I love hiking. This passion started at primary school where I’ve joined a hiking group to discover the beautiful mountains of Hungary. When you climb for hours to glimpse the scenery you’ve never seen before, nothing is better to rest in the lap of nature and eat something delicious to please all of your senses. With a little effort, you can prepare a superb hiking food what will be the perfect reward together with the wonderful view. This time it will be a salad.

If this ‘food with scenery’ concept sounds great, let’s see my recommendation for your next trip.


INGREDIENTS

Fresh basil pesto

  • 3 handful fresh basil leaves
  • 4 tbsp freshly grated Parmesan
  • 150 ml extra virgin Picudo olive oil from Reinos de Taifas
  • 1 handful pine nuts
  • 2 garlic cloves, pressed
  • 1 pinch salt
  • 1 pinch black pepper

Salad

  • 4 figs
  • 3 courgettes
  • 400 g mixed leaves
  • 1 can red kidney beans
  • 250 g cherry tomatoes
  • 3 baby beetroot
  • Red grapes

INSTRUCTIONS

Fresh basil pesto

  1. Put the basil, pine nuts, garlic salt and pepper into the bowl of a food processor and pulse a several times.
  2. Add the Parmesan and pulse several times more. Scrape down the side of the bowl if it’s necessary.
  3. Pour in the olive oil gradually and mix the pesto on a lower speed.

Prepare the ingredients

  1. Rinse the veggies and drain the beans.
  2. Chop the figs in half or quarter.
  3. With a vegetable peeler slice the courgettes to get very thin slices -I skipped the spongy middle parts with the seeds-.
  4. You can use the whole cherry tomatoes or chop them in half.
  5. Slice the baby beetroot to get thin circles to show their beautiful pattern with the concentric circles.

Salad

  1. Add 2-3 spoonful of pesto to the bottom of a jar.
  2. Add some courgettes, some of the figs, beans, grapes, tomatoes, beetroot and salad leaves.
  3. Close the jar, and take it with yourself to a picnic, hike or as a light lunch to work.
  4. Before you serve or eat, just shake the jar well, to mix the pesto with the fresh components od the salad.
  5. You can add some fresh mozzarella too if you fancy.

 

Mediterranean salad in a jar

 

 

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Mediterrán saláta befőttes üvegben

Imádok túrázni. Ez a szenvedély még általános iskolás koromban kezdődött, amikor csatlakoztam az iskolai túraszakkörhöz, hogy együtt felfedezzük a magyar hegységek szépségeit. Amikor órákat mászol azzal az egy céllal, hogy megpillantsd azt a látványt, ami még sohasem tárult eléd korábban, semmi nem jobb annál, mint a természet lágy ölén megpihenni és minden érzékszervedet kényeztetve enni valami finomat. Egy kis időráfordítással szuper kirándulós kaját elemózsiát készíthetsz, ami a csodálatos kilátással karöltve kitűnő jutalmad lesz.

Ha az ‘étel kilátással’ ötlete számodra is jól hangzik, nézd meg mit ajánlok a következő kirándulásodra.


HOZZÁVALÓK

Friss bazsalikom pesto

  • 3 marék friss bazsalikomlevél
  • 4 kanál frissen reszelt Parmezán
  • 150 ml extra szűz Picudo olíva olaj a Reinos de Taifas-tól
  • 1 marék fenyőmag
  • 2 fokhagymagerezd, áttörve
  • 1 csipet só
  • 1 csipet őrölt bors

Saláta

  • 4 füge
  • 3 salátacukkini
  • 400 g kevert salátalevél
  • 1 konzerv vörösbab
  • 250 g koktélparadicsom
  • 3 bébicékla
  • Piros szőlő

ELKÉSZÍTÉS

Friss bazsalikom pesto

  1. Tedd a bazsalikom leveleket, fenyőmagot, fokhagymát, sót és borsot egy konyhai aprítóba és néhány körben zúzd össze a hozzávalókat.
  2. Add hozzá a parmezánt és aprítsd tovább. Az egyenletes állag elérése érdekében néhányszor kanalazd le az aprító faláról a pürét, ha szükséges.
  3. Kis adagokban öntsd hozzá az olíva olajat és kisebb sebességre állítva keverd össze a pestot.

Előkészítés

  1. Öblítsd át a zöldségeket és öntsd le a levet a babról.
  2. Vágd a fügéket félbe vagy negyedbe.
  3. Egy zöldséghámozóval szeleteld fel a cukkinit -én nem használtam a szivacsos belső részt a magokkal-.
  4. A koktélparikat hagyhatid egyben vagy akár félbe is vághatod őket.
  5. Szeleteld vékonyra a bébicéklát, hogy a körkörös mintázata szépen látszódjon.

Saláta

  1. Kanalazz 2-3 kanálnyi pestot a befőttesüveg aljára.
  2. Adj hozzá a cukkiniből, fügéből, babból, szólóből, paradicsomokból, céklából és a salilevelekből.
  3. Zárd le az üveget és vidd magaddal egy piknikre, kirándulásra vagy éppen könnyű munkaebédként.
  4. Mielőtt tálalod vagy kieszed az üvegből, rázd össze a salátát, hogy a pesto és a többi komponens jól összekeveredjenek.
  5. Friss mozzarellával is szuper!

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 


SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

BW_eryngoprops_O70BW_reinosdetaifas_O70

2 Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.