I am not a big fan of overly sweet desserts, so I’ve created this recipe that transforms the heavy classic into heavenly light, no-bake deliciousness.

I am so proud that the recipe of this Sticky Toffee Pudding Cheesecake has been published in UK’s Baking Heaven Magazine too.


INGREDIENTS
for 6 mini cakes

Cheesecake base

  • 250 g digestive biscuits
  • 10 pieces Medjool dates without seed
  • 2 tbsp black treacle
  • 1 tbsp vanilla bean paste
  • 125 g butter

Filling

  • 340 g cream cheese
  • 150 ml double cream
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 100 g icing sugar
Serving
  • Medjool dates
  • Caramel sauce 

INSTRUCTIONS

Cheesecake base

  1. Place the biscuits into a food processor and crush them until you get a sand-like texture without bigger biscuit pieces.
  2. Chop the dates.
  3. Melt the butter in a pot and add the black treacle.
  4. Pour the content of the pot into the food processor, add the dates and run a few cycles until the biscuit base combines.
  5. Divide the biscuit-base between 6 food presentation rings placed on a tray, lined with parchment paper.
  6. Place the rings into the fridge for 15 minutes.

Filling

  1. Soften the cream cheese by a hand mixer and incorporate the icing sugar.
  2. Whip the double cream until you get a firm whipped cream.
  3. Incorporate the whipped cream and vanilla extract into the sweetened cream cheese.

Assembly

  1. Remove the food presentation rings from the fridge.
  2. Spoon the filling into the presentation rings, on the top of the set cake bases evenly. Cover them with cling film.
  3. Place the cakes back to the fridge for a minimum of 2 hours.
  4. To remove the cakes from the rings, use a knife with a flexible blade, place it between the cake and the ring, then turn the ring around.
  5. Serve the mini cakes chilled, decorate them with Medjool dates and add some caramel sauce.

Sticky Toffee Pudding Cheesecake BLOG-6

Tried this recipe? Do not hesitate to show me the result
by tagging @holywhiskblog in your social media shares.

If you have any questions, please leave a comment or contact me on Instagram.

VISIT THE HOLY WHISK BLOG HERE TOO:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST 

• • •

Sticky Toffee Pudding Sajttorta

Nem vagyon oda a túl édes desszertekért, ezért egy elnehezítő klasszikusból mennyeien könnyű, sütésmentes desszertet alkottam.

Büszkén jelentem, hogy ez a receptem az Egyesült Királyságbeli Baking Heaven Magazinban is megjelent.


HOZZÁVALÓK
6 mini sajttortához

Sajttorta alap

  • 250 g digestive keksz
  • 10 nagyobb aszalt datolya, kimagozva
  • 2 kanál melasz
  • 1 kanál vanília paszta
  • 125 g vaj

Töltelék

  • 340 g natúr krémsajt
  • 150 ml sűrű habtejszín
  • 1 tbsp vanília kiovonat
  • 100 g porcukor
Tálalás
  • Nagy datolyák
  • Karamell öntet

ELKÉSZÍTÉS

Sajttorta alap

  1. Tedd a kekszeket a konyhai aprítóba és aprítsd őket addig amíg egyenletes, darált kekszet kapsz, nagyobb darabok nélkül.
  2. Aprítsd fel a datolyákat.
  3. Olvaszd fel a vajat egy lábasban és add hozzá a melaszt.
  4. Öntsd az olvasztott vajas melaszt a darált kekszhez a konyhai aprítóba, add hozzá a datolyákat és keverd az alapanyagokat amíg a kekszes alap összeáll.
  5. Egyenlően oszd el a kekszes alapot sütőpapírral bélelt tálcára helyezett 6 kis tálalógyűrű között.
  6. Tedd a tortaalapokat a hűtőbe 15 percre.

Töltelék

  1. Puhítsd fel a krémsajtot egy kézimixer segítségével, majd add hozzá a porcukrot.
  2. Verd a tejszínt kemény habbá.
  3. Forgasd a tejszínhabot és a vanília kivonatot a cukrozott krémsajthoz.

Assembly

  1. Vedd ki a tálalógyűrűket a hűtőből.
  2. Kanalazd a krémsajtos tölteléket a megdermedt kekszalapokra. Egyenletesen oszd el a mennyiséget a 6 tortácska között. Borítsd be a tortákat folpackkal.
  3. Minimum 2 órát hűtsd a sajttortácskákat.
  4. A tortákat úgy tudod eltávolítani a tálalógyűrűkből, hogy egy rugalmas pengéjű kést végighúzol a torta széle és a gyűrű között, treljesen körbefogatva azt.
  5. Tálald a tortácskákat hűtve, datolyával díszítve, karamell öntettel a tetejükön.

 

Kipróbáltad a receptet? Jelöld meg a @holywhiskblog-ot közösségi média posztjaidban, hogy én is láthssam az eredményt.

Ha kérdésed van, kérlek tedd fel a kommenteknél vagy vedd fel velem a kapcsolatot Instagramon.

LÁTOGASD MEG A HOLY WHISK BLOGOT ITT IS:
INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

%d bloggers like this: