Coconut Roll © Reka Csulak

Every pantry has some dry biscuits, cocoa powder, coconut and sugar in it. Let’s turn them into a no-bake coconut roll that will be the new favorite of the family! If you make two, you can freeze one then a few weeks later makes everyone happy without any additional effort!


INGREDIENTS

Cocoa-biscuit base
  • 250 g tea biscuits, ground
  • 100 g icing sugar
  • 30 g cocoa powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp dark rum
  • 100 ml milk
Vanilla buttercream filling
  • 150 g butter, on room temperature
  • 100 g icing sugar
  • 1 tsp vanilla extract
Assembly
  • Desiccated coconut

INSTRUCTIONS

Cocoa-biscuit base
  1. Combine the ingredients till you get a soft batter.
  2. Roll it out between two cling film to get a rectangular shape, remove the top cling film layer.
Vanilla buttercream filling
  1. Soften the butter. It is very very important, to use butter on room temperature because if it is too hard, you will be in trouble when you will have to spread the buttercream on the cocoa-biscuit base.
  2. Gradually add the icing sugar then the vanilla extract.
Assembly
  1. Spread the buttercream over the rolled cocoa-biscuit layer. I normally use a teaspoon to create tiny portions on the top of the cocoa-biscuit layer, so when I spread the filling, it won’t damage the other layer.
  2. Roll it up along the long edge. The cling film base helps to handle the roll during this step.
  3. Spread some desiccated coconut on your countertop and cover the surface of the roll.
  4. Wrap it in a clean cling film and place into the fridge overnight before slicing it.

TRIED THIS RECIPE?
Show me the result by tagging @rekacsulak
in your social media posts:

INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

DISCOVER MY RECIPES A-Z

• • •

 

Kókuszos keksztekercs

Minden kamrában lapul egy adag száraz keksz, kakaópor, kókusz és cukor. Varázsoljuk őket egy sütés nélküli desszertté ami a család régi-új kedvence lesz! Ha kettőt készítesz, az egyiket bátran lefagyaszthatod, hogy egy pár hét múlva mindenféle erőfeszítés nélkül csalhass mosolyt az arcokra!


HOZZÁVALÓK

Kakaós-kekszes alap
  • 250 g darált keksz
  • 100 g porcukor
  • 30 g kakaópor
  • 1 kiskanál vanília kivonat
  • 1 kanál rum
  • 100 ml tej
Vaníliás vajkrém
  • 150 g vaj, szobahőméréskleten
  • 100 g porcukor
  • 1 kiskanál vanília kivonat
Összeállítás
  • Kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

Kakaós-kekszes alap
  1. Keverd össze a hozzávalókat, egy lágyabb tésztát fogsz kapni.
  2. Két folpack réteg közt nyújtsd téglalap alakúra, távolítsd el a felső folpack réteget.
Vaníliás vajkrém
  1. Puhítsd fel a vajat a kézimixered segítségével. Nagyon fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen a vaj, mert ha túl kemény akkor a kekszes tésza megkenésekor gondban leszel.
  2. Kis adagokban keverd hozzá a porcukrot, majd add hozzá a vanília kivonatot.
Összeállítás
  1. Kendd meg a kakaós-kókuszos alapot a vajkrémmel. Egy kiskanállal szoktam apró adagokat tenni a kinyújtott alap tetejére, így amikor elkenem rajta a krémet kisebb eséllyel roncsolódik a kekszes alap.
  2. Tekerd fel a hosszanti oldal mentén. A folpack segíthet a feltekerésnél.
  3. Szórd meg a konyhapultod a kókuszreszelékkel és hempergesd bele a tekercset.
  4. Borítsd be a tekercset egy darab tiszta folpackkal és szeletelés előtt egy éjszakára tedd a hűtőbe.

 

KIPRÓBÁLTAD A RECEPTET?
Jelöld meg @rekacsulak-ot a közösségi média posztjaidban,
í­gy én is megcsodálhatom az alkotásod:

INSTAGRAM | FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

FEDEZD FEL A RECEPTJEIMET A-TÓL Z-IG

%d bloggers like this: