Chocolate and lavender​ cookies

April 24, 2018

Chocolate and lavender​ cookies

4 Comments

Maybe you’ve tried the chocolate-chili combination before, but it’s not usual that people use spicy ingredients in desserts, right?

Because of some unknown reasons, I like experimenting with spicy desserts and after my Bonfire cake here is a new recipe. This time I show you some soft chocolate cookies with lavender and orange zest and we will add some medium heat chili sauce too!

The sauce itself caught my attention a few months ago when I’ve discovered the products of Sárréti Chilifarm. They have a lavender-flavored chili sauce, called Levendurva, and the recipe was created by Dani Sass. He is one of the hosts of ‘Ide süss’ -the Hungarian version of The Great British Bake Off– and he has an imposing Instagram feed in lifestyle-travel-sport and gastro topics.

When I saw this unique flavor combination, I instantly had the idea of these cookies in my head.


INGREDIENTS

Cookie dough

  • 120 g flour
  • 150 g sugar
  • 90 g butter at room temperature
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla bean paste
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • a pinch of salt
  • 2 tsp cinnamon
  • 2 tsp Levendurva chili sauce from Sárréti Chilifarm
  • 1 tsp orange zest, freshly grated
  • 1 tsp culinary lavender, dried

Decoration

  • 100 g white chocolate
  • 1 tbsp oil
  • Orange zest, freshly grated
  • Culinary lavender, dried

INSTRUCTIONS

  1. Use your stand mixer to mix the butter and the sugar till you get a creamy consistency.
  2. Mix in the egg and the vanilla bean paste as well.
  3. In a separate bowl sift together the flour, cocoa powder, baking powder, salt, and cinnamon.
  4. Mix the dry ingredients into the butter-egg mixture till you get a smooth dough.
  5. Incorporate the chili sauce, orange zest, and lavender then mix it well.
  6. Use two tablespoons to create about 15 portions of the dough on a lined baking tray.
  7. Bake the cookies in the preheated oven, at 180 °C, for about 10 minutes.
  8. Let the cookies to cool down a little bit on the baking tray, then transfer them to a cooling rack and let them cool down completely before decorating.
  9. To temperating the white chocolate we need lover temperature than we use for milk and dark choc, it’s around 29 °C this time. Without thermometer just melt the two-thirds of white chocolate above steam together with the oil which gives the shine. When it’s almost melted, remove the top pot from above the steam, and add the leftover one-third of chocolate and stir with a silicon spatula till it’s completely melted.
  10. Dip the cookies in the melted chocolate and sprinkle some lavender and orange zest on the white choc part.
  11. I personally put the cookies in the fridge till the choc set.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Csokoládés-levendulás kekszek

Talán már Te is próbáltad a csoki-chili kombinációt korábban, de amúgy nem szokványos, hogy csípős alapanyagokat használunk desszertekhez, igaz?

Ismeretlen okokból, szeretek csípős desszertekkel kísérletezni, így a Bonfire tortám után megszületett egy újabb recept. Ez alkalommal puha, csokis kekszeket mutatok levendulával és narancshéjjal, de hozzáadunk majd némi közepes erősségű chili szószt is!

Maga a szósz néhány hónapja ragadta meg a figyelmem, amikor felfedeztem a Sárréti Chilifarm termékeit. Van egy Levendurva névre hallgató, levendulás chili szószuk, amelynek receptjét maga Sass Dani alkotta. Gondolom már nem kell bemutatnom az ‘Idesüss‘ házigazdájaként jeleskedő, valamint életmód-utazás-sport és gasztro témákban is jól ismert fiatalembert.

Amikor erre az egyedülálló ízkombinációra bukkantam, azonnal kipattant a fejemből ezeknek a kekszeknek az ötletszikrája.


HOZZÁVALÓK

Keksz tészta

  • 120 g liszt
  • 150 g cukor
  • 90 g vaj, szobahőmérsékleten
  • 1 tojás
  • 1 kiskanál vanília paszta
  • 3 kanál kakaópor
  • 1 kiskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 kiskanál fahéj
  • 2 kiskanál Levendurva chili szósz a Sárréti Chilifarm-tól
  • 1 kiskanál narancshéj, frissen reszelt
  • 1 kiskanál gasztronómiai célokra alkalmas levendula, szárítva

Díszítés

  • 100 g fehércsoki
  • 1 kanál olaj
  • Narancshéj, frissen reszelt
  • Gasztronómiai célokra alkalmas levendula, szárítva

ELKÉSZÍTÉS

  1. Kézi mixer segítségével keverd ki a vajat a cukorral, amíg krémes állagú keveréket kapsz.
  2. Keverd bele a tojást és a vanília pasztát is.
  3. Egy másik tálba szitáld össze a lisztet, kakaóport, sütőport, sót és a fahéjat.
  4. Add a száraz hozzávalókat a tojásos-vajas keverékhez és keverd addig amíg egyenletes tésztát kapsz.
  5. Keverd bele chili szószt, narancshéjat és levendulát, majd jó alaposan keverd össze a tésztát.
  6. Két kanál segítségével formálj kb. 15 keksznyi tésztaadagot egy sütőpapírral bélelt tepsire.
  7. Süsd a kekszeket 180 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 10 percig.
  8. Hagyd a kekszeket hűlni a tepsin, majd helyezd át őket egy hűtőrácsra ahol díszítés előtt teljesen meghűlhetnek.
  9. A fehércsoki temperálásához jóval alacsonyabb hőmérsékletre lesz szükséged mint a tej- és étcsokinál megszokott, ezúttal 29 °C-ra. Thermométer hiányában gőz felett olvaszd fel a csoki kétharmadát az olajjal. Amikor már majdnem teljesen felolvadt felső lábast a gőzről levéve add hozzá a maradék harmadrész csokit és egy szilikon spatulával keverd simára, amíg a csoki teljesen felolvad.
  10. Mártsd a kekszeket az olvadt csokiba és szórd meg levendulával és narancshéjjal a csokis részt.
  11. Én személy szerint dermedésig betettem a kekszeket a hűtőbe.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

 


SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

EP_grayscaleBW_reinosdetaifas_O70


Related Posts

Chocolate and raspberry tart

Chocolate and raspberry tart

Magyarul  ⇣  Chocolate and raspberry tart Recipe source: Rodica Godlewski About half a year ago we had our first collaboration with Rodica, and since we almost every day see mouth watering dishes on each other’s Instagram profile, it was not too difficult to find another […]

Curd cheese and lemon ice lollies

Curd cheese and lemon ice lollies

Next part of the summer ice lollies series is based on a typical Hungarian flavor combination: curd cheese and lemon! This frozen treat is full of protein, so for me, it’s perfectly enough for a morning or afternoon snack between two meals. You can prepare […]



4 thoughts on “Chocolate and lavender​ cookies”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.