Chestnut cream horns

November 17, 2018

Chestnut cream horns

2 Comments

Sweet chestnut desserts are so popular in Hungary, and I wanted to prepare a super easy dessert as a weekend treat, this is how the idea of these chestnut cream horns came up.

For me, it’s quite challenging to list any food that is typical in November. In this case, the seasonal ingredients are my inspiration, the market always offers something you haven’t planned to use but instantly gives you some creative ideas to create a new dish or turn another conception into your seasonal meal.

The chestnut season started so you can try to make your own sweet chestnut purée, or just buy some quality ingredients. What is even better, if you have a decent chestnut tree near to your home, you can harvest your own nuts.


INGREDIENTS

Chestnut filling
  • 4 egg yolks
  • 65 g sugar
  • 1 tbsp cornstarch
  • 2 tbsp flour
  • 300 ml milk
  • 1 tsp vanilla extract
  • 25g butter
  • 250g sweet chestnut purée
Horns
  • Puff pastry
  • Dark chocolate
Serving
  • Icing sugar

INSTRUCTIONS

Chestnut filling
  1. For the chestnut filling, beat the egg yolks with the sugar until it will be pale in color, then whisk in the flour and the cornstarch.
  2. Heat up the milk in a saucepan until it starts to boil, add the vanilla extract and then incorporate the milk mixture into the egg mixture. Boil it on low heat until it starts to thicken while stirring constantly.
  3. Take off the stove and cover the cream with cling film, so a crust doesn’t form on the top.
  4. After it cools down, incorporate the chestnut purée.
Horns
  1. For the horns use puff pastry: cut it into narrow strips and roll around your cream horn molds. Bake them on 220 °C till they become light golden brown.
  2. After the horns cooled down, take the molds out.
  3. Melt the chocolate over steam, temper to 40 °C, then dip the horns into the chocolate, chill them on a cooling rack,
  4. Finally, fill them with the chestnut cream. The easiest way is to use piping bags for filling the pastry horns.
  5. Sprinkle them with icing sugar before serving.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 

• • •

Gesztenyés habrolók

Nekünk magyaroknak alap, hogy édes gesztenyés desszerteket fogyasztunk. Szerettem volna valami gyorsat és finomat készíteni a hétvégére, így jött ezeknek a gesztenye krémes habrolóknak az ötlete.

Elég nagy kíhívás számomra a novemberre jellemző recepteket felsorolni. Ilyenkor mindig a szezonális alapanyagokból merítek ihletet, a piac mindig tartogat olyasmit amit nem terveztél a jövő heti menübe, de azonnal beugrik róla valami kreatív ötlet, egy új recept vagy egy, már létező koncepció születik újjá egy szezonális ételben.

A gesztenyeszezon elkezdődött. Elkészítheted a saját gesztenyepürédet vagy jó minőségű alapanyagot is vásárolhatsz helyette. Ami még jobb, ha van a környezetedben egy szelídgesztenye fa amiről magad szüretelheted a héjasokat.


HOZZÁVALÓK

Gesztenyés krém
  • 4 tojássárgája
  • 65 g cukor
  • 2 kanál liszt
  • 1 kanál kukorica keményítő
  • 300 ml tej
  • 1 kiskanál vanília kivonat
  • 250g gesztenyepüré
Rolók
  • Leveles tészta
  • Étcsokoládé
Tálalás
  • Porcukor

ELKÉSZÍTÉS

Gesztenyés krém
  1. A gesztenyés krémhez kézi mixer segítségével keverd kifehéredésig a tojássárgákat a cukorral, majd add hozzá a lisztet és a kukorica keményítőt.
  2. Forráspontig melegítsd a tejet egy lábasban, majd add hozzá a vanília kivonatot és a meleg tejet keverd a tojásos keverékhez, majd önsd vissza az egészet a lábasba és alacsony fokozaton, folyamatosan kevergetve addig főzd, amíg besűrűsödik.
  3. Vedd le a tűzhelyről és borítsd be folpackkal, így nem fog ‘megbőrösödni’. Amint lehűlt keverd bele a gesztenyepürét.
Rolók
  1. A habrolókhoz használd a leveles tésztát: vágd vékony csíkokra és tekerd tölcsér alakú sütőformák köré. Süsd őket 220 °C-on amíg világos aranybarnára pirulnak.
  2. Amint a tésztatölcsérek kihűltek, vedd ki a sütőformát.
  3. Gőz felett olvaszd fel a csokit, majd 40 °C-ra temperáld, mártsd meg benne a habrolókat, tedd a tölcséreket egy rácsra és hagyd megkötni a csokit.
  4. Töltsd meg a tésztát a gesztenyés krémmel. Ehhez a legegyszerűbb egy habnyomó zsákot vagy sütőpapír-tölcsért használnod.
  5. Tálalás előtt szórd meg porcukorral az elkészült gesztenyés habrolókat.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 


SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

Eryngo Props logo ©


Related Posts

Profiteroles

Profiteroles

Today I’ve made some churros and these beautiful profiteroles, since you can use the same choux pastry for these dessert. INGREDIENTS Choux pastry 50 g butter 125 ml water 125 ml flour 1 tsp sugar 2 eggs Salt Crème patisserie 125 ml sugar 4 tbsp […]

Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar

Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar

Magyarul  ⇣  Crème fraîche biscuits with home made vanilla icing sugar This recipe is a lovely Christmas memory and family heritage. My grandpa’s sister always brought biscuits in large paper bags, more than 100 pancakes and other lovely cakes every time she visited the family on […]



2 thoughts on “Chestnut cream horns”

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.