Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar

December 24, 2017

Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar

5 Comments

Magyarul  ⇣ 

Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar

This recipe is a lovely Christmas memory and family heritage. My grandpa’s sister always brought biscuits in large paper bags, more than 100 pancakes and other lovely cakes every time she visited the family on birthdays or holidays.

I have the photos of her handwritten recipe book with me and after at least 10 years I’ve prepared her famous Christmas biscuits again. When you read this recipe book, you can discover that at the beginning her handwriting was so neat and her last notes were more messy because of rheumatism… this little notebook is filled up with the memories of a lifetime. When I was young, and didn’t know that my parents put the Christmas presents under the tree, I normally spent the last days before Christmas Eve at her house and took part in the last few days of Christmas baking.

By the way in Hungary the Mikulás (Santa Claus) comes on the 6th December, and leave some treats for the good kids in their previously cleaned shoes, and some charcoal or golden painted wands for the naughty ones. On Christmas Eve the Jézuska (little Jesus) -or the Angel in Transylvanian-Hungarian folklore- brings the presents and leave them under the tree.

For this recipe I’ve used a moist filling I prepared originally for my traditional Hungarian Chrsitmas cake -called Bejgli– too.


INGREDIENTS

Crust

  • 500 g flour
  • 25 g fresh yeast
  • 180 g lard
  • 250 ml crème fraîche
  • 1 large pinch salt

Filling*

Serving

  • Home made vanilla icing sugar -if you have no time to prepare it, you can buy some as well
    • 250 g icing sugar
    • 3-5 vanilla pods

INSTRUCTIONS

Crust

  1. Mix the crust ingredients together. Knead it by hand till you get a nice, even dough.
  2. Cover the dough with a clean kitchen towel and rest it at a cold place for an hour.
  3. Cut the dough in half -or as my pieces as many different fillings you would like to use-.
  4. Roll one half of the dough on a floury surface as thing as possible.
  5. Use a pizza cutter to get triangles or rectangulars. 
  6. Fill each triangles with the chosen filling*, fold in two sides and roll them up.
  7. Place the biscuits on a lined baking tray and bake them in pre-heated oven on 170 °C till the edges start to be light golden brown.
  8. Cover them with your home made vanilla icing sugar when they’re still hot.

You can bake these 1-2 week before Christmas, then store them in a sealed tin box. It will be even better by the time. It could be a perfect edible gift!

Home made vanilla icing sugar

  1. Place the ingredients in a sealed jar. The more vanilla pods you use, the more aromatic your icing sugar will be.
  2. Shake the jar daily or whenever you remember.
  3. After one week you can use your home made icing sugar.

This aromatic icing sugar in a nice jar could be a lovely gift for your foodie friends and it works with granulated sugar or cane sugar too!34940C60-8CC9-49A7-B644-2781F5979F5D8ACBCCBC-C8DC-4A03-9FC8-CDE768A8AE3E

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Tejfölös aprósütemény házi vaníliás porcukorral

Ez a recept egy csodás karácsonyi emlék és egyben családi örökség. A nagypapám testvére mindig hozott néhány nagy papirzacskónyi aprósüteményt, több mint 100 palacsintát és más fincsi sütiket minden alkalommal amikor meglátogatta a családot szülinapokkor vagy egyéb ünnepek alkalmával.

A kézzel írt receptes könyvéről készült fényképek itt vannak velem, így hát több mint 10 év elteltével most újra megsütöttem a híres karácsonyi aprósüteményét. Amikor ezt a receptes könyvet lapozgatod, nagyon szép kézírással kezdődik, majd az utolsó bejegyzések felé haladva egyre csúnyulnak a sorok a súlyosbodó reumás panaszokból adódóan… ez a kis jegyzetfüzet egy élet emlékeit tartalmazza. Kisgyerekként amikor még nem tudtam, hogy a szüleim teszik az ajándékot a fa alá, a Szenteste előtti napokat nála töltöttem és az ünnepi sütés utolsó fordulóiba én is bekapcsolódtam.

Ehhez a recepthez azokat a szaftos töltelékeket használtam, amik eredetileg a Bejglikbe is kerültek.


HOZZÁVALÓK

Tészta

  • 500 g liszt
  • 25 g friss élesztő
  • 180 g zsír
  • 250 ml tejföl
  • 1 nagy csipet só

Töltelék*

Tálalás

  • Házi készítésű vaníliás porcukor -ha nincs időd elkészíteni, persze meg is veheted
    • 250 g porcukor
    • 3-5 vaníliarúd

ELKÉSZÍTÉS

Tészta

  1. Keverd össze a tészta hozzávalóit. Kélzzel gyúrd sima tésztává.
  2. Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával és pihentesd hűvős helyen egy órán át.
  3. Vágd félbe a tésztát -vagy annyi darabba ahány féle tölteléket szeretnél használni-.
  4. Lisztezett felülelten nyújtsd ki a tészta egyik felét jó vékonyra.
  5. Egy pizza vagy derelyevágó segítségével vágd fel a tésztát háromszögekre vagy téglalapokra.
  6. Mindegyik háromszöget töltsd meg a választott töltelékkel, hajsd be két oldalukat és tekerd fel őket.
  7. Tedd a süteményeket egy sütőpapírral bélelt tepsire és süsd őket előmelegített sütőben 170 °C-on, amíg a széleik halvány aranybarnára sülnek.
  8. Még forrón hempergesd meg őket a házi készítésű vaníliás porcukrodban.

Már 1-2 héttel Karácsony előtt megsütheted őket, majd jól záró süteményes dobozban tárolva csak még finomabb lesz. Gasztroajándéknak is kitűnő.

Házi készítésű vaníliás porcukor

  1. Tedd a hozzávalókat egy befőttes üvegbe. Minél több vníliarudat használsz, annál aromásabb lesz a porcukor.
  2. Naponta rázd meg a befőttes üveget.
  3. Egy hét elteltével már használhatod is a házi vaníliás porcukrodat.

Ez az aromás porcukor szép csomagolásban remek meglepetés lehet a főzés szerelmeseinek és kristály- vagy barnacukorral is működik!

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST


Related Posts

Profiteroles

Profiteroles

Today I’ve made some churros and these beautiful profiteroles, since you can use the same choux pastry for these dessert. INGREDIENTS Choux pastry 50 g butter 125 ml water 125 ml flour 1 tsp sugar 2 eggs Salt Crème patisserie 125 ml sugar 4 tbsp […]

Matcha roll

Matcha roll

Magyarul  ⇣  Matcha roll Few weeks ago I tried matcha cake for the first time at Borough Market. Since it was so yummy so I’ve decided to order matcha green tea powder and bake something at home. Related



5 thoughts on “Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.