BREAD & DOUGHBREAKFASTEASTERHUNGARIAN CUISINEMY RECIPESSPRING

Easter challah

Easter is one of the main Christian feast. In Hungary we have some customs and typical Easter food of course.

A main custom on Easter Monday is called ‘Locsolkodás‘. Men reciting a poem to women and then “sprinkling” them. Originally they poured a bucket of cold water over women’s body but nowadays a friendlier version is using really cheap cologne. It has links to earlier pagan fertility rituals, and a few decades ago this custom was more popular to between young, unmarried women more likely to get “sprinkled”, but it has expanded to women of all ages.

Men received a hand painted and dyed egg in exchange. Traditionally the eggs were red  (to symbolize Jesus’ blood) and the egg itself was the symbol of eternal life. If you would like to prepare these naturally decorated and dyed eggs, click here for the method. Nowadays we bake some cakes too, serve our famous strong spirit called pálinka or great Hungarian wines and some families give some money for little boys -especially if they’re relatives.

IMG_0237W

When the 40 days Lent ends on Easter Sunday, meat dishes appear on the table again. At Easter we eat smoked and cooked ham served with shredded horseradish and boiled eggs with ‘kalács’ (challah). Lamb is not served on our typical Easter table. Another important custom is the ‘food blessing’ when families packed a little basket of non-Lent food and bring to the church at Easter service to get blessed by the priest.

INGREDIENTS

  • 500 g flour
  • 2 tbsp sugar
  • 2 egg yolks
  • 1 large pinch salt
  • 50 g butter – melted
  • 25 g fresh yeast
  • 250 ml milk
  • 1 egg – beaten, for egg wash
  • Sesame seeds, poppy seeds or other sprinkles – optional

INSTRUCTIONS

  1. Heat up the half of the milk till it’s hand warm, add the yeast and let it to rest for 10 minutes.
  2. In the meantime sift the flour into a mixing bowl, add the sugar, salt, egg yolks, melted butter, the leftover milk and finally the milk-yeast mixture.
  3. Knead it by hand or a hand mixer with dough hooks.
  4. Let it to proof for an hour at warm place. During winter just put it a bit closer to your heater.
  5. Divide the dough into 6 equal segments, and prepare the braid. You can do a 3 start braid too, or anything you prefer.
  6. Give the braided dough an egg wash.
  7. Bake it in pre-heated oven on 180 °C for about 30 minutes.
  8. Let it to cool down before you slice.
Easter challah BLOG-1
Easter challah BLOG-7

You can prepare challach burger buns from the same dough: just divide the dough into smaller pieces, form buns, give an egg wash and sprinkle them if you fancy before baking them for about 20 minutes. You will definitely enjoy your burger in these beauts!

Before organizing-5

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Húsvéti fonottkalács

A Húsvét az egyik legfontosabb keresztény ünnep. Magyarországon van néhány hagyományunk és természetesen Húsvétra jellemző ételeink is.

Húsvét hétfőhöz kapcsolódik az egyik fő népszokásunk, a locsolkodás. A fiúk verset mondanak a lányoknak és meglocsolják őket. Eredetileg egy vödör hidegvízzel öntötték nyakon a lányokat, manapság a szuperolcsó kölni egy fokkal barátságosabb megoldás. Kötődik a pogány termékenységi szertartásokhoz és néhány évtizede még csak a hajadon lányok körében volt népszerű, majd kibővült minden életkorú nőre.

A fiúk kézzel díszített és festett tojást kaptak cserébe. Hagyományosan a tojás piros volt (Krisztus vérét szimbolizálandó) és a tojás maga az örök élet szimbólumaként jelent meg az ünnepkörben. Ha Te is készítenél ilyen természetesen díszített és festett tojásokat, kattints ide a leíráshoz. Napjainkban süteményt is sütünk és pálinkával, borral is kínáljuk a locsolókat, a kisfiúknak szoktak egy kis pénzt is adni -kiváltképp, ha rokonról van szó.

A 40 napos böjti időszakot követő Virágvasárnapon már húsételek is az asztalra kerülnek. Húsvétkor füstölt-főtt sonkát, reszelt tormát, főtt tojást és kalácsot eszünk. A bárárnyhús nem szerepel a hagyományos Húsvéti asztalon. Egy másik fontos szokásunk az ételszentelés, amikor a család egy kis kosárnyi nem böjti ételt visz a Húsvéti misére, ahol a pap megáldja azt.

HOZZÁVALÓK

  • 500 g liszt
  • 2 kanál cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 nagy csipet só
  • 50 g vaj – olvasztva
  • 25 g friss élesztő
  • 250 ml tej
  • 1 tojás – felverve, a tészta megkenéséhez
  • Szezámmag, mákor vagy más szórás – választható

ELKÉSZÍTÉS

  1. Melegítsd fel a tej felét kézmelegre, morzsold bele az élesztőt és futtasd fel 10 perc alatt.
  2. Idő közben szitáld a lisztet egy keverőtálba, add hozzá a cukrot, sót, tojássárgákat, olvasztott vajat, a maradék tejet majd végül az élesztős tejet.
  3. Dagaszd a tésztát kézzel vagy a robotgép dagasztókarjával.
  4. Keleszd a tésztát egy óra hosszát meleg helyen. Télen csak tedd egy kicsit közelebb a fűtőtesthez.
  5. A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő részre, hengergesd hosszúra a tésztadarabokat majd készítsd el a fonatot. Hármas vagy tetszőleges szálból álló fonatot is készíthetsz.
  6. Kendd meg a kalácsot a felvert tojással.
  7. Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on, nagyjából 30 percig.
  8. Hagyd teljesen kihűlni mielőtt felszeleteled.

Készíthetsz kalács bucikat is ebből a tésztából: csak oszd a tésztát kisebb egységekre, formázz bucikat, kendd meg őket tojással és szórd meg őket kedved szerint mielőtt nagyjából 20 perc alatt készre sütöd őket. Biztos vagyok benne, hogy igen csak élvezetes lesz ezekben a szépségekben felszolgálni a burgered!

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

 

 

%d bloggers like this: