Potato dumpling with plum

October 22, 2018

Potato dumpling with plum

0 Comments

These potato dumplings filled with plum is a Hungarian classic. This dish can work as a sweet main or dessert too, depends on how many dumplings you put on the plate. I was so worried about making them at home for a while, but if the dough is sealed properly, and if they don’t stick on the bottom of the pot, they will be perfect!

In Hungary, and in general in Central Europe, we have smaller sweet plums, which is ideal for making these dumplings. Here in England, I found only giant plums. If you look at the pictures, one or two of these impressive dumplings would be enough for lunch for adults. The color transformation of the plums during heat treatment always seems so magical for me… that lively purple juice would be my favorite color on my imaginary autumnal palette.

The dough is a joker recipe, you can choose seasonal fruits to fill them. My summertime favorite is filled with apricot.


INGREDIENTS

Potato dumplings
  • 4 large baking potatoes
  • 4-5 tbsp flour
  • 1 egg
  • 100 g sugar
  • 2 tbsp cinnamon
  • 6-8 plums
  • 2000 ml water with a pinch of salt
Crispy sprinkle
  • 10 tbsp breadcrumbs
  • 2 tbsp sugar
  • 2 tsp cinnamon
  • 2 tbsp oil
Creamy cinnamon sauce
  • 6 tbsp crème fraîche
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tbsp vanilla sugar

INSTRUCTIONS

Potato dumplings
  1. Bake the potatoes on 200 °C for about 40 minutes or till they are fully baked and soft.
  2. Remove only the inside of the potatoes from the baked peel, by a spoon, place them into a potato ricer and smash them through while they are hot. Let it cool down to room temperature.
  3. Add the egg and start to knead by hand. Incorporate the flour gradually. Only as much flour will be needed as much keeps the dough together. If you add too much, the dumplings will have rubber texture.
  4. Roll the dough on a well-floured surface to get maximum 1 cm thick rectangular.
  5. I’ve used quite big plums, so I’ve cut the dough to 10×10 cm squares. It was enough dough for 6 giant dumplings.
  6. Mix the cinnamon and sugar.
  7. Cut the plums in half, remove the seeds and sprinkle one teaspoon of cinnamon sugar in the middle of each plum, close the plum halves.
  8. Place the plums in the middle of the dough squares and pinch the opposite corners of each square, then completely seal the dough around the plums. Gently roll the dumplings in between your palms to create the nice balls.
  9. Cook the dumplings in boiling water. After they start floating on the top of the water, cook them for another 3 minutes. Remove them from the water and place them straight into the sprinkle, completely cover their surface.
Crispy sprinkle
  1. Put the oil into a pan and start to heat up.
  2. Add the breadcrumbs, sugar, and cinnamon and start stirring it constantly till it becomes golden brown. The sugar will form crispy caramel clusters.
  3. Put the dumplings into the pan and cover their surface with this sprinkle.
Creamy cinnamon sauce
  1. Mix the ingredients.
  2. Pour the sauce over the dumplings and sprinkle.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Szilvás gombóc

A szilvával töltött krumpligombóc egy igazi magyar klasszikus. Ez a fogás kiválóan műkösik édes főételként és desszertként is, attól függően, hogy mennyit szedsz a tányérodra. Egy ideig eléggé aggódtam az otthoni elkészítésétől, azonban, ha a gombócok tisztességesen le vannak zárva, és nem ragadnak le az edény aljára, biztosan tökéletes lesz a végeredmény!

Magyarországok és úgy általánosságban Közép-Európában kisebb, édes szilváink vannak. Angliában csak hatalmas szilvákat találtam. Ha egy pillantást vetsz a képekre,  biztosan láthatod, hogy egy-két gombóc bőven elég egy felnőttnek ebédre. A színváltozás, amin a szilva hő hatására kereszülmegy, számomra mindig egy varázslat… az az élettel teli lila biztosan a képzeletbeli őszi színpalettám kedvence lenne.

A tészta egy remekül varriálható recept, bármilyen idénygyümölcsöt választhatsz töltelékként. A nyári kedvencem sárgabarackkal töltött.


HOZZÁVALÓK

Krumpligombóc
  • 4 nagy, sütni való krumpli
  • 4-5 kanál liszt
  • 1 tojás
  • 100 g cukor
  • 2 kiskanál fahéj
  • 6-8 szilva
  • 2000 ml víz egy csipet sóval
Ropogós szórás
  • 10 kanál kenyérmorzsa
  • 2 kanál cukor
  • 2 kiskanál fahéj
  • 2 kanál olaj
Krémes fahéjöntet
  • 6 kanál tejföl
  • 1 kiskanál fahéj
  • 1 kanál vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS

Krumpligombóc
  1. Süsd a krumplikat 200 °C-on, kb. 40 percig, vagy amíg teljesen megsülnek és megpuhulnak.
  2. Kanalazd ki a krumplik közepét a megsült héjukból, tedd egy krumplinyomóba és még forrón törd át. Hagyd az áttört krumplit meghűlni.
  3. Add hozzá a tojást és kezdd el kézzel gyúrni. Kis adagonként keverd hozzá a lisztet. Csak annyit adj hozzá, amennyitől összeáll a tészta. A túl sok liszttől gumi-szerű lesz a gombócok állaga.
  4. Jól lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát maximum 1 cm vastagra, téglalap alakúra.
  5. Én viszonylag nagy szilvákat használtam, ezért 10×10 centis négyzetekre vágtam fel a tésztát. 6 óriási gombócra lett elég.
  6. Keverd össze a fahéjat és a cukrot.
  7. Vágd félbe a szilvákat, távolítsd el a magokat, szórj egy kiskanál fahéjas cukrot minden szilva közepére, majd zárd össze a gyümölcsöket.
  8. Tedd a szilvákat a tésztakockák közepére, csípd össze a tészta szemben lévő sarkait, majd teljesen zárd le a tésztaszéleket. A két tenyered között óvatosan formáld őket szép gombócokká.
  9. Főzd a gombócokat lobogva forró vízben. Amint feljönnek a víz közepére, főzd őket további 3 percig. Szedd ki őket a vízből, egyenesen hempergesd meg őket a szórásban, teljesen borítsd be a felületüket.
Ropogós szórás
  1. Önsd az olajat egy serpenyőbe és kezdd el melegíteni.
  2. Add hozzá a zsemlemorzsát, cukrot és a fahéjat és folyamatosan kevergesd amíg aranybarnára pirul. A cukor roppanós karamell darabkákká fog alakulni.
  3. Tedd a gombócokat a serpenyőbe és borítsd be a felszínüket a szórással.
Krémes fahéjöntet
  1. Keverd össze a hozzávalókat.
  2. Önsd a fahéjas szószt a túrógombócok tetejére.

 

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 


SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

Eryngo Props logo ©Pastel Ceramics logo ©


Related Posts

Curd cheese doughnuts

Curd cheese doughnuts

I love this quick doughnut recipe. So easy to prepare, the doughnuts are not too big, only one or two bites each, you could serve it as an awesome party food too. They have perfect ball shape, because the leaven in the dough react immediately to […]

Pepparkaka

Pepparkaka

Christmas is on the corner so it’s time to thinking about one of the most important elements of the festive decoration: gingerbread. But this year instead of sharing my family recipe, I will show you how to prepare Swedish ginger thins, which is my new […]



Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.