Kaiserschmarrn

Magyarul  ⇣ 

Kaiserschmarrn

This dish is a popular dessert in many former parts of the Habsburg Monarchy but maybe it is familiar from your last Alpine ski strip too. In Germany and Austria it’s called Kaiserschmarrn, we call it császármorzsa in Hungary, in Slovenia it’s cesarski praženec or šmorn and Czech people call it kajzršmorn.

It’s a kind of scrambled pancake batter but many recipes -included Hungarian cuisine- add some semolina too.


INGREDIENTS

  • 250 ml milk
  • 200 g semolina
  • 50 g flour
  • 2 eggs – separated
  • 6 tbsp sugar
  • 1 pinch salt
  • 1 tsp vanilla paste
  • 1 handful raisins or other dried fruits
  • 2 tbsp butter
  • Zest of a lemon
  • Victoria plum jam – for serving
  • Icing sugar – for serving

INSTRUCTIONS

  1. Mix the egg yolks with the sugar till it’s pale in color. Incorporate the flour, vanilla paste, semolina and lemon zest.
  2. Whip the egg yolks with the salt to stiff peaks then carefully fold into the egg yolk-semolina mixture.
  3. Melt and heat up the butter in a skillet pan then pour the batter into the pan.
  4. Sprinkle the raisins on the top. From now you have two choices:
    • Stir the batter and you will get a crumbly texture like on my pictures.
    • Cover the pan with a lid and fry it for a few minutes till the bottom of the batter will be golden brown, then cut it into smaller pieces and serve.
  5. Serve your Kaiserschmarrn with icing sugar and your favorite jam.

You can prepare some for breakfast, eat it as a dessert or a main dish too.

AE7CD9B9-3BBA-45F5-AAFC-8D10F52E7C37418D4E07-76E9-4B75-9693-7FFFCA76284A

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Császármorzsa

Ez az étel, desszert a korábbi Osztrák-Magyar Monarchia területén népszerű, de ismerős lehet a legutóbbi alpesi sítúrádról is. A németek és osztrákok Kaiserschmarrn-nek hívják, mi magyarok császármorzsának hívjuk, Szlovéniában cesarski praženec vagy šmorn a neve és a csehek kajzršmorn-nak hívják.

Ez egyfajta palacsintatészta, de számos recept -köztük a magyar konyha is búzadarát is adnak hozzá.


HOZZÁVALÓK

  • 250 ml tej
  • 200 g búzadara
  • 50 g liszt
  • 2 tojás – szétválasztva
  • 6 kanál cukor
  • 1 csipet só
  • 1 kiskanál vanília paszta
  • 1 marék mazsola vagy más aszalt gyümölcs
  • 2 kanál vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • Ringló lekvár – tálaláshoz
  • Porcukor – tálaláshoz

ELKÉSZÍTÉS

  1. Keverd ki a cukrot és a tojássárgáját kifehéredésig. Keverd hozzá a lisztet, vanília pasztát, búzadarát és citromhéjat.
  2. A tojásfehérjét a sóval verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a tojássárgás-darás keverékhez.
  3. Olvaszd, majd forrósítsd fel a vajat egy öntött vas serpenyőben, majd öntsd bele a tésztát.
  4. Szórd a mazsolát a tetejére. A folytatás kétféle képpen törénhet:
    • Kevergesd a tésztát és egy morzsásabb állagot fogsz kapni, ahogy a képeimen is láthatod.
    • VAGY: fedd le a serpenyőt és néhány percig ilyen módon süsd tovább a tésztát. Amikor a császármorzsa alja aranybarnára sült, a fakanállal vágd kisebb darabokra.
  5. A császármorzsád porcukorral és a kedvenc lekvároddal tálald.

Elkészítheted reggelire, fogyaszthatod desszertként vagy akár főételként is.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

3 thoughts on “Kaiserschmarrn

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.