Honeycomb

Magyarul  ⇣ 

Honeycomb

The only thing I remember about honeycomb that my grandpa is crazy about that industrial, rock hard ‘brick’ what he calls honeycomb and what you can buy at the sweets shops of the circuses… So I never really enjoyed it, but things and bad memories about a specific food can change if you give it another chance in your adult life and what is even better: prepare that food you really didn’t like as a child at home and discover absolutely fantastic new tastes you can integrate into your diet! You won’t call your dentist after you have a bite from this honeycomb, I guarantee! It became air light, crispy, very tasty and not bitter at all!

When I went to London to take these pictures and visit my friends at Borough Market at the same time, of course I’ve treated them with some honeycomb. The main feedback they gave that it’s beautifully light in color and not bitter at all… basically the best they’ve ever tried even if couple of famous sellers have fresh honeycomb on their stand. I do not need more trustworthy testers than the everyday foodies of London’s most popular market so after these compliments I’ve started to believe that it came out really good!


INGREDIENTS

  • 100 g sugar
  • 25 g glucose syrup
  • 25 g honey – raw Italian honey with wild Alpine flowers – From Field & Flower
  • 75 ml water
  • 1 heaped tbsp bicarbonate of soda

INSTRUCTIONS

  1. Place the sugar, glucose syrup, honey and water into a pot and start to heat up on high heat.
  2. When the temperature reaches at least 150 °C, stir in the bicarbonate of soda. The mixture will start rising and it could burn easily, so once you incorporate the bicarbonate of soda, pour the mixture on a silicone sheet or a lined baking tray and let it completely set in a few minutes.
  3. When it’s all solid let’s break into smaller pieces by hand – to carve it by knife didn’t work for me-. It will stay crispy if you store it in a sealed container.

4D9A6648-EF90-4DAE-A000-3886A3EC6C24

327FD556-EAB9-438C-9E64-012388A5BDCC

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Törökméz

Az egyetlen dolog ami eszembe jut a törökmézzel kapcsolatban az az, hogy a nagyapám imádja azt az ipari, kőkemény tégla szerű képződményt amit ő törökméznek nevez és leginkább a vándorcirkuszok köré épült édességes bódékban lehet hozzájutni… Én valahogy sohasem voltam nagy rajongója, de a dolgok és a rossz beidegződések egy bizonyos étellel kapcsolatban változhatnak, ha felnőtt korodban adsz neki egy második esélyt vagy ami még jobb: ha te magad készíted el azt az ételt amit gyerekkorodban nem szerettél és ennek eredményeként felfedezel valami fantasztikusan új ízélményt amit akár a mindennapi étrendedbe is be tudsz iktatni! Biztosíthatlak afelől, hogy nem kell majd a fogorvosod telefonszáma után kutatnod, ha beleharapsz ebbe a törökmézbe! Légiesen könnyű lesz, ropogós, rendkívül ízletes és kicsit sem keserű!

Amikor Londonban jártam, hogy elkészítsem ezeket a képeket, egyúttal meglátogattam a barátaimat a Borough Marketen is és persze jutott nekik is a törökmézből. Az általános visszajelzés az volt, hogy nagyon szép világos színű és egyáltalán nem keserű… és nagyjából a legjobb amit valaha próbáltak, még akkor is, ha néhány ősidők óta jelen lévő árus pultjában ott lapul a friss törökméz is. Nekem azt gondolom, hogy nem is kellenek megbízhatóbb tesztelők, mint London leghíresebb piacának mindennapos foodie-jai, így hát az egybehangzó dícséretek után én is elkezdtem elhini, hogy ez tényleg irtó jól sikerült!


HOZZÁVALÓK

  • 100 g cukor
  • 25 g glükóz szirup
  • 25 g méz – nyers olasz méz alpesi vadvirágokkal – From Field & Flower
  • 75 ml víz
  • 1 púpozott kanál szódabikarbóna

ELKÉSZÍTÉS

  1. Tedd a cukrot, glükóz szirupot és vizet egy lábasba és kezdd el nagy lángon melegíteni.
  2. Amikor a massza hőmérséklete elérte a 150 °C-ot, keverd bele a szódabikarbónát. A keverék gyorsan felfújódik és ezen a ponton könnyen leéghet, szóval amint belekeverted a szódabikarbónát, minél hamarabb önsd a lágy törökmézet egy szilikon lapra vagy egy sütőpapírral bélelt tepsibe és néhány perc alatt hagyd teljesen megszilárdulni.
  3. Amikor már teljesen megkeményedett, kézzel tördeld kisebb darabokra -nekem a késsel vágás nem jött be-. Finom ropogós marad, ha jól zárható dobozkában tárolod.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

2 thoughts on “Honeycomb

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s