Magyarul ⇣
Passion fruit profiteroles
In the last 2 weeks I’m just thinking about the a marvelous marriage of tastes and textures of passion fruit, vanilla and warming spices.
As a result of this brainstorming I’ve created a vanilla-passion fruit cream filling and quickly prepared some profiteroles too, according to the basic recipe I’ve published few months ago.
INGREDIENTS
- Choux pastry balls for profiteroles click on the link for the recipe
- 5 passion fruits
- Crème pâtissière click on the link for the recipe
White chocolate sauce
- 150 g white chocolate
- 50 ml doubble cream
- Tonka bean
- 2 pinches of cinnamon
INSTRUCTIONS
- Prepare the profiteroles and the crème pâtissière according to the linked recipes.
- Remove the pulp of the passion fruits, and cook it for a few minutes to get a reduced juicy purèe with the seeds in.
- Pass them trough a strainer to get a smooth coulis.
- Incorporate this tangy passionfruit coulis into the crème pâtissière, and fill the cream into a piping bag.
- Make an ‘X cut’ on the bottom of the pastries and fill them with the cream trough this slot.
- Sprinkle the profiteroles with icing sugar.
White chocolate sauce
- Melt the chocolate in the cream.
- Grate some fresh tonic beans into the pot and add the cinnamon.
- Pour some white chocolate sauce over the profiteroles.
VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST
• • •
Maracujás profiterolok
Az utóbbi két hétben csak a maracuja, vanília és melengető fűszerek ízeinek és textrúráinak csodás házasságára tudok gondolni.
Ennek az ötletelésnek az eredményeként készítettem egy vaníliás-maracujás krémtölteléket és gyorsan összedobtam pár profiterolt is, a néhány hónapja posztolt alapreceptem alapján.
HOZZÁVALÓK
- Égetett tészta golyók a profiterolokhoz kattints a linkre a receptért
- 5 maracuja
- Crème pâtissière (cukrászkrém) kattints a linkre a receptért
Fehércsoki öntet
- 150 g fehércsoki
- 50 ml sűrű tejszín
- Tonka bab
- 2 csipet fahéj
ELKÉSZÍTÉS
- Készítsd el a profiterolokat és a cukrászkrémet a linkeken található recept alapján.
- Kanalazd ki a maracuják húsát és főzd néhány percig, hogy egy redukált lédús pürét kapj, benne a magokkal.
- Törd át egy szitán, hogy egy sima állagú coulis-t kapj.
- Ezt a savanykás maracuja coulist keverd bele a cukrászkrémbe és töltsd a masszát egy habnyomó zsákba.
- Ejts egy ‘X bemetszést’ a tésztagolyók alján és ezen keresztül tölsd meg őket a krémmel.
- Szórd meg a profiterolokat porcukorral.
Fehércsoki öntet
- A tejszínben olvaszd fel a csokit.
- Frissen reszelj egy kis tonkababot a lábasba és add hozzá a fahéjat is.
- Önts a fehércsoki szószból az elkészült profiterolokra.
LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST
