We normally find the savory versions of these filled filo pasty spirals, sometimes they called spanakopita (Greek) or börek (Turkish). But strudel is a filo pastry, normally sweet, but not really a spiral. I’ve combined these dishes and created this strudel spiral filled with my favorite sweet breakfast: rice pudding and baked plums.
The filling can be varied, you can find some inspiration in my previous recipe.
INGREDIENTS
Strudel
- 1 pack of filo pastry sheets (about 12)
- Melted butter
Rice pudding
- 500 ml whole milk
- 200 g risotto rice
- 2 tbsp sugar
- 1 tbsp vanilla extract
Piquant roasted plums
- 500 g plums
- 100 ml rum
- 2 tbsp muscovado or other sugar, honey, maple syrup
- 3-4 cinnamon sticks
- 3-4 star anise
- 5-6 whole cloves
- 1 pinch cardamom, ginger
- 1 tbsp vanilla extract
INSTRUCTIONS
Rice pudding
- Place milk, rice, sugar and vanilla extract in a pot. Bring to a low-medium simmer and put the lid on.
- Cook for 20-30 minutes, until the rice softens. If the pudding is too thick, you can thin it by adding more milk.
Piquant roasted plums
- Find the method here.
Assembly and baking
- Spread 6 of the filo sheets side-to-side on your countertop or a long table. If you have a tablecloth you use for baking, it’s a good idea to keep it under the filo since it could help when you will roll it up.
- Brush the top of the filo sheets by melted butter, then cover them by the leftover 6 filo sheets, try to overlap the previous layer’s attachment points.
- Heap up the room temperature rice pudding along the long edge of the layered filo pastries.
- Top it by the roasted plums.
- Sprinkle it by some brown sugar and cinnamon.
- Roll it up carefully, start from the edge where you positioned the filling.
- Turn it into a spiral shape, put it on a baking tray lined with parchment paper then place a cake ring around it.
- Cover the whole surface with melted butter and bake it on 180 °C till it will be golden brown and crispy.
- Finally, sprinkle the of the strudel with icing sugar before serving it.
VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST
• • •
Rétes spirál
Ennek a töltött réteslapból készült tekercsnek legtöbbször a sós verzióival találkozunk spanakopita (görög) vagy börek (török) neveken. De a rétes is ugyanebből a tésztából áll össze, legtöbbször édes, de nem igazán szoktuk spirál alakban feltekerni. Ezeket ételeket alapul véve készült el az én rétes spirálom, amit a kedvenc édes reggelimmel, tejberizzsel és sült szilvával töltöttem meg.
A töltelék bátran variálható, korábbi recepemben további ötleket találhatsz.
HOZZÁVALÓK
Rétes
- 1 csomag réteslap (kb. 12 db)
- Olvasztott vaj
Tejberizs
- 500 ml tej
- 200 g rizottó rizs
- 2 kanál cukor
- 1 kanál vanília kivonat
Pikáns sült szilva
- 500 g szilva
- 100 ml rum
- 2 kanál barnacukor vagy méz vagy juharszirup
- 3-4 fahéjrúd
- 3-4 csillagánizs
- 5-6 egész szegfűszeg
- 1 csipet kardamom, gyömbér
- 1 kanál vanília kivonat
ELKÉSZÍTÉS
Tejberizs
- Mérd ki a tejet, rizst, cukrot és vanília kivonatot egy lábasba. Alacsony hőfokon lefedve, lassan forrald.
- Nagyjából 20-30 percig főzd, amíg a rizs megpuhul. Ha túl sűrű, egy kevés tej hozzáadásával lazítható.
Pikáns sült szilva
- Az elkészítést itt olvashatod.
Összeállítás és sütés
- Teríts ki 6 réteslapot egymás mellé a konyhapultodon vagy egy hosszabb asztalon. Ha van sütéshez használt terítőd, akkor jó ötlet a réteslapoknak azzal megágyazni, hiszen nagy segítségedre lesz a feltekerésnél.
- Ecset segítségével kendd meg a lapok felszínét az olvasztott vajjal, majd a maradék 6 réteslappal úgy alakíts ki egy második tésztaréteget, hogy átfedjék az első réteg illesztési pontjait.
- A lehűlt tejberizst halmozd fel a réteslapok egyik hosszanti éle mentén.
- Kanalazd a rizsre a sült szilvát.
- Szórd meg egy kis barnacukorral és fahéjjal.
- Nagyon óvatosan, egyenletesen haladva tekerd fel a rétest, attól az éltől kezdd, ahová a töltelék-kupac került.
- Csavard fel a rétest spirál formába, tedd egy sütőpapírral borított sütőlemezre vagy nagyobb tepsire és helyezz köré egy tortagyűrűt.
- A spirál teljes felszínét kendd meg az olvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd ropogós aranybarnára kb. 25 perc alatt.
- Tálalás előtt szórd meg a rétest porcukorral.
LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST
SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT
