Yellow curd © Reka Csulak
DESSERTEASTERHUNGARIAN CUISINEMY RECIPESNO-BAKE, CHILLEDSPRING

Yellow curd

The yellow curd is a typical Easter dish at the Northern-East area of Hungary among Greek catholics, but the tradition of making this dish after the 40 days lent became popular in Roman Catholic community as well.

Usually it’s sweet but some people like it savory.

One of our Easter traditions is ‘food blessing‘ when the family brings some festive food in a basket -usually smoked and cooked ham, boiled eggs and challah- to the Easter Sunday service to the church where the priest bless it. In this specific region of the country yellow curd is in that basket too.

INGREDIENTS

  • 500 ml milk
  • 5 eggs, beaten
  • 3 tbsp sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 pinch salt

INSTRUCTIONS

  1. Boil the milk together with the sugar, vanilla extract and salt.
  2. Add the eggs, lower the temperature to medium and cook it in the milk till it gets a texture similar to curd.
  3. Pour the mixture into a cheese cloth and let it dripping overnight. If your kitchen is not cold, make sure you do this in the fridge.
  4. It will have a firmer consistency, so you will be able to slice.
  5. Refrigerate the yellow curd till serving.

Before organizing-41

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Sárgatúró

A sárgatúró a görög katolikusok jellegzetes húsvéti étele Magyarország észak-keleti részén -Hajdúság, Szabolcs-Szatmár-Bereg megye-, de idővel az étel elkészítése népszerűvé vált a római katolikus közösségben is a 40 napos böjti időszakot követően.

Jellemzően édes, de néhányan sósan is készítik.

A magyar húsvéti hagyományok egyike az ételszentelés, amikor is a család egy kis kosárnyi ünnepi ételt -füstölt főtt soka, főtt tojás, kalács- visz a húsvét vasárnapi misére ahol a pap megáldja az ételt. Az említett tájegységen a sárgatúró is bele kerül ebbe a kosárkába.

HOZZÁVALÓK

  • 500 ml tej
  • 5 tojás, felverve
  • 3 kanál cukor
  • 1 kiskanál vanília kivonat
  • 1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS

  1. Forrald fel a tejet a cukorral, vanília kivonattal és sóval.
  2. Add hozzá a tojásokat, vedd le a hőfokot közepesre, majd addig főzd őket a tejben amíg túrószeű állagú lesz.
  3. Öntsd a keveréket egy sajtmuszlinba és csepegtesd le egy éjszakán át. Ha nincs elég hideg a konyhádban, akkor a hűtőben inzézd mindezt.
  4. Kicsit keményebb, stabilabb állaga lesz, így könnyen szeletelheted.
  5. A sárgatúrót tálalásig tartsd a hűtőben.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

%d bloggers like this: