We normally find the savory versions of these filled filo pasty spirals, sometimes they called spanakopita (Greek) or börek (Turkish). But strudel is a filo pastry, normally sweet, but not really a spiral. I’ve combined these dishes and created this strudel spiral filled with my favorite sweet breakfast: rice pudding and baked plums.

The filling can be varied, you can find some inspiration in my previous recipe.

---

INGREDIENTS

Strudel

• 1 pack of filo pastry sheets (about 12)
• Melted butter

Rice pudding

• 500 ml whole milk
• 200 g risotto rice
• 2 tbsp sugar
• 1 tbsp vanilla extract

Piquant roasted plums

• 500 g plums
• 100 ml rum
• 2 tbsp muscovado or other sugar, honey, maple syrup
• 3-4 cinnamon sticks
• 3-4 star anise
• 5-6 whole cloves
• 1 pinch cardamom, ginger
• 1 tbsp vanilla extract

---

INSTRUCTIONS

Rice pudding

1. Place milk, rice, sugar and vanilla extract in a pot. Bring to a low-medium simmer and put the lid on.
2. Cook for 20-30 minutes, until the rice softens. If the pudding is too thick, you can thin it by adding more milk.

Piquant roasted plums

1. Find the method here.

Assembly and baking

1. Spread 6 of the filo sheets side-to-side on your countertop or a long table. If you have a tablecloth you use for baking, it’s a good idea to keep it under the filo since it could help when you will roll it up.
2. Brush the top of the filo sheets by melted butter, then cover them by the leftover 6 filo sheets, try to overlap the previous layer’s attachment points.
3. Heap up the room temperature rice pudding along the long edge of the layered filo pastries.
4. Top it by the roasted plums.
5. Sprinkle it by some brown sugar and cinnamon.
6. Roll it up carefully, start from the edge where you positioned the filling.
7. Turn it into a spiral shape, put it on a baking tray lined with parchment paper then place a cake ring around it.
8. Cover the whole surface with melted butter and bake it on 180 °C till it will be golden brown and crispy.
9. Finally, sprinkle the of the strudel with icing sugar before serving it.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Rétes spirál

Ennek a töltött réteslapból készült tekercsnek legtöbbször a sós verzióival találkozunk  spanakopita (görög) vagy börek (török) neveken. De a rétes is ugyanebből a tésztából áll össze, legtöbbször édes, de nem igazán szoktuk spirál alakban feltekerni. Ezeket ételeket alapul véve készült el az én rétes spirálom, amit a kedvenc édes reggelimmel, tejberizzsel és sült szilvával töltöttem meg.

A töltelék bátran variálható, korábbi recepemben további ötleket találhatsz.

---

HOZZÁVALÓK

Rétes

• 1 csomag réteslap (kb. 12 db)
• Olvasztott vaj

Tejberizs

• 500 ml tej
• 200 g rizottó rizs
• 2 kanál cukor
• 1 kanál vanília kivonat

Pikáns sült szilva

• 500 g szilva
• 100 ml rum
• 2 kanál barnacukor vagy méz vagy juharszirup
• 3-4 fahéjrúd
• 3-4 csillagánizs
• 5-6 egész szegfűszeg
• 1 csipet kardamom, gyömbér
• 1 kanál vanília kivonat

---

ELKÉSZÍTÉS

Tejberizs

1. Mérd ki a tejet, rizst, cukrot és vanília kivonatot egy lábasba. Alacsony hőfokon lefedve, lassan forrald.
2. Nagyjából 20-30 percig főzd, amíg a rizs megpuhul. Ha túl sűrű, egy kevés tej hozzáadásával lazítható.

Pikáns sült szilva

1. Az elkészítést itt olvashatod.

Összeállítás és sütés

1. Teríts ki 6 réteslapot egymás mellé a konyhapultodon vagy egy hosszabb asztalon. Ha van sütéshez használt terítőd, akkor jó ötlet a réteslapoknak azzal megágyazni, hiszen nagy segítségedre lesz a feltekerésnél.
2. Ecset segítségével kendd meg a lapok felszínét az olvasztott vajjal, majd a maradék 6 réteslappal úgy alakíts ki egy második tésztaréteget, hogy átfedjék az első réteg illesztési pontjait.
3. A lehűlt tejberizst halmozd fel a réteslapok egyik hosszanti éle mentén.
4. Kanalazd a rizsre a sült szilvát.
5. Szórd meg egy kis barnacukorral és fahéjjal.
6. Nagyon óvatosan, egyenletesen haladva tekerd fel a rétest, attól az éltől kezdd, ahová a töltelék-kupac került.
7. Csavard fel a rétest spirál formába, tedd egy sütőpapírral borított sütőlemezre vagy nagyobb tepsire és helyezz köré egy tortagyűrűt.
8. A spirál teljes felszínét kendd meg az olvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd ropogós aranybarnára kb. 25 perc alatt.
9. Tálalás előtt szórd meg a rétest porcukorral.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 

---

SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT