Magyarul  ⇣ 

Passion fruit profiteroles

In the last 2 weeks I’m just thinking about the a marvelous marriage of tastes and textures of passion fruit, vanilla and warming spices.

As a result of this brainstorming I’ve created a vanilla-passion fruit cream filling and quickly prepared some profiteroles too, according to the basic recipe I’ve published few months ago.

---

INGREDIENTS

• Choux pastry balls for profiteroles click on the link for the recipe
• 5 passion fruits
• Crème pâtissière click on the link for the recipe

White chocolate sauce

• 150 g white chocolate
• 50 ml doubble cream
• Tonka bean
• 2 pinches of cinnamon

---

INSTRUCTIONS

1. Prepare the profiteroles and the crème pâtissière according to the linked recipes.
2. Remove the pulp of the passion fruits, and cook it for a few minutes to get a reduced juicy purèe with the seeds in.
3. Pass them trough a strainer to get a smooth coulis.
4. Incorporate this tangy passionfruit coulis into the crème pâtissière, and fill the cream into a piping bag.
5. Make an ‘X cut’ on the bottom of the pastries and fill them with the cream trough this slot.
6. Sprinkle the profiteroles with icing sugar.

White chocolate sauce

1. Melt the chocolate in the cream.
2. Grate some fresh tonic beans into the pot and add the cinnamon.
3. Pour some white chocolate sauce over the profiteroles.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Maracujás profiterolok

Az utóbbi két hétben csak a maracuja, vanília és melengető fűszerek ízeinek és textrúráinak csodás házasságára tudok gondolni.

Ennek az ötletelésnek az eredményeként készítettem egy vaníliás-maracujás krémtölteléket és gyorsan összedobtam pár profiterolt is, a néhány hónapja posztolt alapreceptem alapján.

---

HOZZÁVALÓK

• Égetett tészta golyók a profiterolokhoz kattints a linkre a receptért
• 5 maracuja
• Crème pâtissière (cukrászkrém) kattints a linkre a receptért

Fehércsoki öntet

• 150 g fehércsoki
• 50 ml sűrű tejszín
• Tonka bab
• 2 csipet fahéj

---

ELKÉSZÍTÉS

1. Készítsd el a profiterolokat és a cukrászkrémet a linkeken található recept alapján.
2. Kanalazd ki a maracuják húsát és főzd néhány percig, hogy egy redukált lédús pürét kapj, benne a magokkal.
3. Törd át egy szitán, hogy egy sima állagú coulis-t kapj.
4. Ezt a savanykás maracuja coulist keverd bele a cukrászkrémbe és töltsd a masszát egy habnyomó zsákba.
5. Ejts egy ‘X bemetszést’ a tésztagolyók alján és ezen keresztül tölsd meg őket a krémmel.
6. Szórd meg a profiterolokat porcukorral.

Fehércsoki öntet

1. A tejszínben olvaszd fel a csokit.
2. Frissen reszelj egy kis tonkababot a lábasba és add hozzá a fahéjat is.
3. Önts a fehércsoki szószból az elkészült profiterolokra.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST