Savoy cabbage oven bake © Reka Csulak
AUTUMNHUNGARIAN CUISINEMAINMY RECIPESONE POT, CASSEROLEPASTA, DUMPLING, RICEWINTER

Layered savoy cabbage bake

Back from our hiking getaway in Wales. I’m full of the memories of the beautiful sceneries, colorful leaves, wild animals, challenging walks, see sheep climbing up to unbelievable heights, face to some rain and wind, feel lost at misty mountaintops… I love that autumn lasts a bit longer in the UK so you can enjoy its changes for a while. Here is the season with its lovely veggies and oven bakes. I didn’t really like this dish when I was a child, but time has changed, and now this is one of my favorite bake with savoy cabbage.

IMG_8137.jpg
The scenery from Pen Y Fan, the highest peak in South Wales, with its 873 m.

 

INGREDIENTS

Pork-rice mixture

  • 400 g pork mince
  • 50 ml olive oil from Reinos de Taifas
  • 1 tsp salt
  • 1 pinch black pepper, ground caraway seeds
  • 1 garlic clove, pressed
  • 1 tbsp sweet paprika
  • 1 tbsp flour
  • 400 ml water

Blanched cabbage

  • Small savory cabbage broke into leaves
  • 1 tbsp salt
  • 1000 ml water
  • 1000 ml ice water

Assembly

  • 250 ml rice, cooked
  • 250 ml crème fraîche

INSTRUCTIONS

Pork-rice mixture

  1. Heat the olive oil in a frying pan.
  2. Add the pork mince together with the salt, pepper, garlic and ground caraway seeds.
  3. Cook the meat till it’s cooked through.
  4. Add the sweet paprika, the flour then the water.
  5. Cook till the sauce thickens a bit.
  6. Fold in the cooked rice.

Blanched cabbage

  1. Boil the water with the salt over high heat.
  2. Add the cabbage leaves and cook them for 5 minutes under lid.
  3. Place the leaves into ice water. This way the leaves will stay beautifully green.

Assembly

  1. Place some blanched cabbage leaves on the bottom of a baking tray with tall walls.
  2. Create a decent layer from the pork-rice mixture (use about the half of it).
  3. Place some cabbage leaves on it, then cover it by crème fraîche.
  4. Add the other half of the pork-rice mixture, cover the top by nice cabbage leaves, brush the leaves by crème fraîche.
  5. Bake it on 180 °C for about 15-20 minutes. The top of the bake should look slightly golden brown.
  6. Serve it with chilled crème fraîche.

Do you have any leftover cabbage? Let’s prepare this savoy cabbage stew for tommorrow lunch!

Sawoy cabbage oven bake BLOG-5

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Rakott kel

Hazaértünk a Wales-i túrázásból. Eltelítődtem az emlékekkel, a gyönyörű kilátásal, színes levelekkel, vadon élő állatokkal, kihívásokkal teli sétákkal, látni, ahogy a juhok lehetetlen magasságokba kapaszkodnak, szembenézni az esővel és az erős széllel, elveszni a ködös hegycsúcsokon… Szeretem ahogy az Egyesült-Királyságbeli ősz eltart egy ideig, így élvezhetjük ezt a változást.

Itt a nagyszrű zöldségek és a sültek szezonja. Gyerekként nem szerettem ezt az ételt, aztán ez megváltozott, és mostanra az egyik kedvenc kelképosztával kélszült fogásommá vált.

HOZZÁVALÓK

Rizses hús

  • 400 g darált sertéshús
  • 50 ml olíva olaj a Reinos de Taifas-tól
  • 1 kiskanál só
  • 1 csipet feketebors, kömény
  • 1 gerezd fokhagyma, áttörve
  • 1 kanál édes pirospaprika
  • 1 kanál liszt
  • 400 ml víz

Blansírozott kelkáposzta

  • Kis kelkáposzta, leveleire szedve
  • 1 kanál só
  • 1000 ml víz
  • 1000 ml jeges víz

Összeállítás

  • 250 ml rizs, megfőzve
  • 250 ml tejföl

ELKÉSZÍTÉS

Rizses hús

  1. Forrósítsd fel az olíva olajat egy serpenyőben.
  2. Add hozzá a darált sertéshúst, a sóval, borssal, fokhagymával és a köménnyel együtt.
  3. Addig főzd a húst amíg teljesen kifehéredik.
  4. Add hozzá a paprikát, a lisztet majd a vizet.
  5. Főzd addig amíg kissé besűrűsödik.
  6. Keverd hozzá a főtt rizst.

Blansírozott kelkáposzta

  1. Magas fokozaton forrald fel a vizet a sóval.
  2. Add hozzá a káposztaleveleket és 5 percig főzd fedő alatt.
  3. Tedd a leveleket jeges vízbe, így megőrzik a szép zöld színüket.

Összeállítás

  1. Egy magas falú tepsi alját borítsd be néhány káposztalevéllel.
  2. Jöhet rá egy tisztességes réteg a rizseshúsból (kb a fele mennyiséget használd fel).
  3. Tegyél a rizseshús tetejére néhány káposztalevelet, borítsd be némi tejföllel.
  4. Jöhet a maradék rizseshúsból még egy réteg, a teterjére szebb káposztaleveleket helyezz majd kendd meg tejföllel.
  5. Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig. A rakott kel teteje kissé aranybarnára kell, hogy süljön.
  6. Hideg tejföllel tálald.

Megmaradt némi kelkáposztád? Legyen ez a kelkáposzta főzelék a holnapi ebéd!

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

EP_grayscaleBW_reinosdetaifas_O70HWP_PastelCeramics

%d bloggers like this: