Hot cross buns

April 3, 2018

Hot cross buns

7 Comments

Around Easter, this is the most popular pastry in the UK.

The buns traditionally eaten on Good Friday since they mark the end of lent. Different parts of the hot cross bun have a certain meaning: the cross representing the crucifixion of Jesus, and the spices inside signifying the spices used to embalm him at his burial.

English folklore includes many superstitions surrounding hot cross buns: buns baked and served on Good Friday will not spoil or grow mouldy during the subsequent year, a piece of it given to someone ill is said to help them recover, if taken on a sea voyage, hot cross buns are said to protect against shipwreck.

The usual recipes use currants or raisins, sometimes it has toffee, orange-cranberry, or apple-cinnamon flavour.

But of course, I made something different this year…


INGREDIENTS

Buns

  • 300 ml milk
  • 50 g butter
  • 500 g strong flour
  • 1 tsp salt
  • 75 g sugar
  • 7 g yeast
  • 1 egg
  • 50 g dried apricot , diced
  • 50 g walnut, chopped
  • 1 tsp cinnamon
  • 3 tbsp apricot jam

Cross

  • 75 g flour
  • 6-7 tbsp water

INSTRUCTIONS

  1. Heat up the milk with the butter till it completely melts. Chill down till it’s hand warm.
  2. Mix the flour, salt, sugar and yeast in a mixing bowl.
  3. Add the egg to the flour mixture then gradually add the milk-butter mixture while using a mixer with dough hook.
  4. Let the dough rise in an oily bowl for an hour.
  5. Incorporate the apricot and walnut and let it to rise for 1 hour again.
  6. Form buns. I’ve used ice-cream scoop to get equal dough portions. Rest the buns for 1 hour covered by a tea towel.
  7. Heat up the apricot jam, sieve it then brush the buns with the warm, smooth apricot jam.
  8. For the cross, mix the flour with the water, fill the mixture into a piping bag with round tip and pipe crosses to the top of the buns.
  9. Bake the buns in pre-heated over on 200 °C for about 20 minutes.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Hot cross zsemlék sárgabarackkal és dióval

Húsvét táján ez a legnépszerűbb péksütemény az Egyesült Királyságban.

A zsemléket hagyományosan nagypénteken fogyasztják, a böjt végét jelölik. Különböző részeinek sajátos szimbolikája van: a kereszt Jézus keresztre feszítését, míg a benne lévő fűszerek a balzsamozásához használt fűszerket, növényeket jelölik.

Az angol folklór igen gazdag a hot cross zsemléket övező babonákban: a Nagypénteken sütött és fogyasztott zsemlék nem romlanak vagy penészednek meg az eljövendő évben, a betegeknek adott egy-egy falat segíti a gyógyulásukat, tengeri utazásra magunkkal víve a zsemlék állítólag hajótörés ellen is védenek.

A hagyományos receptek bogyósokkal vagy mazsolával, néha karamellel, narancs-tőzegáfonya esetleg alma-fahéj ízkombinációkkal készülnek.

Természetesen most is újítottam egy kicsit…


HOZZÁVALÓK

Zsemlék

  • 300 ml tej
  • 50 g vaj
  • 500 g kenyérliszt
  • 1 kiskanál só
  • 75 g cukor
  • 7 g instant élesztő
  • 1 tojás
  • 50 g aszalt sárgabarack, felkockázva
  • 50 g dió, aprítva
  • 1 kiskanál fahéj
  • 3 tbsp apricot jam

Kereszt

  • 75 g liszt
  • 6-7 kanál víz

INSTRUCTIONS

  1. Melegítsd fel a tejet a vajjal, addig amíg az el nem olvad benne. Hűtsd vissza kézmelegre.
  2. Egy tálban keverd össze a lisztet, sót, cukrot és élesztőt.
  3. Add hozzá a liszthez a tojást majd kis adagonént a vajas-tejet is miközben egy kézi dagasztókarral ellátott kézimixerrel kevered a tésztát.
  4. Keleszd a tésztát egy órán át olajjal kikent tálban.
  5. Keverd bele az aszalt sárgabarackot és a diót, majd keleszd újabb egy órán át.
  6. Formázd meg a zsemléket. Én egy fagyiskanállal adagoltam a tésztát egyenlő mennyiségekre. Pihentesd a zsemléket egy tiszta konyharuhával letakarva, 1 órán át.
  7. Melegítsd fel a baracklekvárt, szűrd át és a leszűrt részt használd fel a zsemlék megkenéséhez.
  8. A keresztekhez keverd össze a lisztet a vízzel, töltsd a masszát egy kerek, kis lyukú habnyomófejjel ellátott habnyomózsákba, majd díszítsd a zsemkék tetejét kereszt formájú rajzolattal.
  9. Süsd a zsemléket 200 °C-ra előmelegített sütőben, nagyjából 20 percig.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

 


SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

EP_grayscaleBW_reinosdetaifas_O70


Related Posts

Galette with walnut frangipane

Galette with walnut frangipane

Magyarul  ⇣  Galette with walnut frangipane Galette is a flat round or freeform crusty cake which could be sweet or savoury as well. The basic dough can get any toppings, so there are endless variations of one recipe. This time I’ve created sweet galette dough, because […]

Bejgli

Bejgli

Magyarul  ⇣  Bejgli The Bejgli is a traditional element of Hungarian Christmas. It became popular in the country during the 19th century. The fillings are originally walnut or poppy seed, but nowadays people like to fill them with sweet chestnut filling or pickled and dried […]



7 thoughts on “Hot cross buns”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.