Bakewell Tart Biscuits © Reka Csulak

Most of us are spending more time at home that we might planned this time of the year. Including myself, lots of us canceled pre-booked travels, events, general fun stuff.

But try to use these days or weeks to slow down from the crazy pace you need to follow on a normal day and spend your indoor-focused time with valuable things, such as bake or cooked home-made deliciousness.

Shut down the TV, the news, the panic, call the kids and your Darling and get your hands on the rolling pin, cookie cutters and some easy-to-prepare dough and make these Bakewell Tart Biscuits.

The recipe has been previously published in UK’s Baking Heaven magazine, so I cannot be more excited to share it with you too!


INGREDIENTS

Biscuits

  • 100 g butter on room temperature
  • 100 g sugar
  • 1 egg, beaten
  • 200 g flour
  • 60 g ground almond
  • 1 tsp vanilla extract
  • Apricot jam or any jam, cream filling

Filling

  • Almond filling
    • 5 tbsp ground almond
    • 1 tsp vanilla paste
    • 50 g butter
  • Raspberry jam

INSTRUCTIONS

Almond filling

  1. Put the ingredients into the food processor, run a few cycles until they combine into a homogenous spread-alike mixture.
  2. Place the almond filling into the fridge until you bake the biscuits.

Biscuits

  1. Pre-heat the oven to 190 °C.
  2. Soften the butter with your hand mixer, then add the sugar.
  3. Mix in the egg and the vanilla extract.
  4. Incorporate the flour and ground almond until you will get a well-combined dough. You can do this in a food processor too.
  5. Roll the dough on a floured surface till it will be about 1 cm thick )if you feel it too soft, place it into the fridge for a while, wrapped in cling film).
  6. Use your cookie cutters to cut your biscuits. Create even numbers, then use a smaller cookie cutter and cut out the middle of half of the biscuits.
  7. Place the biscuits on a lined baking tray.
  8. Brush the holey ones with egg white and sprinkle them with crushed, flaked almonds.
  9. Bake them for about 8 minutes or till the edges start to be slightly golden brown.
  10. Place the biscuits on a cooling rack then let them harden for a few minutes.

Assembly

  1. To make one almond and jam-filled biscuit, just grab a whole and a holey one, spread some almond filling on the whole piece, then close it with the holey biscuit, then add some raspberry jam on top.
  2. You can also sprinkle some icing sugar on them before serving.

 

TRIED THIS RECIPE?
Show me the result by tagging @rekacsulak
in your social media posts:

INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

DISCOVER MY RECIPES A-Z

• • •

Bakewell Tart Keksz

Sokunk tölti idejét a négy fal között, nem éppen úgy ahogy az év ezen szakában terveztük. Nem én vagyok az egyetlen, akinek le kellett modnania az előre befizetett utazásáról, eseményekről és általában vett szórakozásáról.

Ennek ellenére használd ki ezeket a napokat, heteket arra, hogy végre lelassíts a megszokott mókuskerék-tempóból, és töltsd a bentlét időszakát hasznosan, például süss vagy főzz házi készítésű finomságokat.

Lődd ki a TV-t, a híreket, a pánikot, hívd ki a gyerekeket és a kedvesed a szobából és markoljátok meg együtt a nyújtófát, sütikiszúrókat és egy könnyen elkészíthető tésztát, amiből ezeket a Bakewell Tart Kekszeket készítitek.

Ez a recept korábban a brit Baking Heaven magazinban is megjelent, így izgatottan osztom meg most Veled is!


HOZZÁVLÓK

Kekszek

  • 100 g vaj, szobahőmérsékleten
  • 100 g cukor
  • 1 tojás, felverve
  • 200 g liszt
  • 60 g darált mandula
  • 1 kiskanál vanília kivonat
  • Sárgabarack vagy más lekvár, krémtöltelék

Töltelék

  • Mandulás töltelék
    • 5 kanál darált mandula
    • 1 kiskanál vanília paszta
    • 50 g vaj
  • Málna lekvár

ELKÉSZÍTÉS

Mandulás töltelék

  1. Tedd a hozzávalókat egy konyhai aprítóba, kapcsold be néhány másodpercre, amíg egy homogén masszává áll össze a töltelék.
  2. Tedd a tölteléket a hűtőbe amíg megsütöd a kekszek.

Kekszek

  1. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
  2. Kézi mixered segítségével puhítsd fel a vajat majd add hozzá a cukrot.
  3. Keverd hozzá a tojást és a vanília kivonatot.
  4. Add hozzá a lisztet, darált mandulát és addig dolgozd a keveréket amíg stabil tésztává áll össze. Ezt a konyhai aprítóban is megteheted.
  5. Lisztezett felületetn nyújtsd 1 centi vastagr a tésztát, (ha túl lágynak érzed, kis időre tedd hűtőbe).
  6. Használd a sütikiszúróid. Páros számú kekszet készíts, majd használj egy kisebb kiszúrót a fele kekszmennyiség közepének kiszúrásához.
  7. Tedd a kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsire
  8. Kend le a lyikas közepűeket tojásfehérjével, és szórd meg őket mandulapehellyel.
  9. Kb 8 percig süsd a kekszeket, vagy addig amíg a széleik világos aranybarna színt kapnak.
  10. Tedd a kekszeket egy rácsra, hogy kihűljenek és pár perc alatt megkeményedjenek.

Összeállítás

  1. Egy mandulás.lekváos keksz elkészítéséhez vegyél egy egész és egy lyukas közepű kekszet, kendd meg az egész kekszet a mandulás töltelékkel, zárd le a lyukas közepű keksszel és a közepébe kanalazz a málna lekvárból.
  2. Tálalás előtt megszórhatod egy kis porcukival is.

 

KIPRÓBÁLTAD A RECEPTET?
Jelöld meg @rekacsulak-ot a közösségi média posztjaidban,
í­gy én is megcsodálhatom az alkotásod:

INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

FEDEZD FEL A RECEPTJEIMET A-TÓL Z-IG

%d bloggers like this: