These irresistible Peach Cakes are truly the showstoppers on a vintage Hungarian wedding.

The multi-layer cakes are wonderful, but as a child I was more into these cakes because if they are decorated the right way, they look almost like real peaches, even if the taste of them has nothing to do with the fruit.

This recipe requires a bit more patience and attention, so I definitely not recommend for anyone who is looking for a recipe in the category of effortless baking. If you give it a go anyways, I promise you, that you will be so proud at the end, becaue you dedicate your time to create real masterpieces.

Enjoy the whole process! Never be disappointet if some of the dough pieces crack during the baking, it happens to me as well, but it does not change the fact they will be super delicious and the decoration can help a lot on it.


INGREDIENTS

Biscuit

  • 800 g flour
  • 3 egg yolks
  • 300 g lard on room temperature
  • 250 g icing sugar
  • 3 tsp baking powder
  • 200 ml milk

Filling

  • 150 g butter
  • 50 g icing sugar
  • 4 tbsp apricot jam
  • 100 ml rum
  • 150 g ground walnut
  • 2 tbsp vanilla sugar
  • 1 tbsp cocoa powder
  • Biscuit middles

Decoration

  • Piping gel / edible glue
  • Red, orange and yellow gel food coloring
  • Caster sugar
  • Marzipan leaves

INSTRUCTIONS

Biscuit

  1. Mix the egg yolks, lard, icing sugar, baking powder and milk. Place the mixture into the fridge for 2 hours.
  2. Gradually inclorporate the flour into the chilled mixture.
  3. Create 2cm diameter dough-balls, place them on a lined baking sheet.
  4. Bake them in pre-heated over on 175 °C until they become light golden brown in about 10-12 minutes. The crust starts cracing a few seconds after this state, so watch them carefully, and maybe test a few to trial what is the right baking time before you send a big batch in the oven.
  5. Let the dough pieces chill for 1 minute, then use a teaspoon to remove a chunk of the biscuits, handling them from the flat side. You need to do this step while the biscuits are still warm because they will harden quickly and break easily. This is how we make enough room for the filling.
  6. Put the middles aside, we will use it for the filling.

Filling

  1. Mix the ingredients.
  2. Load the filling into a piping bag.
  3. Use two biscuits, pipe filling in the middle of each and stich them together along their flat side.

Decoration

  1. Put 1-1 tablespoon of edible glue in 3 small bowls.
  2. Add red, orange and yellow gel food coloring to each.
  3. Use a clean brush (or cake decorsting brush) to paint a little red, orange and yellow edible glue to each filled biscuits and cover them by caster sugar.
  4. Let them set on a lined baking tray.
  5. Decorate the peach cakes with marzipan leaves or real leaves, but make sure, you do not use any toxic plant parts!
  6. Keep the cakes in sealed container (without living plant parts) to do not let them dry out and harden.

Tried this recipe? Do not hesitate to show me the result
by tagging @holywhiskblog in your social media shares.

If you have any questions, please leave a comment or contact me on Instagram.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

• • •

Lagzis Barack

Ezek az ellenállhatatlan Lagzis Barack sütemények igazi ékei egy hagyományos magyar esküvőnek.

A többrétegű torták csodásak, de gyerekként én inkább ezekre a sütikre koncentráltam, hiszen, ha szépen vannak dekorálva, akkor tényleg megszólalásig hasonlítanak az igazi őszibarackokra, még ha az ízüknek semmi köze a gyümölcséhez.

Ez a recept egy kicsivel több figyelmet és türelmet igányel, úgyhogy nem javaslom senkinek aki a “könnyen-gyorsan-finomat” kategóriába illő finomságot keresgélne. Ha mégis rászánod magad az elkészítésére, ígérem, hogy nagyon büszke leszel a végén, hiszen igazi remekművekre fordítod az időd.

Élvezd az egész folyamatot! Ne légy csalódott, ha néhány tésztadarab megreped a sütés során, velem is előfordult, de ez nem változtat azon a tényen, hogy a végeredmény finom lesz és persze a díszítés is sokat javíthat a dolgon.


HOZZÁVALÓK

Tészta

  • 800 g liszt
  • 3 tojás sárgája
  • 300 zsír szobahőmérsékleten
  • 250 g porcukor
  • 3 kiskanál sütőpor
  • 200 ml tej

Töltelék

  • 150 g vaj
  • 50 g porcukor
  • 4 kanál sárgabarack lekvár
  • 100 ml rum
  • 150 g darált dió
  • 2 kanál vaníliás cukor
  • 1 kanál kakaópor
  • Kikanalazott tészta darabok

Díszítés

  • Ehető ragasztó
  • Piros, narancssárga és sárga gél ételfesték
  • Kristálycukor
  • Marcipán levelek

INSTRUCTIONS

Tészta

  1. Keverd össze a tojássárgákat, zsírt, porcukrot, sütőport és tejet. Tedd a keveréket a hűtőbe 2 órára.
  2. Kis adagokban keverd a hűtött keverékhez a lisztet.
  3. Készíts 2 cm átmérőjű tésztagolyókat, tedd őket egy sütőpapírral kibélelt tepsire.
  4. Süsd a tésztagolyókat 175 °C-ra előmelegített sütőben halvány aranybarnára sütjük kb 10-12 perc alatt. A tészta másodpercekkel ezután kezd el repedezni, úgyhogy figyelgesd, esetleg süss egy-két próbát mielőtt a nagyobb adagot betolod a sütőbe, hogy leteszteld, hogy mennyi idő alatt hozza a legjobb eredmányt a sütőd.
  5. A megsült tésztafélgömböket hagyd egy percig hűlni, majd még melegen kapard ki a közepüket egy kiskanál segytségével, a lapos oldalról. Ezt a lépést addig kell elvégezned, amíg a tészta meleg, hiszen hamar megkeményedik és ez után már könnyen törik. A kivájt mélyedésben lesz a töltelék helye.
  6. A kikapart tésztadarabkákat tedd férre, használni fogjuk a töltelékhez.

Töltelék

  1. Keverd össze az alapanyagokat.
  2. Töltsd a krémet egy habnyomó zsákba.
  3. Használj két, kivájt tészta-félgömböt, mindkettőbe tölts a krémből és ragaszd őket össze a lapos oldaluk mentén.

Díszítés

  1. Mérj ki egy-egy kanál ehető ragasztót 3 tálkába.
  2. Adj hozzájuk piros, narancssárga és sárga gél ételfestékeket.
  3. Használj egy tiszta ecsetet (vagy tortadyszítő ecsetet) hogy a süteményekre fess egy folt pirosat, narancssárgát és sárgát, majd forgasd őket kristálycukorba.
  4. Egy sütőpapírral borított tálcán hagyd megkötni a ragasztót.
  5. Díszítsd a barackokat marcipán levéllel vagy akár élő levelekkel, csak arra vigyázz, nehogy mérgező növény részeit használd.
  6. Tárold  a süteményeket légmentesen zárható edényben (élő növényi részek nélkül), hogy nehogy kiszáradjanak és megkeményedjenek.

Kipróbáltad a receptet? Jelöld meg a @holywhiskblog-ot közösségi média posztjaidban, hogy én is láthssam az eredményt.

Ha kérdésed van, kérlek tedd fel a kommenteknél vagy vedd fel velem a kapcsolatot Instagramon.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 

%d bloggers like this: