Turkey and chestnut parcels

December 22, 2017

Turkey and chestnut parcels

2 Comments

Magyarul  ⇣ 

Turkey and chestnut parcels

This Christmas I won’t roast a massive turkey. I believe that it’s not necessary to struggle with a giant bird, especially when you won’t organize a big family dinner. Fortunately there are many other options that make your festive table gorgeous!

If you would like to try something different this Christmas, let’s give a try to these lovely filled parcels. I guarantee that you won’t spend too long time in the kitchen so you will have energy to smile honestly and enjoy the rest of Christmas Day surrounded by your beloved ones!


INGREDIENTS

Turkey patties

  • 500 g minced turkey breast
  • 1 tsp salt, pepper
  • 1 spring fresh thyme use the leaves
  • 3 leaves of sage chopped
  • 1 tbsp marjoram
  • Olive oil

Chestnut stuffing

  • 200 g chopped coppa from Alpine Deli
  • 200 g cooked chestnut chopped
  • 70 g hazelnuts chopped
  • 100 g breadcrumbs or bread cubes
  • 1 small shallot chopped
  • 1 clove garlic crushed
  • Butter
  • 2 eggs lightly beaten

Assembly

  • Filo sheets
  • Melted butter
  • Dried prunes
  • Turkey gravy, optional
  • Cranberry sauce, optional
  • Spicy red wine and dried prunes chutney optional
    • 1 handful dried plums
    • 200 ml red wine
    • ½ tsp cinnamon
    • 1 pinch cloves

INSTRUCTIONS

Turkey patties

  1. Place the minced turkey breast in a mixing bowl.
  2. Add the spices and herbs and mix in the minced meat.
  3. Form small, round patties and sear them on olive oil.

Chestnut stuffing

  1. Melt the butter in a large pan.
  2. Add the shallots and when it tenderized add the coppa.
  3. Incorporate the chestnuts, hazelnuts, crushed fresh garlic, salt, pepper, marjoram and cook them together for about 5 minutes.
  4. Add the breadcrumbs or bread cubes.
  5. Remove the pan from he heat and incorporate the eggs. Stir the ingredients together to get a soft, not too sticky stuffing with half cooked eggs.

Assembly

  1. Cut the filo sheets for about 15×15 cm squares.
  2. Pick one square sheet and brush it with the melted butter.
  3. Place another sheet on the top but rotate by 90°.
  4. Place a patty in the middle of the sheets, put some dried prunes on it then a heaped spoonful of stuffing.
  5. Brush the empty part of the filo sheet by melted butter and close the parcel.
  6. Repeat the steps till you use all the patties.
  7. Brush the surface of each parcels with melted butter.
  8. Bake them in pre-heated oven on 180 °C for about 15 minutes or till the parcels starts to be golden brown.
  9. Serve them with gravy, cranberry sauce or the spicy red wine and dried prunes chutney

Spicy red wine and dried prunes chutney

  1. Put the dried prunes and wine into a pot.
  2. Add the spices.
  3. Heat up till boiling point.
  4. Remove the pot from the heat then use a stick blender to get a smooth texture.

If you roast a whole turkey for the family, let’s use the leftover turkey meat instead of the patties!

67BA2EA3-8AD7-4561-A8C8-1EA93D686F10388DCEA9-132D-43F4-9EC0-916B74AAC088

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Pulykás gesztenyés csomagok

Karácsonykor nem tervezek óriási pulykát sütni. Azt gondolom, hogy nem szükséges egy nagy madárral küzdeni, különösen, ha nem szervezel hatalmas családi eszem-iszomot. Szerencsére rengeteg lehetőség van arra, hogy az ünnepi asztal nagyszerűen nézzen ki!

Ha idén kipróbálnál valami újat, adj egy esélyt ezeknek a csinos töltött csomagocskáknak. Biztosíthatlak, hogy nem fogsz túl sok időt a konyhában tölteni, így marad energiád őszintén mosolyogni és élvezni az ünnep fennmaradó részét a szeretteid körében!


HOZZÁVALÓK

Pulyka húspogácsák

  • 500 g darált pulykamell
  • 1 kiskanál só, bors
  • 1 ág friss kakukkfű, használd a leveleket
  • 3 levél friss zsálya, aprítva
  • 1 kanál majoranna
  • Olíva olaj

Gesztenyés töltelék

  • 200 g aprított coppa sonka az Alpine Deli-től
  • 200 g főtt gesztenye aprított
  • 70 g törökmogyoró aprított
  • 100 g kenyérmorzsa vagy apró kenyérkockák
  • 1 kis salotta aprított
  • 1 gerezd fokhagyma áttört
  • Vaj
  • 2 tojás felverve

Összeállítás

  • Réteslap
  • Olvasztott vaj
  • Aszalt szilva
  • Tejszínes pulyka pecsenyemártás, választható
  • Vörösáfonya szósz, választható
  • Fűszeres vörösboros és aszaltszilvás csatni választható
    • 1 marék aszaltszilva
    • 200 ml vörösbor
    • ½ kiskanál fahéj
    • 1 csipet szegfűszeg

ELKÉSZÍTÉS

Pulyka húspogácsák

  1. Tedd a darálthúst egy keverőtálba.
  2. Add hozzá a fűszereket és keverd össze a hússal.
  3. Formázz kis méretű húspogácsákat és pirítsd meg őket olíva olajon.

Gesztenyés töltelék

  1. Olvaszd fel a vajat egy nagyobb serpenyőben.
  2. Add hozzá az apított salottát és amikor már megpuhult add hozzá a coppa sonkát.
  3. Borítsd bele a gesztenyét, törökmogyorót, áttört fokhagymát majd sózd, borsozd, szórd bele a majorannát és nagyjából 5 percig pirítsd össze a hozzávalókat.
  4. Add hozzá a kenyérmorzsát.
  5. Vedd le a serpenyót a tűzről és keverd bele a felvert tojásokat. Forgasd össze a keveréket, hogy egy puha állagú tölteléket kapj, ideális esetben a tojás félig főtt állapotban van.

Összeállítás

  1. Vágd fel a réteslapot 15×15 cm-es négyzetekre.
  2. Egy éteslap négyzetet kenj meg olvasztott vajjal.
  3. 90 fokkal elforgatva helyezz rá még egy lapot.
  4. Tegyél a közepére egy húspogácsát, erre helyezz néhány aszaltszilvát és egy púpozott kanál tölteléket.
  5. A réteslap szabadon maradt felületét kend meg olvasztott vajjal és zárd össze a csomagot.
  6. Ismételd ezeket a lépéseket amíg el nap fogynak a húspogácsáid.
  7. A kész tésztacsomagok felületét kend meg olvasztott vajjal.
  8. Süsd őket előmelegített sütőben, 180 °C-on nagyjából 15 percig vagy addig amíg a réteslapok szép aranybarna színt kapnak.
  9. Tálald tejszínes pecsenyemártással, tőzegáfonya szósszal vagy házi kélszítésű fűszeres, vörösboros és aszaltszilvás csatnival.

Fűszeres vörösboros és aszaltszilvás csatni

  1. Tedd az aszaltszilvákat egy lábasba, öntsd hozzá a bort.
  2. Add hottá a fűszereket.
  3. Hevítsd forráspontig.
  4. Vedd le a tűzről és egy botmixerrel keverd sima állagúra.

Ha esetleg egész pulykát sütsz a családnak, használd a maradék húst a húspogácsák helyett!

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST


Related Posts

Matcha roll

Matcha roll

Magyarul  ⇣  Matcha roll Few weeks ago I tried matcha cake for the first time at Borough Market. Since it was so yummy so I’ve decided to order matcha green tea powder and bake something at home. Related

Babka

Babka

Magyarul  ⇣  Babka Recipe source: Lila füge https://lilafuge.hu/jeruzsalemi-kalacs-babka/ Since this recipe is in Hungarian, You can find a basic but handy vocabulary here to figure out what kind of ingredients you need. Babka is a lovely element of Jewish cuisine. Traditionally it’s a braid, made of yeast dough, filled with […]



2 thoughts on “Turkey and chestnut parcels”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.