When a rich chocolate cake would be too heavy let’s balance it with a fruity filling, even better with some acidic citruses.

I prefer to create individual desserts for afternoon tea, birthdays or summer parties. They not only look more decent regarding to they are individually decorated to perfection but hey… who does not like the fact to eat a whole cake without any regrets?

This recipe also has been published in UK’s Baking Heaven magazine.


INGREDIENTS

Cocoa sponge

  • 4 eggs
  • 100 g sugar
  • 40 g cocoa powder
  • 1 pinch salt

Orange buttercream

  • 125 g butter, on room temperature
  • 10-12 tbsp icing sugar
  • 2 tbsp marmalade
  • Juice of half orange

Chocolate drizzle

  • 250 ml icing sugar
  • 100 ml water
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 1 tbsp oil

INSTRUCTIONS

Cocoa sponge

  1. Pre-heat the oven to 160 °C, line a general Swiss Roll tray with parchment paper.
  2. Separate the eggs.
  3. Place the whites into a mixing bowl, add the salt and whip them until you get a firm foam.
  4. Put the yolks and the sugar in a separate bowl and whip them till the mixture is creamy and pale in color. Incorporate the sifted cocoa powder.
  5. Gently fold the egg white foam into the cocoa-yolk mixture.
  6. Pour the batter into the lined Swiss roll tray and bake it until it passes the ‘toothpick-test’ in about 15 minutes.
  7. Let the sponge cool down completely before you remove the parchment from its bottom.
  8. Use a 7 cm (3″) round cookie cutter and cut out discs from the sponge. From a normal Swiss roll size, you can cut out 15 discs that will make 5 mini cakes.

Orange buttercream

  1. Soften the butter by a hand mixer.
  2. Add the marmalade and the orange juice and mix well with the butter.
  3. Add the sifted icing sugar gradually until you get stiff peaks consistency.
  4. Fill the buttercream into a piping bag using a closed star tip.

Chocolate drizzle

  1. Mix the ingredients.
  2. Fill the sauce into a piping bag or chef’s bottle.

Assembly

  1. Pipe a swirl of orange buttercream on a sponge disk, place another disc on the top of the cream, then pipe another swirl on top. Close the mini tart with a third disc.
  2. Cover the top of the mini cake by the chocolate drizzle, use a small palette knife to evenly distribute it on the surface.
  3. Decorate the cake as you like. For these cakes, chocolate sprinkle, a slice of fresh orange, edible flowers and mint leaves have been used.

 

Tried this recipe? Do not hesitate to show me the result
by tagging @holywhiskblog in your social media shares.

Chocolate orange mini cakes BLOG-1

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 

• • •

 

Csokoládés – Narancsos Mini Torták

Amikor egy tömény csokitorta túl nehéznek bizonyulna, egyensúlyozd ki egy gyümölcsös töltelékkel, remekül működik például a citrusok savasságával.

Szeretek kisebb, különálló desszerteket készíteni délutáni teára, szülinapokra vagy nyári partikra. Nem csupán remekül néznek ki mivel egyedileg dekoráltunk és teljes figyelmet szenteltünk minden egyes darabnak, de hé… ki ne szeretne abban a tudatban falatozni, hogy mindenféle megbánás nélkül megevett egy egész tortát?

Ez a receptem az angliai Baking Heaven magazinban is megjelent.


HOZZÁVALÓK

Kakaós piskóta

  • 4 tojás
  • 100 g cukor
  • 40 g kakópor
  • 1 csipet só

Narancsos vajkrém

  • 125 g vaj, szobahőmérsékleten
  • 10-12 kanál porcukor
  • 2 kanál narancslekvár
  • Fél narancs leve

Csokiszósz

  • 250 g porcukor
  • 100 ml víz
  • 3 kanál kakaópor
  • 1 kanál olaj

INSTRUCTIONS

Kakaós piskóta

  1. Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra, bélelj ki egy hagyományos piskótatekercs tepsit sütőpapírral.
  2. Válaszd szét a tojásokat.
  3. Tedd a fehérjéket egy keverőtálba, add hozzá a sót és verd kemény habbá.
  4. Egy másik keverőtálban keverd a tojássárgákat és a cukrot kifehéredésig majd keverd bele az átszitált kakaóport.
  5. Óvatosan forgasd a kakaós krémhez a tojáshabot.
  6. Öntsd a tésztát a piskótatekercs tepsibe és süsd amíg átmegy a tűpróbán, kb. 15 perc alatt.
  7. Hagyd a piskótalapot kihűlni mielőtt lehúzod róla a sütőpapírt.
  8. Használj egy 7 centi átmérőjű, kerek kiszúrót és vágj ki tésztakorongokat a piskótából. A standard pirskótatekercs tepsiben sült lapból 15 korongot vághatsz ki, ami 5 mini tortát eredményez.

Narancsos vajkrém

  1. Puhítsd meg a vajat a kézi mixereddel.
  2. Add hozzá a narancslekvárt és a narancslevet majd jól keverd ki a vajjal.
  3. Folyamatos keverés mellett, kis adagonként add hozzá az átszitált porcukrot, amíg egy stabil, kemény tartású vajkrémet kapsz.
  4. Töltsd a vajkrémet egy zárt csillag fejjel ellátott habnyomózsákba.

Csokiszósz

  1. Keverd össze a hozzávalókat.
  2. Töltsd a szószt egy habnyomózsákba vagy szószos üvegbe (más néven cumiba).

Összeállítás

  1. Az egyik tésztakorongra spirális alakban nyomd ki a vajkrémet, tegyél egy második tésztakorongot a tetejére, arra is nyomj a vajkrémből, majd zárd le egy harmadik tésztakornonggal.
  2. Borítsd be a tortácska tetejét a csokiszósszal, egy kis spatulával szépen el is tudod egyengetni.
  3. Díszítsd a mini tortákat kedved szerint. Ehhez a dizájnhoz csokidarát, egy szelet narancsot, ehető virágot és mentalevelet használtam.

Kipróbáltad a receptet? Jelöld meg a @holywhiskblog-ot közösségi média posztjaidban, hogy én is láthssam az eredményt.

Ha kérdésed van, kérlek tedd fel a kommenteknél vagy
vedd fel velem a kapcsolatot Instagramon.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed
%d bloggers like this: