Edible bouqet

To discover the artful side of gastronomy you do not have to visit a fine dining restaurant on the first place. You can create your own masterpieces at home, in your kitchen.

The essential source of popping colors, velvety petals and unbelievable taste on your plate are definitely edible flowers. They are easily accessible for anyone these days so even if you have no place to sow some seeds, there are reliable farmers who grow these beautiful flowers on a sustainable and environmentally friendly way to provide the natural experience for their customers.

As a part of the ‘Behind the Scenes‘ post series I’ll bring you to the sunny Sommerset, where I visited the magical garden of Incredible Edible Flowers and had a walk and chat with the owner, Sian Davis.

Incredible Edible Flowers Visit BLOG-20
Such a charming place

The path lead Sian to establish her edible flower garden at the most charming part of England is quite adventurous. Living in an urban area of West-London under the Heathrow flight path and working for an industry leading music brand is about the opposite that you would think when Sian opens the gate of the garden to greet you.

While being a Londoner she started to be interested in growing her own plants and this led her to start studiing horticulture at a college then gained some experience while working for a specialist nursery. At the same time Sian and her husband had plans to move to the countryside, and one of the most important requirement became to find a property with land without specific plans what to grow exactly.

In 2016 they moved in their lovely cottage with land. The life in Sommerset ment significant difference in their lifestyle compared to the one they used to live in London. While working for a commercial nursery Sian discovered how popular edible flowers became among chefs and cake makers, that clarified what she will dedicate her dream business to that she launched in 2018 after trialling some interesting varieties.

These flowers are grown organically without using harmful chemicals. One of the main principles is preserving the health of the soil by using only organic seaweed based plant food approved by the Soil Association. Sian created and supports biodiversity in her micro-ecosystem where plants, insects, birds and mammals are living together.

The plants have their natural cycles, they flower when they would do so naturally, that provides versatile selection of edible flowers from Spring to Autumn. At the end of my visit we freshly picked these beauties on the picture below. This guide could help you to see what’s in season during the summer. Find the available selection of flowers here.

The most surprising experience was tasting of Nasturtium crop which is very peppery, Sian told me it is a rare element on the market, and chefs love them if available. She loves pickling them!

Incredible Edible Flowers Visit BLOG-5
All vibrant colors at one place

The most common question you asked in my Instagram stories was: once purchasing edible flowers, how to keep them fresh? Sian’s suggestion is to use them in 3-5 days, and keep them in their sealed containers in the middle of the fridge, where neither too warm or too cold. You do not have to add water to their container.

And finally let’s see some quick ideas how to use edible flowers for everyday dishes in your own home. Right after you purchased them, use some as their most fresh, add to drinks, dishes, decorate cakes or cookies. The ones you do not want to use right away, let’s preserve them. If you make crystallized flowers or freeze them into ice cubes you can significantly extend their storage time and at the same time introduce some unusual and fragrant to your everyday cooking or boost a refreshing drink.

Edible flower rainbow with names BLOG-1
Seasonal in Summer at Incredible Edible Flowers

If you have any questions, please leave a comment or contact me on Instagram.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

 

Ehető virágcsokor

Ahhoz, hogy felfedezd a gasztronómia művészi oldalát, nem feltétlen kell ellátogatnod egy fine dining étterembe. Otthon, a saját konyhádban is elkészülhetnek a műalkotások.

A vibráló színek, bársonyos szirmok és hihetetlen ízek forrásai a tányéron kétséget kizáróan az ehető virágok. Manapság már mindenki számára könnyen elérhetőek, még akkor is ha egy talpalatnyi helye sincs ahová elvethetnéd őket, olyan környezettudatos, fenntartható gazdálkodást folytató, megbízható termelőktől beszerezhetők, akik a természetesség élményét kívánják nyújtani a vásárlóiknak.

A ‘Kulisszák mögött‘ sorozat legújabb részeként, tarts velem a napfényes Sommersetbe, ahol az Incredible Edible Flowers varázslatos kertjét látogattam meg, amit a tulajdonossal, Sian Davis-el sétáltam körbe közben jót beszélgetve.

Az út ami odáig vezette Siant, hogy megalapítsa a saját ehető virágos kertjét Anglia legelragadóbb részén elég kalandos. Biztosan nem gondolnád a hölgyről, amikor kinyitja a kertkapuját és érkezésed után kertjében üdvözöl, hogy nem is olyan régen még az urbánus Nyugat-Londonban, a Heathrow leszállópályája alatt élve, a zeneipar piacvezető márkájának dolgozott.

A fővárosban élve elkezdett érdeklődni a saját nevelésű termények iránt, végül kertészetet kezdett tanulni egy egyetemen, majd gyakorlati tapasztalatot szerzett két kertészetben dolgozva. Egyidejűleg olyan terveket dédelgetett a család, hogy vidékre költöznek, a legfontosabb kritérium pedig az lett, hogy az ingatlanhoz tartozzon egy darabka föld is, habár ekkor még nem körvonalazódott, hogy mit is termelnének rajta.

2016-ban költöztek be a meseszerű új otthonukba amihez természetesen egy kis földterület is tartozik.  A sommerseti élet merőben nagy változást jelentett a Londonban megszokotthoz képest. Miközben egy növénytermesztő árudában dolgozott, Sian felismerte, hogy az ehető virágok mennyire népszerűek lettek a séfek és cukrászok körében, azonnal tudta, hogy ennek szenteli majd a megálmodott vállalkozását amit különleges növényfajtákkal végzett termesztési kísérletek után 2018-ban indított.

Ezek a virágok organikus gazdálkodásban növekednek, erős hatású növényvédő szerek használata nélkül. Az elsődleges irányelv a talaj evészségének megőrzése, ennek érdekében csak a a Soil Association (Talajvédelmi-Szövetség) által jóváhagyott, organikus hínár alapú tápot kapnak a növénykék. Sian olyan biodiverzitást hozott létre és tart fenn ebben a mikro-ökoszisztémában, ahol növények, rovarok, madarak és emlősök együtt élhetnek.

A növények természetes ciklusuk szerint élhetnek, akkor virágoznak, amikor a természetes virágzási idejük van, ez az ehető virágok változatos kínálatát biztosítja tavasztól-őszig. A látogatásom végén frissen szedtünk a szivárványos képen látható virágokból. A nevezéktan alapján nagyjából felmérhető, hogy a nyár folyamán mi nevezhető szezonálisnak. A jelenlegi választékot itt találod.

A legérdekesebb ízélmény a Nasturtium termése volt, amely kifejezetten borsos, csípős. Sian említette, hogy nagyon ritka a piacon de a séfek nagyon kedvelik amikor éppen elérhető, ő maga savanyítani szereti!

Az Instagrsam storymban feltett leggyakoribb kérdés az volt, hogy: amikor ehető virágot vásároltok, hogyan tartsátok frissen? Sian tanácsa az, hogy 3-5 napon belül fogyaszd el a virágokat és addig is a hűtőben, a zárt tárolódobozkájukban legyenek, középtájt, ahol se túl hideg se meleg nincsen. Nem szükséges vizet önteni a tárolódobozba.

Végül pedig nézzünk egy pár egyszerű példát, hogyan is használjuk az ehető virágokat az otthon készült fogásokhoz. Miután megvásároltad őket, használd fel egy részüket frissen, tedd italokba, ételekbe, díszíts vele tortát vagy kekeszeket. Azokat amiket nem használtál fel tartósítani érdemes. Ha kristályosított virágokat készytesz vagy jégkockába fagyasztod őket, kifejezetten megnövelheted a tárolhatósági idejüket és egyúttal nem mindennapi ízeket és illatokat vezethetsz be a hétköznapi főzési rutinba vagy felturbózhatsz egy frissítő italt.

Ha kérdésed van, kérlek tedd fel a kommenteknél vagy vedd fel velem a kapcsolatot Instagramon.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

%d bloggers like this: