually. Since I live in the countryside, and I am seldom away from the farm, even more seldom out dining, i think my biggest influence is the internet and my favorite blogs, or my favorite cookbooks.
I think more than ever I try to think first of the season and what to use in my food. And I become very conscious of buying locally, cause we have so many local farmshops around us. And I bye organic products if possible.

What motivated you to choose the farm-life and set up a bed and breakfast business? What are your overall experiences?
We had our own B&B at the farm for some seasons, but decided to stop last year. It´s to busy for us with all the other commitment at the farm. But we conducted a couple of good seasons, so I’m kind of proud I´ve tried it, and have this experience. And we met some wonderful people that will stay as friends forever, all around the world.

Your passion is tablesetting then taking pictures about your lovely creations. Where do you normally find those beautiful accessories you normally use as photo props?
My passion is table setting as you refers to and I think I always had that passion.
I remember I often went to the woods to look for props for my table when I was a young mother and wife. I’m still fond of using nature to gather things for my decorations. I´m a self though photographer, I mean, not completely. I took an online course with Christina Greve in 2016,  and I was a student at Marte Marie Forsberg retreat in the english countryside in march 2017. it taught me a lot, but in the end, it´s all about passion and hard work is it not, whatever we do. But I’m absolutely an amateur photographer learning by doing, every day.
My other passion is Vintage. My farm is filled with vintage props in every corner.  Sweden is a country with much more flea markets than we have in Norway. So for a Norwegian vintage freak, this is heaven. I´ve been to so many wonderful places and brought back so many treasures to my home since the first day i moved here in 2008. I am in prosess of bringing my own webshop to the market, but it takes time.
But I’m on to it, so watch out for ScandinavianVintageShop!

When did you buy your first horse and how many horses do you have now on the farm?
I bought my first horse at the age of 49, -I know, so so late in life- and I did my first competition at my 50 birthday, and won by the way, and it get me hooked 🙂 Today I have 7 horses, and three of them are my own breed, born here at the farm with my presence. I’m a very proud horse mom.
If you ever dream of moving to the countryside, do it! Im sure you would not regret it a single day !!

And now let’s start the actual cinnamon roll project! The recipe based on the method what the pastry bakers use at the famous Morten Schakenda bakery, what people visit for their yummy cinnamon rolls.

For Scandinavian pastries you normally need fresh yeast, so to get the best result try to buy some, instead of using dry yeast. By the way that’s the same with Hungarian pastries too. After you knead the dough, let it rise. In the meantime you can prepare the cinnamon filling then let’s enjoy some hygge moments with your favorite book and a cup of hot drink…

I have to say, how I love the texture of the dough after the yeast formed millions of air bubbles in it. If you don’t know how to form these wonderful spiral shaped buns, let’s check the short tutorial video at Vibecke’s post. But of course, you can prepare a classic pastry roll, as you normally do. Before the baking you let the buns to rise again and give a final egg-wash, sugar sprinkle and finally they can go into the oven.

After I’ve tried these fresh cinnamon rolls, I understand why people go to try their official version at Morten Schakenda in the Norwegian Lom! They are perfect for breakfast together with coffee… or for me with a cup of tea or hot chocolate 🙂

I’m so grateful for this recipe for Vibecke. Check her lovely pictures on her Instagram too!



• • •


Kanelsnurrer – Norvég fahéjas csiga

Recept forrása: Dark Table Mood

Nagyjából fél évvel ezelőtt fedeztem fel néhány csúcsminőségű lovas képet az Instagramon, és pluszban volt még némi finom étel is azon az idővonalon, így azonnal tudtam, hogy követni szeretném, hogy mik történnek ezen a kis skandináv farmon. Így először rövidebb majd hosszabb beszélgetések vették kezdetét kedves barátnőmmel, Vibecke Haagensen-nel, és egyet találhatsz… ez a poszt az első receptcserénkről szól!

Még nem igazán írtam az életem ezen részéről, de imádok lovagolni, különös képpen szabadon az erdőkben, hegyekben és a tinédzser éveimben apukám megvette az első lovamat, majd pár év múlva vettünk egy másodikat is. Így nem csak arra volt lehetőségem, hogy egy random lovat felnyergelek valahol, hanem láttam, hogy mekkora felelősséggel jár a lótartás és persze az istálló körüli mindennapi feladatokkal is szembesültem. Olyan jó volt egy olyan barátra lelni aki egy általam imádott országban él,  és ugyanolynan szenvedélyesen imádja az ételeket és a lovakat mint én… azt kell mondanom, hogy tökéletesen passzolunk!

És most következzék a jól ismert interjús rész, amelyben Vibecke megoszt néhány érdekes részletet a svédországi életével és a fantasztikus hobbijával kapcsolatban…

Miért döntöttél úgy, hogy Norvégiából Svédországba költözöl és ez milyen változást hozott az életedben?
Azért költöztem Svédországba, mert buzgón többet szerettem volna tanulni a lovakról és a díjlovaglásról. És egy dél-svédországi farmon töltött vidéki élet gondolata annyira jól hangzik, hogy nem tudtam neki ellenállni. Ez számos ponton megváltoztatta az életem.
Első sorban, természetesen sok mindent fel kellett adnom! A szoros, fizikai kapcsolat a családdal és a barátokkal mindig is fontos volt a számomra. Igazából nem hittem volna, hogy valaha is elhagyom a szülővárosomat. Az ismerős dolgokat, helyek amiket egész életemben ismertem és adottnak gondoltam és a helyet ami az elmúlt 20 évben az otthonunk volt, ahol a 3 gyerekünk született és felnőtt. Norvégiában sikeres show biznisz karrierem volt. A reflektorfényről a lovas életre váltottam! A csillogó életemnek vége lett,  puccos vacsorák, remek hotelek és rengeteg pezsgő helyett jött a kemény munka, sok lótrágya, a kemény telek és az esős napok. Egy biztonságos pályáról ahol többé-kevésbé mindenki ismer mindenkit egy idegen országba költöztem, ahol egy árva lelket sem ismertem és nem tudtam semmit az ország ezen részéről, kivéve, hogy azt hallottam, itt rengetegen foglalkoznak lovakkal. Azt mondhatjuk, hogy tiszta lappal kezdtem. Nagyon kíváncsi és izgatott voltam.
De mit gondolsz, megbántam?
Egy percig sem!! Imádom a vidéki életem a lovaimmal, a kutyámmal, két macskámmal, 11 tyúkommal és rengeteg kacsámmal. Ó, és a férjemmel, el is felejtettem őt, bocsi. Jellemzően ő mindig az utolsó a sorban. Nem igazság, tudom! De jól bánok vele… ha ha

Milyen hatással volt a svéd konyha a mindennapi főzési szokásaidra?
Nem gondolom, hogy a svéd konyha túlzott hatással lett volna rám. Mivel vidéken élek, ritkán vagyok távol a farmtól, még ritkábban megyek étterembe, szerintem a legnagyobb hatással az internet van rám a kedvenc blogjaimon keresztül vagy a kedvenc szakácskönyveimet is említhetném. Arra gondolok legelőször, hogy minek van szezonyja és ilyen alapanyagokat használok a fogásaimhoz. Tudatosan helyben termelt árut vásárolok, mivel sok farmon van kisbolt a környezetünkben és lehetőség szerint organikus termékeket választok.

Mi motivált abban, hogy a farmos életed válaszd és szállásadással is foglalkozz? Mik az eddigi tapasztalataid?
Néhány szezon erejéig volt a farmon B&B (szerk. bed and breakfast), de tavaly abbahagytuk. A farmos kötelezettségeinkkel mellett már túl sok időnket emésztette fel. Persze volt néhány remek évünk így hát büszke vagyok rá, hogy kipróbáltuk és van ilyen tapasztalatunk. Csodálatos emberekkel találkoztunk a világ minden tájáról, akik örökké a barátaink maradnak.

A terítés és az így elkészült csodás kompozícó fotózása a szenvedélyed. Általában hol találod a fotókon is látható, varázslatos kiegészítőidet?
Ahogy említetted, a terítés a szenvedélyem és úgy gondoltom, hogy mindig is imádtam. Emlékszem, gyakran mentem ki az erdőbe kiegészítőket gyűjteni amikor fiatal feleség és anya voltam. Még mindig szeretem a természetből gyűjteni a díszítőelemeket. A fotózást magam tanultam, vagyis nem teljes mértékben. Részt vettem Christina Greve egyik online tanfolyamán 2016-ban, majd 2017 márciusában Marte Marie Forsberg egyik tanítványa voltam egy angol vidéki retreat-en. Rengeteget tanultam, de végül minden szenvedély és kemény munka kérdése, igaz? Ez az amit mi csinálunk. De teljesen amatőr fotós vagyok, az által tanulok, hogy nap mint nap csinálom.
A másik dolog amit imádok az a Vintage. A farmom minden sarka tele van vintage kellékekkel. Svédországban rengeteg bolhapiac van, sokkal több mint Norvégiában. Tehát egy norvég vintage-őrültnek ez maga a mennyország. Amióta ideköltöztem 2008-ban rengeteg helyen jártam már és a kincseimet visszahoztam a farmra. Folyamatban van a saját websophom piacra lépése, azonban még idő kell hozzá. De rajta vagyok az ügyön, tehát vigyázzatok, jön a ScandinavianVintageShop!

Mikor vetted az első lovadat és jelenleg hány ló él a farmon?
Az első lovamat 49 évesen vettem -tudom, elég későn-, és az első megmérettetésemen az 50. születésnapomon vettem részt, nyertem és azonnal magába szippantott 🙂 Most 7 lovam van, hármójuk saját nevelés, a jelenlétemben születtek a farmon. Boldog ló-anyuka vagyok! Ha valaha is arról álmodtál, hogy vidékre költözz, csak rajta! Biztos vagyok benne, hogy egy napig sem fogod megbánni!!

Hát akkor kezdjük is a fahéjas csiga projektet! A recept a híres Morten Schakenda pékség módszerén alapszik, ahova az emberek azért látogatnak el, hogy megkóstolhasság az ott kapható fahéjas csigát.

A skandináv péksütemények -ahogy a magyar társaik is- leggyakrabban friss élesztőt igényelnek, úgyhogy próbáld beszerezni ahelyett, hogy instant élesztőt használnál. Miután bedagasztottad a tésztát, hagyd kelni. Idő közben készítsd el a tölteléket, majd kényeztesd magad egy kis hygge-vel egy kedvenc könyved és forró italod társaágában…

Meg kell említenem, hogy mennyire imádom az állagát a tésztának amelybe az élesztő a pihentetés során milliónyi légbuborékot formált. Ha nem tudod, hogyan készülnek a spirál formára tekert csigák, nézd meg a Vibecke posztjában található rövid videót. Persze a klasszikus tekercs formát is válaszhatod, amit általában használsz. Sütés előtt ismét hagyd a csigákat megkelni, majd kendd meg tojással, szórd meg cukorral és végül mehetnek a sütőbe.

Miután megkóstoltam ezeket a friss fahéjas csigákat, már értem, hogy az emberek miért járnak a norvégiai Lom-ban található Morten Schakenda-hoz! A sütemények tökéletesek reggelire a napindító kávé… vagy számomra egy bögre tea vagy forró csoki mellé 🙂

Nagyon hálás vagyok Vibecke-nek ezért a receptért. Nézegesd meg a csodás képeit az Instagramon is!


Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.