Cocoa blueberry swiss roll © Reka Csulak

Swiss roll is such a great option as a simple family treat and with a little creativity, it can be the show-stopper of special occasions too. As the weather is nicer I crave for less sweet desserts, this is why I’ve created a Swiss Roll, that gives you the great flavor combination of cocoa and the freshness blueberries.

I’m very proud that this recipe has been published in the Baking Heaven Magazine and it made it to be a smaller image on the cover at the same time. I’m very proud of this milestone, also set my next goal: to win the cover shot… hopefully it will happen at some point of my career 🙂


INGREDIENTS

Cocoa swiss roll

  • 6 eggs
  • 9 tbsp sugar
  • 3 tbsp water
  • 4 tbsp cocoa powder
  • 6 tbsp flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp cinnamon

Blueberry cream cheese filling

  • 125 g blueberry
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 1 tbsp honey
  • 180 g cream cheese
  • 100 g icing sugar

INSTRUCTIONS

Blueberry cream cheese filling

  1. Rinse the blueberries then place them into a lined baking tray.
  2. Add the vanilla extract and the honey.
  3. Roast them in the oven at 180 °C for 15-20 minutes, then let them cool down till room temperature.
  4. Place the berries into a food processor and create a smooth creamy purée. If you wish, you can send it through a sieve to filter the bigger pieces, or you can use the purée as it is.
  5. Place the chilled cream cheese into a mixing bowl and soften it by using a hand mixer. Add the sifted icing sugar gradually and finally add the purple blueberry purée.
  6. Cover the bowl by a piece of cling film and place into the fridge until the swiss roll will be ready to be filled.

Cocoa swiss roll

  1. Separate the eggs, place the yolks and whites into separate bowls.
  2. Add the sugar to the yolks and beat it by a hand mixer until the mixture will be pale in color.
  3. Put the flour, cocoa powder, baking powder, and cinnamon into a sieve and sift into the egg yolk mixture, incorporate the dry ingredients by using the hand mixer on a low level, this way you get a lump-free mixture.
  4. In the separate bowl whip the egg whites to get a firm foam.
  5. Gradually incorporate the egg white foam into the cocoa-egg yolk mixture.
  6. Pour the batter into a lined standard swiss roll tin.
  7. Bake it in the pre-heated oven at 180 °C for about 15 minutes or until the cake is passing the toothpick test.
  8. Let the sponge cool down completely, then fill it with the chilled cream and gently roll it up.
  9. Serve it with whipped cream, fresh berries, and mint leaves.

 

Tried this recipe? Do not hesitate to show me the result
by tagging @holywhiskblog in your social media shares.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 

• • •

 

Kakaós áfonyás piskótatekercs

A piskótatekercs remek választás, ha a család desszertet kíván, de egy kis kreativitással akár jeles alkalmak bőségesen terített asztalának ékköve is lehet. Ahogy az idő egyre enyhébb, kevésbé vágyom az édes desszertekre, ezért alkottam meg ezt a piskótatekercset a kakaó és az áfonya remek ízkombinációjával.

Nagyon büszke vagyok erre a receptre, hiszen megjelent a Baking Heaven Magazinban és egyúttal a borítón egy kis képen is szerepel. Nagy mérföldkő ez számomra, ki is tűztem az új célomat, ami nem más, mint megnyerni a borítókép lehetőségét… remélhetőleg a pályafutásom egy pontján ez is megtörténik majd 🙂


HOZZÁVALÓK

Kakaós piskótatekercs

  • 6 tojás
  • 9 kanál cukor
  • 3 kanál víz
  • 4 kanál kakaópor
  • 6 kanál liszt
  • 2 kiskanál sütőpor
  • 1/2 kiskanál fahéj

Áfonyás-krémsajtos töltelék

  • 125 g áfonya
  • 1 kanál vanília kivonat
  • 1 kanál méz
  • 180 g krémsajt
  • 100 g porcukor

ELKÉSZÍTÉS

Áfonyás-krémsajtos töltelék

  1. Mosd meg az áfonyát majd öntsd a bogyókat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
  2. Mehet rá a méz és a vanília kivonat.
  3. Süsd az áfonyát 180 °C-on 15-20 percig, majd hagyd teljesen meghűlni.
  4. Tedd a sült áfonyákat egy konyhai aprítógépbe és addig aprítsd őket amíg szép sima állagú lesz a püré. Ha szeretnéd, egy szűrőn is átküldheted, hogy a nagyobb darabok kikerüljenek belőle vagy használhatod úgy ahogy van.
  5. A hűtött krémsajtot tedd egy tálba, kézimixer segítségével keverd át, lazítsd fel. Több részben add hozzá az átszitált porcukrot, és végül keverd bele a lila áfonyapürét.
  6. Fedd le a tálat egy darab folpackkal majd tedd a hűtőbe amíg a piskótatekercs készen áll majd a megtöltésre.

Kakaós piskótatekercs

  1. Válaszd szét a tojásokat, tedd a sárgákat és a fehérjét külön-külön tálakba.
  2. Add a cukrot a tojássárgákhoz és keverd kézi mixerrel amíg felhabosodik és kivilágosodik.
  3. Tedd a lisztet, kakaóport, sütőport és fahéjat egy szitába és szitáld a tojássárgás keverékhez, a kézi mixert lassabb fokozaton használva keverd simára a tészta-alapot.
  4. A másik tálbvan várakozó tojásfehérjéket verd kemény habbá.
  5. Több részletben forgasd a tojáshabot a kakós tészta-alaphoz.
  6. Öntsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt, piskótatekercs sütéséhez való, téglalap alakú tepsibe.
  7. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra és süsd a piskótatekercset 15 percig vagy tűpróbáig.
  8. Bake it in the pre-heated oven at 180 °C for about 15 minutes or until the cake is passing the toothpick test.
  9. Hagyd teljesen meghűlni a piskótatekercset, majd kendd meg a hűtött, áfonyás-krémsajtos töltelékkel és tekerd fel.
  10. Tejszínhabbal, friss áfonyával és mentalevéllel tálald.

 

Elkészítetted a receptet? Mutasd meg az eredményt:
jelöld meg a @holywhiskblog -ot a közösségi médiában megosztott képeiden.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

SPECIAL THANKS TO THE PARTNERS OF THIS POST
• • •
KÖSZÖNET ILLETI A POSZT PARTNEREIT

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed
%d bloggers like this: