Ischler

Magyarul  ⇣ 

Ischler

This dessert was created in an Austrian thermal bath town: Bad Ischl at a famous confectionery called Zauner. These sandwich style biscuits became extremely polular across Austria and Hunagry and this was the treat what I’ve always asked for when we visited the favorite confectionery of the family.

We Hungarians like it completely covered by chocolate and filled with some sour, red berry jam -which is my personal favorite too- and others, -like mum- love the apricot jam version.

INGREDIENTS

• 250 g flour
• 60 g ground walnut or other nuts
• 185 g butter
• 5 tbsp icing sugar
• 1 pinch cinnamon
• 1 pinch salt
• 250 g quality dark chocolate or milk chocolate
• 1 tbsp oil
• Apricot jam or other jam
• Nuts, sprinkles – optional

INSTRUCTIONS

1. Place the flour, walnut, butter, icing sugar and salt and cinnamon into a food processor and mix it till the ingredients combine. Remove the dough from the food processor and knead it by hand for a minute.
2. Wrap the dough in cling film and place into the fridge for an hour.
3. Roll the dough to 3-5 mm thick then use a cookie cutter to get dough discs. Make sure you end up with even numbers!
4. Bake the dough discs in pre-heated oven on 180 °C for 8-10 minutes. You can stop baking them when you notice, that the edges of the circles started to be slightly golden brown. The biscuits should be as light in color as possible, so do not over-bake them!
5. When they are still hot spread some jam on the top of one cookie and seal it with another one. Repeat this until you use all the biscuits and place them on a cooling rack with a tray under it.
6. Melt the chocolate above steam, incorporate the oil and you can start to cover your room temperature biscuits.
7. First of all dip the side of a filled biscuit into the melted chocolate and rotate around to make sure it’s perfectly covered on the side, then place the biscuit back to the rack and pour some chocolate on top to completely cover it. Finally shake the rack a little bit: this helps the chocolate to spread more even on the surface. Repeat this until all the biscuits are covered.
8. You can sprinkle the top with crushed nuts or add any decoration you wish.
9. Place the Ischler biscuits into the fridge and serve after the chocolate sets.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Ischler

Ez a sütemény az ausztriai Bad Ischl fürdőváros híres cukrászdájából, a Zauner-ben született. Ez az összeragasztós keksz rendkívüli népszerűségre tett szert Ausztriában és Magyarországon is, és minden alkalommal amikor ellátogattunk a család kedvenc cukrászdájába ezt a sütit kértem.

Mi magyarok csokival borítva szeretjük, valamilyen savanykás piros bogyós lekvárral -ami -az én személyes kedvencem is-, mások -ahogy anyu is- inkább baracklekvárral szeretik jobban.

HOZZÁVALÓK

• 250 g liszt
• 60 g darált dió vagy más magvak
• 185 g vaj
• 5 kanál porcukor
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet só
• 250 g jó minőségű étcsoki
• 1 kanál olaj
• Baracklekvár
• Magvak, szórások – választható

ELKÉSZÍTÉS

1. Tedd a lisztet, diót, vajat, porcukrot, sót és a fahéjat egy késes aprítóba és keverd addig amíg a hozzávalók jól elkeverednek. Vedd ki a tésztát az aprítóból és kézzel gyúrd egy percig.
2. Tekerd a tésztát folpack-ba és tedd a hűtőbe egy órára.
3. Nyújtsd a tésztát lisztezett felületen 3-5 mm vastagra, majd kerek szaggatóval vágj ki páros számú tésztakorongot!
4. Süsd a tésztakorongokat 180 °C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig. Fejezd be a sütést amikor a tészták széle elkezd világos aranybarnává válni. A kekszeknek minél világosabb szinűnek kellene maradnia, szóval ne süsd őket túl!
5. Még forrón kend meg egy keksz tetejét lekvárral és zárd le egy másik keksszel. Ismételd addig, amíg elfogynak a tésztakorongok, tedd a töltött kekszeket egy rácsra ami alá tegyél egy tálcát.
6. Gőz fölött olvaszd fel a csokit, keverd bele az olajat ez után már elkezdheted bevonni a szobahőmérsékletűre hűlt, töltött kekszeidet.
7. Először mártsd bele egy keksz szélét a csokiba, majd körbe forgatva teljesen vond be az oldalát, tedd vissza a rácsra és önts a tetejére az olvadt csokiból, úgy hogy teljesen beborítsa. Végül rázd meg a rácsot, ami segít a csokinak egyenletesen elterülni a kekszek felületén. Ismételd ezt addig amíg az összes töltött kekszedet csoki borítja.
8. Megszórhatod őket tört magvakkal vagy bármilyen más szórással dekorálhatod, ha szeretnéd.
9. Tedd az Ischlereket a hűtőbe és akkor tálald őket amikor a csoki már megdermedt.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST