Ostkaka

Magyarul  ⇣ 

Ostkaka – the Swedish cheesecake

In 2015 we had chance to spent the whole Christmas season in a Swedish restaurant in a specific part of the country called Småland, and of course I’ve tried all the traditional dishes from the festive smörgåsbord: the julbord. One of my favorites was the dessert, called Ostkaka which literally means cheesecake. Our host told me that it’s not too easy to prepare this dessert because it requires a bit more time. You know I’m not afraid to jump into more time consuming projects, and anyways… I wanted to eat Ostkaka here and now!

So I’ve ordered some cheese rennet, cheese clothes then successfully created some fresh cheese -which was more like a creamy curd- for this treat. The whole preparation is so easy included the cheesemaking, so no worries about how long it takes to make it, let’s do it and enjoy the heavenly result which compensates for every singe minute you invest in this project.


INGREDIENTS

Ostkaka

  • 2500 ml whole milk
  • 4 tbsp flour
  • 1 tbsp cheese rennet
  • 3 eggs
  • 3 tbsp sugar
  • 200 ml whipping cream
  • 60 g almonds peeled, chopped
  • 2 tsp almond extract

For serving

  • Whipped cream
  • Fruit
  • Berry jam

INSTRUCTIONS

  1. Stir the flour in 200 ml milk.
  2. Heat up the rest of the milk till 37°C.
  3. Remove the pot from the heat, stir in the flour-milk mixture.
  4. Add the cheese rennet.
  5. Let the mixture to rest for half an hour.
  6. Pour the mixture into a cheese cloth and keep it hanged up overnight to let the whey dripping out.
  7. Next day, let’s use a hand mixer to mix together eggs, sugar, cream and the almonds.
  8. Incorporate the fresh cheese.
  9. Pour the batter into an oven dish and bake it in pre-heated oven on 175°C for an hour.
  10. Let it cool down a little bit then serve this lovely moist cake with fresh whipped cream, fruits and jam.

20171129_130040103_iOS20171129_130054492_iOS

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Ostkaka – a svéd sajttorta

A 2015. év Karácsonyát volt szerencsénk egy svéd étteremnél tölteni az ország nevű Småland tartományában és persze minden hagyományos kaját kipróbáltam az ünnepi svédasztalról, a julbord-ról. Az egyik kedvencem maga a desszert volt, ami az Ostkaka nevet viseli, ez szó szerint sajttortát jelent. A vendéglátónktól tudom, hogy nem egyszerű elkészíteni, mivel sok időt kell rászánni. Te már tudod, hogy én nem riadok vissza egy időigényesebb projekttől, és egyébként is… én Ostkaka-t akarok enni itt és most!

Így tehát rendeltem sajtoltó enzimet, sajtkendőt és sikeresen el is késztettem a friss sajtomat -ami inkább tejszínes túróra hasonlított- ehhez a finomsághoz. Az egész folyamat a sajtkészítést is beleértve pofonegyszerű, szóval ne aggódj az idő miatt, csak csináld és élvezd a mennyei eredményt ami kárpótol majd minden egyes percért amit befektettél ebbe a projektbe.


HOZZÁVALÓK

Ostkaka

  • 2500 ml teljes tej
  • 4 kanál liszt
  • 1 kanál sajtoltó enzim
  • 3 tojás
  • 3 kanál cukor
  • 200 ml habtejszín
  • 60 g mandula pucolt, aprított
  • 2 kiskanál mandulakivonat

Tálaláshoz

  • Tejszínhab
  • Gyümölcsök
  • Bogyós lekvár

ELKÉSZÍTÉS

  1. Keverd simára a lisztet 200 ml tejjel.
  2. Melegítsd a maradék tejet 37°C-ra.
  3. Vedd le a lábast a tűzről és add hozzá a tejes-lisztes keveréket.
  4. Keverd bele a sajt oltó enzimet.
  5. Hagyd állni a keveréket fél órán át.
  6. Önsd a kicsapódott keveréket egy sajtkendőbe és lógasd fel egy éjszakán át, hogy kicsepegjen belőle a savó.
  7. Másnap egy kézi mixerrwel keverd össze a tojást, tejszínt cukrot és a mandulát.
  8. Keverd hozzá a friss sajtot.
  9. Önstd a tésztát egy hőálló tálba és előmelegített sütőben süsd egy órán át 175°C-on.
  10. Hagyd egy kicsit meghűlni, majd tálald ezt a csodás, szaftos süteményt friss tejszínhabbal, gyümölcsökkel és lekvárral.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

One thought on “Ostkaka

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s